FODMAPs синдром подразненого кишечника P, про що ми говоримо про ДІЄТИС
Наше розшифрування відомої абревіатури докторів Шеперд та Гібсона з університету Монаш закінчується! Цього тижня ми розповідаємо вам все про P у FODMAP: P для поліолів, іноді причетних до розладів людей, що живуть із синдромом подразненого кишечника (IBS). Що таке поліоли? У яких продуктах вони містяться? Ви станете експертом з питань FODMAP !
P FODMAP, P поліолів
Поліоли, або цукрові спирти, це вуглеводи в результаті хімічного перетворення простих цукрів. Вони є вуглеводами, але не строго кажучи цукром. Більше того, вони відрізняються від них тим, що не сприяють утворенню порожнин, не викликають виділення інсуліну (гормону, що бере участь у регуляції глюкози в крові) і набагато менш калорійні. Таким чином, поліоли дуже часто асоціюються з підсолоджувачі тому що вони приносять солодкий смак до їжі поки обмеження споживання енергії. Тому поліоли дуже присутні у так званих легких продуктах або продуктах без цукру. Щоб визначити їх, подивіться на список інгредієнтів для добавки, що починаються з Е: E420 (сорбіт), E421 (маніт), E953 (ізомальт), E955 (сукралоза), E965 (мальтит), E966 (лактит), E967 (ксиліт), E968 (еритрит).
Але ми можемо знайти і поліоли природно у деяких харчових продуктах, таких як сухофрукти, груші або сливи, які багаті сорбітом. Або ксиліт у цвітній капусті, полуниці, малині ... Але все-таки маніт у грибах або водоростях.
Їжа з високим вмістом поліолів
Найбагатший на поліоли, безперечно підсолоджувач стевії, з 98 г поліолів на 100 г продукту. жувальна гумка без цукру також дуже багаті поліолами, з 60 г поліолів на 100 г, серед яких ксиліт, сорбіт або маніт. темний шоколад з підсолоджувачем також настійно не рекомендується у разі непереносимості поліолів: на 100 г цього шоколаду підрахуйте 29 г поліолів (мальтиту).
Найбагатші на сорбіт продукти сушена груша (10 г на 100 г продукту), сушеного чорносливу (8 г), Груша (5 г), ожина (4,8 г) або вишня (2 г). Що стосується манітолу, він особливо присутній у цвітна капуста (3 г) і ширше у всіх капустяних (з сімейства Brassicaceae). Ви також можете знайти його в гриби Парижа (3 г).
Поліоли та синдром подразненого кишечника (СРК)
Швидкість всмоктування поліолів змінюється, і порушення всмоктування в кишечнику призведе до збільшення концентрації поліолів у коліках. І тут починаються заворушення. Це порушення всмоктування сприятиме розвитку кишкове бродіння, пояснення болів, властивих СРК. Найчастіше? Bалергія, гази та діарея.
У так званих здорових суб’єктів поліоли не викликають дискомфорту в травленні. Тим не менше, у хворих на СРК розлади часто. Крім того, якщо у вас є сумніви щодо впливу поліолів на ваші симптоми, вам слід спробувати дієту з низьким вмістом FODMAP. Після періоду елімінації кожного з FODMAP настає період повторного введення цих вуглеводів, поступове відновлення, сім'я за родиною, щоб перевірити ваш толерантність до кожного з FODMAP. Нарешті, фаза адаптації дасть можливість створити a адаптована дієта до власних меж толерантності.
Продукти з низьким вмістом поліолів, придатні для СРК
Не панікуйте: можна їсти багато продуктів незважаючи на чутливість до поліолів. Наприклад, ви можете заповнитицитрусові (лимон, мандарин, грейпфрут), екзотичні фрукти (маракуйя, ананас, папайя), виноградний, диня (коли сезон) ... Чутливість до поліолів навряд чи обмежує вас на овочах, крім капусти та печериць.
Нарешті, забудьте про продукти, відомі як "0%", "без цукру" або "з низьким вмістом вуглеводів". Якщо ви любитель дрібних солодких цукерок, віддайте перевагу несолодким продуктам, жувальній гумці, що містить цукрозу або м'ятні цукерки.
Читати також
- Массон О., Біохімія: біохімічні основи дієтології, Tec and Doc, 2007.
- Апфельбаум М. та ін., Практичний словник дієтології та харчування, Массон, 1981 рік.
- Кларисса М. та ін., "Підсолоджувачі: між міфом і реальністю", Преподобний Мед Швейцарія, 2009, вип. 5, с. 682–686.
- Ндіндайіно Ф., "Ізомальт як допоміжна речовина у виробництві таблеток", Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора фармацевтичних наук, 2001-2002 навчальний рік.