Тема тижня Темний шоколад Додаткова енергія для спортсменів
Редакційна стаття в медичному журналі "The Lancet" припускає, що споживання звичайної плитки шоколаду аж ніяк не корисно для здоров'я серця. Більшість шоколадних батончиків містять лише дуже малу кількість поживних речовин, які роблять шоколад цінним для здоров’я. Але чи стосується це всіх видів шоколаду? Зовсім не!
Читайте далі, щоб дізнатись більше про це.
Чорний шоколад для серця
Багато нових досліджень свідчать про те, що флаваноли в темному шоколаді корисні для здоров’я серця. Стаття, опублікована в журналі Circulation, стверджує, що певна кількість чорного шоколаду у пацієнтів з трансплантацією серця продемонструвала помітне поліпшення швидкості кровотоку, згортання крові та всієї кровоносної системи - всього за 2 години. У пацієнтів, які отримували лише плацебо, покращення не спостерігалося.
Флаваноли для здоров’я
Флаваноли є природними рослинними речовинами і належать до сімейства флавоноїдів. Вони є потужними антиоксидантами, які також, як відомо, мають позитивний вплив на здоров’я серця. Флавоноїди містяться також у чаї, червоному вині та багатьох фруктах та овочах.
Однак флаваноли, які відповідають за користь темного шоколаду для здоров'я, також роблять шоколад гірким. Ось чому їх вилучають з більшості комерційних виробників шоколаду. Виробники не зобов'язані відзначати це видалення флаванолів.
Легкий шоколад містить мало флаванолів
Щоб отримати користь від здоров’я темного шоколаду, у кожному батончику має міститися в середньому 53,5 мг флавоноїдів. Плитка молочного шоколаду містить менше 14 мг, а білий шоколад більше не містить флавоноїдів.
Однак, в принципі, в цьому контексті також слід враховувати ризики для здоров'я цукру та жиру в шоколаді. Отже, какао та його антиоксиданти дуже здорові. Звичайно, ця трохи какао у звичайному шоколаді не може компенсувати негативні наслідки всіх інших нездорових шоколадних інгредієнтів. Тому звичайний шоколад не є відповідним джерелом антиоксидантів. Однак для того, щоб насолодитися цінними інгредієнтами какао, рекомендуються наступні три варіанти:
1. Смузі з сирого какао
Сирий какао-смузі - це шоколадний смузі в порошку. З одного боку, йому бракує несприятливих інгредієнтів звичайного шоколаду. З іншого боку, крім какао в найкращій якості сировини, воно також містить інші інгредієнти, надзвичайно багаті антиоксидантами, такі як Б. Лукума, Мака та ягода асаї. Шоколадний смузі підсолоджується стевією. Вершковість отримує з кокосового молока, а справжній аромат - від ванілі.
Смузі із сирого какао швидко готується, його просто змішують з водою, щоб зробити смачний напій, і тому він підходить для всіх людей, у яких мало часу. Шоколадний смузі також ідеально підходить для офісу. Якщо там немає змішувача, достатньо струшувальної чашки або практичного Twister (невеликий змішувач на батарейках).
2. Домашній питний шоколад
Домашній питний шоколад з какао та мигдального молока - це чудовий спосіб насолодитися антиоксидантами какао та всіма позитивними властивостями мигдалю одночасно. Питний шоколад з какао та мигдального молока можна приготувати холодним або гарячим, він підходить як закуска, а також як десерт і, звичайно, для полуденного пирога.
3. Чорний шоколад: органічний або домашній
Для шанувальників традиційної шоколадної плитки є також смачні, але корисні альтернативи. Ви можете придбати його в органічних магазинах або - ще краще - зробити самостійно. Шоколад повинен мати високий вміст какао (60 - 70%), підсолоджувати невеликою кількістю прийнятного підсолоджувача (ксиліт, цукор з кокосового цвіту, мед, рисовий сироп тощо) і готувати з найкращими жирами (наприклад, органічне кокосове масло, органічні -Масло какао і, можливо, трохи білого мигдалевого масла (робить рецепт плавно ніжним).
Якщо ви робите шоколад самостійно, ви можете в ідеалі використовувати домашній фініковий сироп як підсолоджувач. Для цього вичавіть трохи апельсинового соку і змішайте його з фініками без кісточок у блендері, поки не буде досягнута консистенція, схожа на сироп, і тепер використовуйте цей фініковий сироп так само, як рисовий сироп або мед.