Тенденції та тисячі нововведень на етапі SIAL 2016

тенденції

Отримавши понад 2500 продуктів, відібраних для інновацій, світових роздрібних концепцій та тенденцій та понад 80% міжнародних експонентів, SIAL Paris 2016 підтвердив статус найважливішої професійної виставки продуктів харчування та напоїв у світі. Де стояла Румунія у цьому всесвіті міжнародної промоції? Ніде.

Або, якщо ви хочете отримати більш широку відповідь на те саме питання, можливо, Румунія «похвалилася» килимом, запозиченим у організаторів ярмарку, з окремими стендами, згрупованими, але не об’єднаними під національним прапором, із занадто малою експозицією бренду. і з великим невдоволенням із боку 37 румунських виробників (за даними Асоціації сприяння продовольству - APAR), які були присутні.

Причини добре відомі, а розслідування, розпочате Міністерством економіки, проллє світло на винних. Тим часом, проте, факт споживається, і Румунія втратила нову можливість представити свою пропозицію про їжу та напої професійно, як і решта учасників SIAL 2016.

Висновок? Деякі з румунських експонентів "неофіційно" заявили про намір взяти участь у інших важливих заходах на власному стенді, незважаючи на значні інвестиції, які це вимагає. Коротше кажучи, якщо на Євробаченні 2016 ми не з'явилися, через борги, які ми маємо в EBU (Європейський мовний союз), на SIAL 2016 Румунія взяла участь "з піснею".

Зробивши крок назад і подивившись на подію в цілому, провал нашої країни - це падіння у морі тенденцій, інновацій, нових роздрібних концепцій та аналізу міжнародних ринків, детальні аспекти цього матеріалу.

ОСІ ЗМІН

Одне з досліджень, представлене на паризькому заході, що відбувся між 16 і 20 жовтня, виділило чотири основні фактори, що визначають нововведення цього року. Таким чином, згідно з XTC/Kantar TNS, чотирма тенденціями, пов'язаними з розробкою нових продуктів, є: задоволення споживачів, охорона здоров'я, природність/стійкість продукту і, нарешті, але не менш важливе, технологічні інновації.

Акт 1 - Товари залишаються важливими. На тлі все більш складного світу зниження купівельної спроможності, продовольчі скандали, товари мають солідну цінність для споживача, розглядаючись як притулок, де співвідношення користь-ціна є оптимальним, а ризик розчарування залишається дуже низьким.

Однак термін «базовий» не слід плутати з «дріб’язковим», навпаки, його розуміють з точки зору фактора «задоволення»: зіркові вироби, преміум-класу, з різноманітними фактурами та смаками, які часом позитивно підкреслюють ностальгію., все це важелі, що використовуються виробниками для задоволення "основних" споживчих сподівань.

"Цей вчинок, у свою чергу, ділиться на чотири тенденції: невеликі розкоші, які ми можемо собі дозволити, незважаючи на економічну кризу, яку ми пережили, переглянули ностальгію у вигляді продуктів, що нагадують дитинство, і створюють відчуття комфорту в очах споживача, зоряний продукт, характеризується простотою та автентичністю, а також інновацією "поєднуй і поєднуй", згідно з якою виробники поєднують продукти харчування та напої зі смаками, формами, упаковкою або сумішами інгредієнтів, призначених для залучення та переконання клієнта ", пояснює Xavier Pilloy, XTC.

Акт 2 - Ми їмо краще або більше? Що стосується того, що вони купують, клієнти зараз набагато уважніше ставляться до дієти: інгредієнти ретельно аналізуються, шукається походження продуктів та харчова цінність, а природність стала основною тенденцією серед уподобань. Усі ці аспекти демонструють зв'язок між їжею та здоров'ям, і цей акт йде у трьох основних напрямках.

Структура цієї тенденції базується на продуктах "made in", які підкреслюють непромисловий характер, місце походження інгредієнтів та близькість. Продукти, що належать до цієї тенденції, також можуть підкреслити "сирий" характер продукту, отриманого мінімальними методами обробки, а виробники виділяють місцеві, регіональні особливості та "вільні" інгредієнти (без глютену, без лактози), які мають перейшов від медичної сфери до звичайного споживання в роздрібній торгівлі. Нарешті, але не менш важливим є те, що природний характер продукту являє собою найбільш динамічну інновацію в харчовій галузі сьогодні, передусім за потребами споживачів у всьому світі ", пояснює Ксав'є Терлет, директор XTC.

Сталий розвиток та увага до навколишнього середовища - це третій акт, представлена ​​дослідницькою компанією та висвітлює зацікавленість споживачів у захисті планети та підтримці біорізноманіття, не зменшуючи задоволення від споживання. Це включає тенденцію "нульових відходів", пов'язану з рішеннями, розробленими для задоволення бажання споживачів обмежити, оптимізувати або усунути відходи шляхом переробки та інновацій на рівні упаковки, а також через повагу до тварин та методів розведення/забою. їх.

