Темпе Веганська білкова бомба ELLE така здорова
Темпе походить з азіатської кухні і є чудовим джерелом білка для овочів
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
У ньому багато білка, мало жиру, він повністю веганський і особливо засвоюваний, але його знає лише дуже мало людей: Темпе, суперзірка сої. Азіатська страва помилково затьмарена тофу та ко., Оскільки темпех протягом століть був особливо високоякісним джерелом білка і тому є цінною альтернативою м’ясу - не лише для овочів.
Темпе: що це?
Спочатку Темпех походить з Індонезії, де протягом сотні років він був цінним, рослинним і недорогим джерелом білка. Хоча соєва страва є частиною повсякденного життя азіатської кухні, в Європі мало хто знає екзотичне із соєвих бобів. То що це, ця прямокутна маса, яка трохи нагадує Камамбер? Почнемо спочатку: Темпех чимось схожий на тофу, оскільки його виготовляють із сої, як і його старшу сестру. Однак це ферментовані сої. Вони очищаються, готуються та забезпечуються спеціальними благородними формами, які в подальшому виробничому процесі оточують боби дрібними білуватими нитками і надають темпе особливу, тверду консистенцію. Що стосується смаку, ферментований соєвий сир досить нейтральний і м’який, а на мові залишається відтінок горіхового аромату.
Ось так натуральний темпе виглядає сирим - ферментована соя лежить в основі
Замінник м’яса з Азії такий здоровий
Темпе може скласти конкуренцію свинині або курці, оскільки 100 грам соєвої маси вже нараховує 19 грамів білка. На відміну від продуктів тваринного походження, темпе також не містить холестерину і, таким чином, підтримує рівень ліпідів у крові. Ферментація також забезпечує, що вміщені білки можуть засвоюватися або метаболізуватися організмом особливо добре. Пробіотики, тобто живі мікроорганізми, такі як ті, що містяться в комбучі або квашеній капусті, також підтримують здорову кишкову флору та травлення. Ще одним плюсом є тонкий харчовий стіл, оскільки темпех має низьку калорійність, вуглеводи та жири, що робить його справжнім продуктом для схуднення. Однак недоліком є відсутність вітамінів групи В, вміст яких, на жаль, не може відповідати м’ясу. З іншого боку, темпе містить багато інших мінералів, таких як кальцій, магній, калій і фосфор, а також цілих п’ять міліграмів заліза - це особливо важливо для вегетаріанців та веганів, оскільки тривале відмова від м’яса часто призводить до дефіциту заліза в організмі.
Як довгостроково схуднути за допомогою дієти, багатої білками, ви можете дізнатися з нашої статті на тему білкових дієт.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Купуйте темпе і готуйте його належним чином
Темпех доступний у магазинах органічних продуктів та магазинах здорової їжі квадратними шматками, упакованими у вакуумі та на полицях, що охолоджуються. Ферментований соєвий сир зазвичай доступний у натуральному вигляді, копченому або готовому маринованому. Смачну м’ясну альтернативу потрібно зберігати в холодильнику та залишатись свіжим протягом двох-восьми тижнів. На кухні темпе можна запікати або в духовці, або смажити на сковороді, а влітку підсилювач білка також чудово підходить на грилі. Темпех особливо добре поєднується з рисом, овочами та бобовими, але також є чудовим доповненням до супів, каррі та азіатських страв, а також до рагу. Для тих, хто сумує за м’ясом, темпе також можна подати як шніцель або блюдо, подібне до смаженого, або переробити у веганські котлети з гамбургерів, наприклад у поєднанні з чорною квасолею. Оскільки смак натуральної темпе дуже м’який і дещо м’який, доцільно також замаринувати ферментований соєвий сир гострим, супроводжувати його соусами або використовувати копчену версію із легким ароматом диму.
Бургер з темпе та квасолею
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie