Телятина ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Телятина приваблює ніжною структурою і переконує, наприклад, у відні Шніцель. Що ще слід знати про телятину, ви можете дізнатись тут.
М'ясо молодняку великої рогатої худоби приблизно 3 місяців, яке утримується відповідно до виду - тобто телят, - світло-червоне, з низьким вмістом жиру і легко засвоюється. Він містить легко використовуване залізо, часто дефіцитний мікроелемент цинк і значну частину вітамінів групи В, особливо вітамін В12, який міститься лише в продуктах тваринного походження.
Добре знати
Чим легше телятина, тим менше в крові міститься мінерального заліза, що утворює м’ясо. Оскільки ми, споживачі, десятиліттями помиляємось, що лише телятина світлого кольору є ніжною, телятам часто давали корм із низьким вмістом заліза і їм доводилося жити в темних кіосках, щоб м’ясо було блідим. Зараз ми дізналися, що рожеве м’ясо теж ніжне. Відповідно змінилися умови відгодівлі. Після низки скандалів відгодівлі, які обробляли своїх тварин забороненими стимуляторами росту, також були припинені. З 1 грудня 2000 року годування тваринного борошна та тваринного жиру тваринам, призначеним для виробництва їжі, заборонено законом. Це положення поширюється на корм (замінник молока) для вирощування та відгодівлі телят, тепер тварин слід годувати вегетаріанцями або, як і у органічних фермерів, отримувати натуральне молоко.
ЇЖИТЕ РУЗНІШІ рекомендації:
Органічна телятина та м’ясо, які є добрими, доброзичливими до тваринництва, мають трохи темніший колір, ніж звичайна телятина, тому містять більше заліза. Якщо ви любите їсти хорошу телятину, найкраще купувати її у м’ясника, якому ви повністю впевнені. Сподіваємось, фахівець знає, звідки походить тварина і чи утримували її у відповідних до виду умовах.
Рецепти з телятини:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти з телятиною тут на EAT SMARTER!
- Рецепти телятини з чіткого списку
- Колекція телячих рецептів для практичного перегляду