Четвертим актом є технологія та її вплив на поведінку споживачів. Характеризується зростанням цифрового сегменту та використанням мобільних пристроїв для пошуку інформації про джерело інгредієнтів та способи обробки. Споживчий зв’язок базується на нових технологіях, прийнятих покупцями та роздрібними продавцями, виробники змушені більш-менш пристосовуватися до них, щоб вижити ", пояснює Ксав'є Піллой.

МАЙБУТНЄ ОНЛАЙН-ПОКУПОК

У партнерстві з Nielsen SIAL також представив найважливіші зміни та прогнози щодо розподілу продуктів харчування в Європі. Результати цього дослідження включають поступове припинення застарілих сховищ, стабільність формату гіпермаркету, незважаючи на всі похмурі прогнози, або відносно спотворену картину домінування жорстких форматів знижок, які охоплюють 42% ринку в Німеччині, але лише 10% у Франції., а в Європі загалом лише 20%.

Що стосується переваг формату, більшість європейських споживачів залишаються лояльними до магазинів площею понад 1000 квадратних метрів, які у Франції займають, наприклад, 80% ринку. На протилежному полюсі знаходиться інтернет-торгівля, яка, окрім Великобританії, представляє незначну суму в обороті роздрібних торговців.

Наприклад, у Франції лише 3,8% споживачів роблять покупки в Інтернеті, але майбутнє моделі інтернет-покупок буде сильно залежати від включених послуг: Tesco пропонує повні послуги для користувачів Інтернету, порівняно з моделлю "драйву", яка зародилася у Франції., де він продовжує зростати на 15-20% на рік, за словами Нільсена.

Залишаючись у сфері роздрібних технологій, цифрова революція та вибух торгових додатків створили унікальні моделі, такі як UberEATS в Парижі, яка пропонує доставку додому майже миттєво, між 10 і 30 хвилинами після оформлення замовлення, завдяки парку вживаних автомобілів Uber.

Інша модель походить із США, де клієнти можуть замовити товари у кількох роздрібних торговців, і вони будуть доставлені через Google Express Shopping, який займається логістикою та збирає всі придбані товари, доставляючи їх в одному замовленні. За допомогою програми Instacart споживач робить покупки на смартфоні, а працівники Instacart збирають продукти, займаються обробкою та доставкою платежів.

ФРАНЦІЯ ДОМІНУВАЛА КАТЕГОРІЮ "ІННОВАЦІЙНИЙ ТРОФЕЙ"

Як і щороку, SIAL організував церемонію нагородження інновацій у сфері роздрібної торгівлі та гостинності як на рівні категорій (загалом 15, включаючи хлібобулочні вироби, заморожені, м’ясні, молочні, алкогольні та безалкогольні напої тощо), а також у всьому світі, після рішення спеціалізованого журі, яке присуджує золото, срібло та бронзу, три з 2500 придатних товарів.

Цього року золоту медаль та Гран-при SIAL отримав Ici & La - Le Bouche Vert за продукт "Стейки та фрикадельки", органічний замінник м'яса, овочів та бобових, багатий клітковиною та 100% овочів. Акцент на здоровому харчуванні переконав журі, яке, таким чином, запропонувало французькій компанії найважливішу відзнаку.

Інша французька компанія Sabarot виграла срібну медаль за "Les moulins à champignons", різноманітні готові гриби (білі гриби, сморчки, лісові грибні суміші), тоді як бронзу поділила інша компанія з приймаюча країна та перуанський виробник. "М'ясний льох", асортимент м'ясних продуктів Пучреньє (антикорт, стейк-павук, філе, стейк планча та ін.) 100% французький, придбаний та перероблений у співпраці з французькими м'ясниками традиційними методами, був нагороджений за походження, якість піднята та інноваційна упаковка в дерев'яній коробці.

Друга бронза дісталася "Сосьєдад Агрікола Віру" за "Фруктову кіноа", десерт з фруктами та лободою, порціонований окремо та упакований з включеною чайною ложкою, поміщений всередину кришки. Різноманітні фрукти включають манго, маракуйю, папайю та ананас, а нагорода була вручена за оригінальність рецепта. "Завдяки понад 400 000 свіжих або перероблених продуктів, як місцевих, так і інших країн, SIAL залишається неймовірним всесвітом для тих, хто шукає натхнення", - підсумував Ніколас Трентеса, директор групи SIAL.
Наступне видання SIAL відбудеться у 2018 році.

SIAL 2016 В ФІГУРАХ

  • 7000 експонентів (з них 85% - за межами Франції);
  • 1 з 2 експонентів запропонував приватні торгові марки, деякі з яких були номіновані на SIAL Innovation;
  • 2 з 3 відвідувачів шукають інновації
  • 51% відвідувачів представляють сектор розповсюдження
  • загальна кількість учасників: 155 000, з них 70% зовнішніх
  • 2189 компаній, номінованих на премію за інновації, тобто 10% від загальної кількості інновацій у всьому світі;
  • 250 подій на ярмарку.

Стаття Дана Орехова, головного редактора Frozen Food Europe.