Темна сторона картоплі, перцю, помідорів та ко

Овочі можуть бути отруйними?

Чи повірите ви мені, якби я сказав вам, що половина ваших овочів шкодить вам?

темна

Ботанічна родина пасльонових налічує 2700 видів, і що робить їх унікальними - це їх природний рівень токсичності.

Вам напевно відомі попередження щодо тютюну, смертоносної пасльонової палички та колючого яблука? Це пасльони.

І крім цих високотоксичних представників, звичайні овочі також належать до цієї суперечливої ​​родини рослин.

До "їстівних" представників належать, зокрема:

  • картопля
  • помідор
  • баклажани
  • паприка
  • перець чилі

У нашому раціоні ці овочеві пасльони стали основною їжею і стали незамінною частиною сучасної кухні.

Важко уявити, як їли римляни чи середньовіччя? Як відомо, овочеві пасльони вперше потрапили в Європу разом з Колумбом.

Сьогодні помідори та перець - це збагачення багатьох наших страв своїм кольором та смаком.

Досить бліда картопля також може забити крахмалом та мінералами. Картопля супроводжує нас як картопля-куртка, картопляне пюре, картопля фрі, клин або вареники.

Не менш поширена, ніж перець чилі, кайенський перець і, отже, всюдисуща в сумішах каррі та спецій, паприка з її гарячими варіантами.

Все це має ціну.

Оскільки рослинні пасльони також містять природні отрути, характерні для всіх пасльонів. Перш за все високотоксичні алкалоїди.

Алкалоїди викликають запальні реакції і навіть смертельне отруєння.

Найвідоміший - це, безумовно, нікотин рослини тютюну, атропін смертоносного пасльону або соланін нашого овочевого пасльону з найбільшими значеннями в баклажанах і картоплі.

Як розпізнати отруєння?

Соланін - це нейротоксин, який пригнічує вашу холінестеразу. Цей фермент дозволяє стимулювальним імпульсам стихати між нервовими клітинами.

Таким чином, інгібування соланіном викликає стійке напруження м’язів та судоми. І коли ви довго сидите або коли встаєте вранці, ви відчуваєте це як зміцнення м’язів і скутість суглобів.

Крім того, соланін руйнує клітинні стінки кишечника і, в гіршому випадку, отруєння соланіном призводить до кров’янистого стільця зі смертельним наслідком.

Це все ще триває:

Навіть невелика кількість соланіну пошкоджує стінки кишечника. І це щоденне отруєння відкриває двері для багатьох інших хвороб, які ми лише рідко пов'язуємо з пошкодженням кишечника або вживанням пасльону.

Соланін також є колективним терміном, оскільки різні рослинні пасльони містять не тільки соланін, але й численні хімічні варіанти. Наприклад, шаконін у картоплі або томатин у помідорах.

Нікотин в овочах

Іншим алкалоїдом усіх рослин пасльонових є нікотин з його значним потенціалом звикання.

Можливо, ця речовина, що викликає звикання, також є причиною того, чому ми сьогодні їмо пасльонові рослини скрізь? Адже ми вже звикли до нікотину помідорів та картоплі в дитинстві.

Окрім потенціалу звикання, нікотин також впливає на процеси фізичного загоєння. Тому після травм або операцій слід свідомо утримуватися від їжі пасльону.

Капсаїцин - це алкалоїд чилі та гострої паприки. Застосовується в протизапальних теплових пластирах, оскільки як подразник викликає сильну захисну реакцію з розширенням судин. Вироблення тепла є бажаним побічним ефектом.

Легкі, зокрема, дуже сильно реагують на капсаїцин, що вже призвело до летальних наслідків після використання перцевих спреїв капсаїцину. Тому астматикам слід, як правило, уникати чилі та гострого перцю.

Чому Помідори - ворог ваших суглобів?

Іншими проблемними речовинами в томатах і пасльоні є такі стероїди, як кальцитріол. Ця діюча речовина є активною формою вітаміну D і, крім усього іншого, регулює баланс кальцію.

