Телячі нирки в сидрі відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

2 Телячі нирки
150 г Напівсолених грудей
200 г Маленька перлова цибулина
2 зубчики часнику
20 cl сидру
1 ст. Кальвадос
60 г вершкового масла
Сіль
Перець

Етапи підготовки

Опустіть невелику цибулю в окріп на 2 хвилини. Злийте їх. Дайте їм охолонути. Стисніть їх двома пальцями, щоб вигнати з конверта. Промийте їх. Забронюйте їх.

Відшаруйте тонку шкіру, яка огортає нирки. Розріжте їх навпіл. Усуньте всі білі частини. Промийте їх, обсушіть, потім наріжте великими кубиками.

Викладіть напівсолену грудку в сотейник. Покрийте його холодною водою. Тепло. Як тільки воно закипить, злийте його. Усуньте шкірку і дрібні хрящі. Наріжте його кубиками.

Вилийте цей бекон на сковороду. Додайте цибулю, неочищені зубчики часнику і 30 г вершкового масла. Тушкуйте 5 - 6 хвилин, регулярно перемішуючи лопаткою.

Вилийте в сковороду сидр і кальвадос. Нехай зменшують до повільного кипіння, час від часу вишкрібаючи дно каструлі лопаткою, щоб послабити кулінарні соки. Сіль і перець.

Поки сік зменшується, на сковороді розігрійте масло, що залишилося. Обшукайте в ній нирки. Зменште вогонь і варіть протягом 5 хв, все ще помішуючи, поки рожеві краплі не вильзяться на поверхню.

Видаліть їх. Нирки вилити в тепле блюдо для подачі. Покрийте їх дитячою цибулею, невеликими шматочками бекону та зменшеним соусом.

Подавайте негайно. Подавайте з хеш-коричневими.

Поради та поради щодо телячих нирок у сидрі

Використовуйте свіжомелений перець щоразу, коли ви можете, він зберігає весь свій аромат при готуванні.

Подавати гарячим, поставте посуд для подачі або тарілки під воду і нагрівайте їх у мікрохвильовці протягом 3 хв на максимальній потужності. Переконайтесь у відсутності металевої частини.