Тенденції морозива, інновації та багато іншого від ANUGA (Частина 1) - Приготуйте своє морозиво - Блог про морозиво

Наразі провідний продовольчий ярмарок у світі проходить на початку жовтня 2019 року АНУГА в 100-й раз в Кельні. Я був там для вас, щоб переглянути найновіші продукти в цьому районі Морозиво цікаві.

інновації

Більшість продуктів, які я представляю, є упакованими продуктами для морозива для кінцевого використання, але у другій частині я також представляю деякі інгредієнти, які можна використовувати як натхнення для власних рецептів морозива.

Перш ніж ми звернемося до конкретних компаній, огляд загальних тенденцій: Тенденція «вільного від», яку я бачив у Gelatissimo минулого року, зараз знаходить свій шлях до запакованих ароматів морозива: багато нових веганських смаків, багато Морозиво без цукру, з низьким вмістом цукру, без додавання цукру, без лактози, без жиру, органічне тощо. Також менше калорій відіграють велику роль, існували деякі пакети з льодом, де (низька) кількість калорій була найбільшою інформацією, навіть до того, як виробник та смак.

Коли Контррух На додаток до цього зниження, є низка нових творінь з морозива, що поєднують дуже пишні цілі десерти: морозиво з великою кількістю карамельного соусу, тісто для тіста, шматочки бісквітів, обсипання тощо, пишно прикрашені для сімейного десерту на свята.

Мені здається трохи дивним, що останнім часом багато виробників морозива рекламують своє морозиво вільний від генної інженерії бути. Спочатку це позитивно, але піднімає питання, чи не було цього раніше? Або це просто маркетинговий витік, як із "веганською водою", де, звичайно, надмірно акцентується.

Але давайте подивимось, що нового:

Порівняно молода компанія з морозива DADU з Литви представила кілька захоплюючих продуктів: Є два типи морозива, дика м’ята та чорна смородина Підштовхніть лід березовою водою, кожен біо. Вони також мають класичне російське морозиво «Пломбір» як органічну версію. Є також йогуртове морозиво у двох смаках з пробіотиком біфідобактеріями BB-12, які повинні підтримувати здоров’я кишечника. Коли "Лінія Instagram«Вони продають своє кольорове морозиво у трьох видах: чорне морозиво у чорній вафелі, морозиво синього кольору з водоростями у чорній вафелі та морозиво кольорового зеленого із цвітом липи у зеленій вафлі, яке повинно привернути увагу в Instagram своїми незвичайними кольорами.

Словенська компанія Incom існує з 1991 року і за короткий час вивела на ринок значну кількість рішень з білими етикетками. Компанія постачає понад 45 компаній. Зараз вона зміцнює власний бренд Леоне встановити. Зараз є "Al! Ve Міні-їжа", Popsicle, який, як кажуть, здоровіший з меншою кількістю калорій і" супер їжі "та альтернативою сніданку, наприклад"Конопля та банан“З насінням конопель та конопляним білком. Серія "Al! Ve Protein" фокусується на більшій кількості білків, а також на меншій кількості жиру та цукру, як морозиво або багатошарові чашки.
Серія “Селфі-палички” постачає льодяників з такими мотивами, як губи, сонцезахисні окуляри, язики або вуса, які можна тримати перед обличчям, фотогенічно для Instagram.
Морозиво, де воно майстерно нашаровується в морозиво у формі троянди, також доступне у вигляді упакованого "конуса троянд" в асортименті.

Компанія "Camelicious" походить з Дубаю, що виробляє ряд товарів Верблюже молоко пропозиції, включаючи морозиво з верблюжим молоком, включаючи шафран, корицю та кардамон.

Німецька компанія Followfood, яка значною мірою покладається на стабільність та органічну їжу, представляє три нові Плодоовочеві сорбети до: Морква і апельсин, буряк і малина, гарбуз і апельсин. Кожен з 66–70% вмісту овочів/фруктів, мало цукру, веганський та сертифікований Деметрою.

Ви, мабуть, знаєте ці йогурти нахилу від мюллера, де ви можете самостійно розмішати фруктову суміш у йогурті? Зараз є щось подібне з “Il Gelato” від італійської компанії Тонітто. Це пакети з льодом із замороженим йогуртом, де фруктове сортування подається зверху як додатковий шар.

Компанія Greengarden походить з Еквадору і пропонує смачні сорбети, виготовлені з місцевих фруктів, наприклад маракуї, чорниці, лайма, манго та - майже ніде більше - Колючий анноне.

Маленька компанія з морозива Е. Пирга з Кіпру представляє своє морозиво "20/20 Fitness", яке містить мало жиру та цукру, але багато молочного білка. У своєму асортименті він також має рідкісний сорт «Хіос Мастика», що містить смакову смолу з кущів мастики на грецькому острові Хіос як смакові інгредієнти. Інший Лід для фітнесу з 10–20% білка залежно від сорту, що називається “FitFuel”, походить від ірландської компанії Ферма Coolhull.

Фабрика морозива "De Jong's IJs" в Нідерландах, яка виробляє для FrozenDutch, серед іншого, зняла коротке відео про "день на фабриці морозива", де вони демонструють, як вони роблять своє морозиво:

Друга частина продовжується тут, де я познайомлю вас із захоплюючими інгредієнтами, а також морозивом для собак, замороженими енергетичними напоями та пончиками з морозивом.