Темний шоколад Тома Грінфілда захищає ДНК і серце; 4 групи крові; Харчування та дієта

Чорний шоколад захищає ДНК і серце

24 грудня 2009 року, Том

Нещодавнє дослідження у British Journal of Nutrition [1] показало, що темний шоколад містить антиоксиданти, що захищають ДНК. Цей ефект триває лише одну добу. Дослідники в Мілані (Італія) вимірювали рівні епікатехіну в плазмі, пошкодження ДНК одноклітинних лейкоцитів (моноцитів, лімфоцитів) та загальну антиоксидантну активність у плазмі у 20 добровольців, яким давали збалансовану дієту зі стандартизованим вмістом антиоксидантів. Після періоду вимивання протягом двох тижнів (тобто відсутність шоколаду, чаю та вина) випробуваним давали або 45 г темніше (з 860 мг поліфенолів, з них 58 мг епікатехіну) або білий шоколад (без епікатехіну).

Епікатехін: інгредієнт какао; вторинний рослинний компонент (із групи поліфенолів, флаванолів), який також міститься в чаї та вині
Білі кров'яні клітини: білі кров'яні клітини (моноцити, лімфоцити - це підгрупи)
Плазма: Рідка, безклітинна частина крові

Результати показують, що у тих, хто вживав темний шоколад, підвищений рівень епікатехіну в плазмі крові можна було виміряти до 22 годин після споживання. Це відповідало меншому пошкодженню ДНК у клітинах крові. Незважаючи на це, споживання темного шоколаду не впливало на загальну антиоксидантну активність. Споживання білого шоколаду не призвело до будь-яких змін вимірюваних факторів. Дослідники дійшли висновку: "Темний шоколад може тимчасово покращити стійкість ДНК до окисного стресу". Вони додали: "Наведені результати є клінічно обнадійливими, особливо в області дієтичної терапії ожиріння, оскільки люди з ожирінням також частіше страждають від серцево-судинних захворювань На жаль, страждають хвороби та рак ». На жаль, споживання темного шоколаду не підвищує рівень епікатехіну в плазмі в довгостроковій перспективі, тому, згідно з цим дослідженням, темний шоколад доводиться вживати щодня, щоб отримати користь від цих переваг.

Давно відомо, що какао є важливою складовою здорового харчування. Донателла Ліппі з кафедри анатомії, гістології та судової медицини Флоренційського університету (Італія) [2] вказує на подробиці історії:

«Ацтеки вірили, що стручки какао символізують життя та родючість, і що вживання плодів какао-дерева дозволяє їм набути мудрості та сили. Казали, що какао має живильні, зміцнюючі та афродизіачні властивості ".

Добре вивчена користь шоколаду покращує здоров’я серця. Дані Стокгольмського дослідження серцевої епідеміології показують, що із 1169 хворих на цукровий діабет, які перенесли перший серцевий напад, ті, хто регулярно їв чорний шоколад, з більшою ймовірністю пережили його (інфаркт). [3] У дослідженні з темним шоколадом, опублікованому в International Journal of Cardiology [4], вплив 45 грамів темного шоколаду на кровотік коронарних артерій вимірювали за допомогою доплерівського ультразвуку. Після двох тижнів щоденного споживання шоколаду випробуваними дослідники дійшли висновку:

"Вживання багатого флавоноїдами темного шоколаду значно покращило кровотік у коронарних артеріях здорових дорослих, незалежно від зміни факторів окисного стресу, артеріального тиску та ліпідного профілю крові. На відміну від цього, білий шоколад без флавоноїдів не мав такого ефекту ".

Епікатехіни - це поліфеноли, особливий тип антиоксидантів, і вони належать до сімейства катехінів. Катехіни були знайдені у чаї, вині, фруктах та овочах та темному шоколаді. У шоколаді саме гіркі речовини містять корисні антиоксиданти: редакційна стаття The Lancet [5] зазначає, що деякі виробники шоколаду затемнюють какаову масу після видалення гірких флаванолів, "тому навіть шоколад темного кольору не може містити жодних флаванолів" . Крім того, використовувані барвники можуть мати більше максимально допустимих значень ртуті, дозволених ЄС (1 мкг/г). [6] Виробники рідко позначають використання добавок у своїх продуктах. Крім того, 45 г темного шоколаду містить приблизно 200 калорій, тому споживання калорій слід враховувати як частину оцінки ризику та вигоди. Одним із способів обійти все це може бути використання сирих зернових какао, які не містять цукру і не були підігріті, що робить у них більш високий вміст катехіну, хоча споживачі не бачать цих переваг порівняно, наприклад, із вживанням червоного вина повинен.

Тому кількість споживаного шоколаду не обов'язково пропорційна його користі для здоров'я. Інша стаття у British Journal of Nutrition [7] показує, що навіть подвоєння вмісту поліфенолу в добовій дозі шоколаду не мало значних переваг, залежно від кількості поліфенолів:

Було помічено, що доза 500 мг поліфенолів була настільки ж ефективною для зниження рівня цукру в крові натще, а також систолічного та діастолічного артеріального тиску, як доза 1000 мг поліфенолів, що припускає, що ефект ситості виникає із збільшенням кількості поліфенолів.

Чорний шоколад підходить людям усіх груп крові. [8] Однак нещодавній звіт у Journal of Cardiovascular Pharmacology [9] вказує, що окрім загальновідомих антиоксидантних ефектів, шоколад може безпосередньо допомагати серцево-судинній системі, покращуючи ефективність оксиду азоту (NO). Переробка оксиду азоту є важливою функцією, якої іноді недостатньо у людей з антигеном В (групи крові В і АВ). Імовірно через генетичний зв’язок з ферментом аргініносукцинатсинтазою. [10]

Якщо ви хочете подарувати шоколад своїм коханим, може бути розумно шукати високий вміст поліфенолу, тобто шоколад з високим вмістом какао, але без барвників. І не забувайте: більшу частину користі для здоров’я ви отримаєте від регулярного споживання під час помірного споживання.

Ви знали, що

у 19 столітті какао-продукти все ще продавались в аптеках? Їхні інгредієнти мають стимулюючий та піднімаючий настрій ефект.
какао-боби були платіжним засобом серед ацтеків і майя?
Какао використовували як пряність майя?
Какао не був масовим продуктом серед майя, а напоєм, зарезервованим для знаті?
Какао-рослина розглядалася ацтеками як джерело мудрості для надзвичайної енергії та підвищеної сексуальної сили?
італійський лікар Стефані Бланкарді (1650 - 1702) сказав: "Шоколад має не тільки приємний смак, але і справжнє задоволення для рота, засіб для підтримки здоров'я залоз і рідини в організмі".?

1. Spadafranca A, Martinez Conesa C, Sirini S, Testolin G. "Вплив темного шоколаду на рівень епікатехіну в плазмі крові, стійкість ДНК до окисного стресу та загальну антиоксидантну активність у здорових суб'єктів." Br J Nutr. 2010 квітня; 103 (7): 1008-14.