Як правило, вітамін D3 створюється в шкірі від сонячного світла та холестерину. Тільки в клітинах цей 25 (ОН) вітамін D3 стає активним гормоном кальцитріолом. Він працює навіть у найменших кількостях і тому дуже суворо регулюється в організмі.

Отже, ця різниця між попередником D3 та активним кальцитріолом є дуже важливою:

  • Нам потрібен D3 як попередній етап у достатній кількості. Дуже хороший рівень вітаміну D у крові становить близько 60 нг/мл.
  • Однак ми не хочемо активного кальцитріолу в їжі, вільного в крові та тканинах.

Це тому, що наслідками є порушення балансу кальцію, надмірний рівень кальцію в крові та кальцифікація та запалення в сполучних тканинах.

Дивіться також статтю мого блогу: Ризики високого рівня кальцію.

Окрім кальцію, лектини пасльону також пошкоджують ваші суглоби. Оскільки ці лектини прикріплюються безпосередньо до вашої хрящової тканини і є пусковим механізмом болю та запалення там.

Лектини: антитіла рослини

Численні рослини, включаючи помідор і пасльоновий пастир, містять лектини. Це природні захисні речовини рослини та антитіла.

Лектини - це прикріплюючі молекули, які прикріплюються до стінок кишечника, як лопух, і атакують його. У комах, а також у кишечнику.

Лектини викликають кишкові розлади, такі як «негерметична кишка». І вони використовують його для підживлення аутоімунних захворювань, таких як артрит, діабет, РС чи Хашимото.

Лектини широко поширені в природі і можуть бути знайдені у фруктах, овочах, зернах, але також і в продуктах тваринного походження. Оскільки наші власні антитіла в крові та печінці також є лектинами.

Лектини не завжди шкідливі і мають значення. Лектини у сочевиці, арахісі та квасолі навіть надзвичайно корисні для групи крові А.

Знайте свій ризик

Ми всі регулярно їмо пасльони, але не всі однаково сприйнятливі до лектинів та алкалоїдів картоплі та помідорів.

З одного боку, з неушкодженим кишечником і здоровим мікробіомом, у ваше тіло потрапляє значно менше отрут пасльонових тіней. Крім того, лектини дуже специфічні для групи крові.

Томатичні лектини реагують з антигеном А групи крові А, антигеном групи В групи В і призводять до метаболічних розладів та аномальних реакцій крові.

З іншого боку, лектин картоплі атакує антигени груп крові 0 і А, що також призводить до аномальних реакцій крові та підвищеної сприйнятливості до хвороб.

Слід уникати паприки та чилі для груп крові А і АВ.

Чи ви вже вражені пасльоном та його токсинами, можна легко зрозуміти зі здоров’я кишечника. Оскільки стілець хворого кишечника постійно несформований і рідкий.

Але вторинні ефекти, такі як артрит, вугрі, остеопороз, скутість суглобів, чутливість до погоди, безсоння та запальні захворювання, наприклад сечового міхура, є явними ознаками отруєння пасльоном.

Рішення просте:

Уникайте вживання картоплі, помідорів, баклажанів та перцю!

На щастя, у торгівлі ми знаходимо велику кількість дуже здорових овочів, які можуть замінити отруйні пасльони на наших тарілках.

Фатальна помилка

Людина дуже витривала. Особливо в молодості, коли пошкоджені тканини відразу замінюються новими клітинами. І тому ми переживаємо споживання рослини пасльонових на деякий час без серйозних травм.

Але постійне капання зношує камінь, і з віком ми платимо ціну. Через втрату здоров’я нашого кишечника та низку вторинних захворювань.

Тому я рекомендую наступні основи та основні правила поводження з пасльоном:

4 основні правила пасльону

  1. Незрілих пасльонів слід уникати будь-якою ціною, оскільки токсини зменшуються з дозріванням. Тому червоні помідори, перець та перець завжди кращі за зелений варіант.
  2. Роблячи покупки, слід звертати увагу на сучасні сорти картоплі, помідорів або паприки, адже старі сорти особливо багаті соланіном.
  3. Зверніть увагу на приховані пасльони в сумішах спецій або кольорових продуктів, що містять порошок паприки та помідорів. Також часто зустрічається дрібним шрифтом: Картопляний крохмаль як зв’язуючий засіб у соусах або в спредах. І не забувайте: горілка також часто є картопляним продуктом!
  4. Томатні країни, такі як Італія, демонструють шлях: соуси до макаронів та страви готуються не з цілими помідорами, а з томатною пастою без шкірки та насіння.

