Тенденція до їжі з джекфрутів Ось чому вона настільки популярна - але також сумнівна
Харчуйтесь здорово - живіть свідомо!
Навряд чи хтось знає її, але вона вже знайшла багато шанувальників серед поціновувачів: The Джекфрут.
Але що робить цей екзотичний фрукт із тропіків настільки особливим і чому він поки що в значній мірі невідомий на німецькому ринку?
Справа в тому, що джекфрут був переважно недооцінений з точки зору харчування. