Тенденції харчування 2017 - Що таке стаття Google Googles Germany - Локалізоване ім’я
Дуже мало людей їдять одне і те саме три дні поспіль. Тому що навіть якщо багато хто є істотами звички: різноманітність важливо. Сучасні тенденції стають в нагоді. Але не всі харчові інновації однаково добре сприймаються гостями. Тож які з них насправді підходять для оновлення меню? Хорошим джерелом натхнення є Інтернет - точніше: Google Trends. Тут ви можете знайти огляд найкращих тем, які справді цікавлять користувача - і, отже, гостя. Які тенденції та терміни були на перший план у 2017 році? Ми вам покажемо.
Найкращі тенденції Google 2017
Не ризикнеш - не здобудеш. Це так гарно називається. І насправді, радість від експериментів стає все більш важливим у гастрономії, щоб привернути увагу нових гостей. Але чи достатньо поміняти їжу раз у раз і написати нову на картці? Для цього потрібно принаймні адаптувати рецепти, і можуть виникнути додаткові витрати.
Крім того, незважаючи на всю радість відкриття, існує ризик, що новий інгредієнт не буде прийнятий гостями. Наша порада: подивіться на Google Trends перед тим, як перейти на другу карту. Це збільшує ймовірність того, що нова страва стане хітом. Оскільки якщо певний термін дуже часто гуглить, можна припустити, що багато гостей хочуть спробувати відповідну страву.
Ось підбірка найважливіших Google Trends 2017: Але чи достатньо, щоб час від часу міняти їжу місцями і писати нову в меню? Для цього потрібно принаймні адаптувати рецепти, і можуть виникнути додаткові витрати. Крім того, незважаючи на всю радість відкриття, існує ризик, що новий інгредієнт не буде прийнятий гостями. Наша порада: подивіться на Google Trends перед тим, як перейти на другу карту. Це збільшує ймовірність того, що нова страва стане хітом. Оскільки якщо певний термін дуже часто гуглить, можна припустити, що багато гостей хочуть спробувати відповідну страву.
Ось підбірка найважливіших Google Trends 2017:
Кокосове масло
Мед манука
Арганова олія
Локшина коньяк
Попкорн машина
Купуйте куркуму
Хліб без глютену
пальмове масло
Локшина з низьким вмістом вуглеводів
каша
Білкові батончики
Сік аронії
Здоровий сніданок
Еритритол
Спеції
Продукти, що не містять глютену
Конопляна олія
Лужна їжа
Основне харчування
лляна олія
Хотіли б ви знати, що ще буде на вершині 2017 року Google Тенденції лежав? Тоді погляньте на наш огляд верху 50 термінів. Список можна завантажити тут.
То що показують ці Google Trends? Перш за все, барвисте поєднання різних термінів. Деякі з них настільки особливі, що відповідну їжу чи страву можна лише складно інтегрувати в існуючу пропозицію. Тим не менше, ресторатори можуть отримати користь від таких оглядів. Оскільки Google Trends - настільки екзотичні, наскільки деякі можуть бути - дають щось інше зрозуміле: відкритість для нових впливів та популярних тем.
Найважливіші харчові теми в 2017 році
За (майже) усіма Google Trends існує певна категорія. Тому не потрібно зосереджуватися на окремих термінах. Якщо ви розумієте, до яких предметних областей належать Google Trends, ви можете набрати бали гостю, навіть якщо, наприклад, у меню немає кокосової олії. Загалом у 2017 році шість груп були особливо добре представлені:
• Інгредієнти, наприклад кокосове масло або арганове масло
• Суперфуд, наприклад сік аронії або еритритол
• Рецепти, наприклад, для зелених смузі або каш
• Проблеми зі здоров’ям, наприклад, цукрозамінники
• Непереносимість та алергія, наприклад продукти без глютену
• Дієти, наприклад з низьким вмістом вуглеводів
Перевага зосередження на категоріях у Google Trends: тут у вас є ще більше свободи і ви можете підійти до теми таким чином, щоб вона відповідала вашій власній концепції харчування. Ще один плюс: ентузіазм до певної їжі може швидко зникнути, але категорії часто мають більший період напіввиведення.
Категорія 1 у Google Trends 2017: Інгредієнти
Екзотичність приваблює: Екзотичні речі часто гуглить - деякі з них випереджають рейтинг Google Trends. Хоча такі відомі інгредієнти, як картопля, рис або макарони, мають відносно постійний обсяг пошуку, інтерес до нових речей зростає. Наприклад: кокосове масло або мед мануки. Деякі інгредієнти також в певний час користуються великим попитом, наприклад, гарбуз восени або авокадо навесні. Відповідно, варто скоригувати меню відповідно до сезону.
Категорія 2 у Google Trends 2017: Superfood
Будь то аронія, арганова олія, куркума, конопляна або лляна олія - суперфуд - одна з харчових тенденцій години. Оскільки явище все ще відносно нове, люди хочуть знати більше - тому воно погуглите. Але що саме робить суперпродукти такими чудовими? Суперпродукти містять понад середню кількість вітамінів, мінералів, магнію, кальцію, заліза тощо. Вам потрібне натхнення для вашого меню? Наприклад, у NESTLÉ PROFESSIONAL з суперпродуктів роблять різотто з пшона чіа з соусом з білого мигдалю та кремом з авокадо. Завдяки суперфуду існуючу пропозицію можна «продемонструвати» без великих зусиль - і це варто в довгостроковій перспективі.