Чого слід пильнувати з картоплею?

  1. Картопля завжди повинна бути добре очищена, оскільки більша частина отрути знаходиться в шкірці. Відповідно, клин та картопля піджака - табу.
  2. Якщо є можливість, нам слід готувати картоплю широко і у великій кількості води. Вода для готування розчиняє частину отруйних алкалоїдів, після чого її слід злити. Готувати картоплю скибочками ідеально, оскільки з цих великих поверхонь скибочок може виділятися більше соланіну. Те саме стосується лектинів, які навіть частково розкладаються при варінні в паровому посуді.
  3. Якщо на картоплі є зелені плями, картоплю слід повністю утилізувати, оскільки коли починається проростання, вміст соланіну вже занадто високий для споживання людиною.
  4. Проростання стимулюється світлом. Ось чому картопля завжди повинна зберігатися в повній темряві. Тому відкрита виставка в магазині є проблематичною. Тому завжди вибирайте прихований картопляний мішок знизу.
  5. Картопля - це живі рослини і використовують соланін для захисту від своїх хижаків. Отже, картопля зі слідами грибкової атаки, плямами цвілі, пошкодженнями і подряпинами або слідами потертостей особливо багатий захисними токсинами і занадто небезпечний для споживання людиною.
  6. Вагітним жінкам, особливо готуючи картоплю, слід пильно стежити за станом та ступенем стиглості кожної окремої картоплі.

Гірка правда.

Основна проблема споживання сім’ї пасльонових - щоденне поводження.

У понеділок томатна піца, перець, наповнений вівторком, середа карріверст, паста болоньєзе в четвер, картопля фрі в п'ятницю, салат фермеру в неділю, картопляні вареники в неділю.

Пасльонові рослини є завжди і скрізь, а також їх отрути.

Нові дослідження показують:

Наше тіло може розщеплювати пасльонові отрути лише в дуже незначній мірі в печінці. Соланін повинен знову промиватися через кров, кишечник і нирки, і це вимагає часу.

Період напіввиведення соланіну та чаконіну становить близько 11 та 19 годин відповідно.

Отже, потрібно приблизно пів дня, щоб зменшити вдвічі кількість токсину в організмі. І потрібно багато днів, щоб токсини картопляного шроту повністю вимилися. Досить часу, щоб токсини пошкодили тканини організму.

З цієї причини нам слід значно зменшити споживання пасльону, наприклад, до одного разу на тиждень.

У проміжні дні організм мав би коротку можливість відновитись. А хронічні наслідки ураження кишечника та суглобів можна трохи зменшити.

Звичайно, найкраще буде назавжди уникати пасльону. Зрештою, існує безліч альтернатив і продуктів, які не отруюють нас щодня.

Кінчик айсберга

Пасльони особливо багаті отрутами. Але ви майже не самотні, коли справа стосується токсинів та антигенних речовин. Адже кожна рослина та її потомство повинні захищати себе від хижаків.

Отже, для кожного продукту харчування в окремих випадках слід перевіряти:

  1. Як ця рослина захищається?
  2. Як отрута впливає на людину?
  3. Як я можу знешкодити отруту шляхом приготування?

На жаль, ця критична перевірка нашої їжі лише недостатня у ЗМІ. І це показує, наскільки наше медіа-середовище вже пронизане рекламою та маркетингом.

Це особливо ускладнює мирянам прозріння, і тому я дуже часто чую запитання:

Що я тоді ще можу їсти?

З цієї причини я почав роками тому створювати відповідні списки продуктів харчування та плани харчування. Спочатку для моєї родини, друзів та мене, а потім і для моїх клієнтів-консультантів.

Цей світлофор для їжі тепер є компактним додатком для мобільних телефонів і чудово допомагає багатьом людям під час покупок та на кухні.