Телячі відбивні із зеленим перцем

За 30 хвилин до готовності вийміть м’ясо з холодильника. М'ясо телятина занадто холодна готує менше, і ви також придбаєте ніжність.

Для 4 осіб:

4 відбивні з телятини
15г вершкового масла
250 мл сухого білого вина
3 столові ложки крему
150 мл телячого запасу (з зневодненим телячим запасом він працює дуже добре)
3 чайні ложки зеленого перцю (тут я використовував зневоднений)

На сковороді розігріти масло на сильному вогні. Покладіть ребра в гаряче масло. Почуйте їх з кожного боку по 1 хвилині, а потім зменште вогонь. Посоліть і поперчіть їх. Варіть ребра 7/8 хвилин, часто перевертаючи їх, щоб вони ніколи не прилипали.

Коли вони звариться, відставте їх у тепле місце.

Відкиньте кулінарний жир, знегладьте сковороду білим вином, додайте телячий бульйон, вершки та зелений перець. Я не солю, бо телячий бульйон вже солоний. Ви повинні спробувати на смак, щоб перевірити приправу. Нехай зменшують протягом 6/7 хвилин, часу для досягнення бажаної консистенції. Полийте соусом телячі відбивні і негайно подавайте до столу.