Аргумент регіональних продажів: Суперпродукти з дому:
Навіщо блукати далеко, коли добро так близько? У наших широтах також є суперпродукти - регіональні варіанти екзотики.
Ось огляд місцевих зерен, фруктів та ко. Із великим потенціалом тенденцій:
Кале
У США панує справжня істерика навколо суперпродукту "Кале". Це не що інше, як стара стара капуста. Багате клітковиною та мінералами, воно змушує серце гурмана битися швидше.
лляного насіння
Насіння льону багаті клітковиною - вони допомагають схуднути і позбавити організм від токсинів. Ідеальне покриття для здорової овочевої миски.
Малина
Рости на узліссі, зміцнювати імунітет і стимулювати обмін речовин. Ідеально підходить як фруктовий десерт з йогуртом.
Насіння
Найкращий донор білків та енергії не лише для спортсменів. Доопрацьовує, наприклад, салат із цим "певним дещо".
Кропива
Кропива також корисна і смачна. Він забезпечує безліч вітамінів, мінералів та білків. Це також велика зміна від ракет і ко.
Волоські горіхи
Абсолютний всебічний талант: серед усіх горіхів волоські горіхи мають найвищий вміст ліноленової кислоти і багаті на омега-3 жирні кислоти. Наприклад, постачальники горіхових білків приправляють страви з кварків.
Категорія 3 у Google Trends 2017: Рецепти
Подібно до інгредієнтів, тут також є довготривалі хіти, яких завжди шукають відносно однаково. Наприклад: суп з локшиною, запіканка з картоплі або шніцель. Ці класики досі користуються популярністю у багатьох гостей. Інші страви, такі як лазанья або суп з гуляшу, є більш сезонними. У будь-якому випадку, Google Trends показує: це не завжди має бути суперпродуктом. Приземлена кухня з традиційними стравами також дуже актуальна.
Категорія 4 у Google Trends 2017: Проблеми зі здоров’ям
Питання щодо здоров’я стають дедалі важливішими для багатьох користувачів: Що я можу їсти? А скільки ще здорового? Сіль, цукор та жир часто відіграють важливу роль у здоровому харчуванні. Це також показує Google Trends. Типовими запитами є:
• Скільки цукру на день?
• Скільки солі на день?
• Скільки жиру в день?
Напрямок зрозумілий: затребувані страви з низьким вмістом солі, з низьким вмістом цукру або з низьким вмістом жиру. Звичайно, він все одно повинен мати приємний смак. Це може бути складною проблемою в гастрономії. Той, хто знає тему зменшення солі, жиру та цукру, - це доктор. Торстен Діккау, керівник сервісного центру NESTLÉ PROFESSIONAL. Його девіз: «Якнайменше потрібно, але якомога смачніше».
Як ви, як ресторатор, можете керувати рівновагою і цілеспрямовано зменшувати сіль, цукор або жир, не впливаючи на смак, розкриває д-р. Торстен Діккау тут.
Категорія 5 у Google Trends 2017: непереносимість та алергія
Через вимогу маркування алергія та непереносимість вже відіграють важливу роль у гастрономії. Але тема також з’являється в Google Trends. Найчастіше шукали в 2017 році:
• Непереносимість фруктози:
Близько чверті німців лише помірковано їдять і п'ють продукти з високим вмістом фруктози, такі як сухофрукти, фруктові соки, яблука та мед, оскільки в іншому випадку вони страждають від здуття живота.
• Непереносимість лактози:
Близько 15% усіх німців можуть переносити лише невелику кількість лактози. Причина: дефіцит ферменту. Зараз існує безліч продуктів, що не містять лактози, як альтернативи.
• Непереносимість глютену:
Той, хто страждає на чутливість до глютену, має проблеми з правильним перетравленням клейковини. Кукурудза, рис, пшоно та гречка можуть бути альтернативою таким зернам, як пшениця та жито.
• Харчова алергія:
На відміну від непереносимості, алергічні симптоми виникають відразу після їжі і можуть загрожувати життю. Зокрема, часто шукають «алергію на горіхи», «алергію на фрукти» та «алергію на молюски». Тому важливо чітко визначити всі інгредієнти - наприклад, "може містити сліди арахісу".
Категорія 6 у Google Trends 2017: Дієти
Попит користувачів також високий щодо харчових концепцій. На першому місці в Google Trends у 2017 році: дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка споживає мало вуглеводів. Їдять м'ясо, рибу та яйця, а також деякі види фруктів (наприклад, абрикоси, ожина, полуниця та малина, грейпфрут або айва). Слід уникати круп, бобових, соків та більшості видів фруктів. Звучить складно? Але це не так. Приклад меню може виглядати так:
- Закуска: салат зі шпинату з авокадо та яйцем
- Друга страва: стейк з овочевим салатом
- Десерт: полуничний пудинг чіа
У цьому огляді ви можете дізнатися, які інші форми харчування також відіграють певну роль і які особливості потрібно враховувати.
Що означають тенденції Google для гастрономії?
Навіть якщо тенденції з часом слабшають - вони також довгостроково впливають на харчові звички. Наприклад, в останні роки гості відчули потребу в приготуванні якомога індивідуальніше. Виділіться з натовпу. Іноді невелике коригування меню може мати велике значення. У будь-якому випадку, має сенс завжди уважно розглядати, що стоїть за окремими тенденціями Google. І взяти на озброєння тих, хто відповідає вашій власній концепції. Бо це вбиває двох зайців: кухар може творчо жити і одночасно створювати привабливу та сучасну страву.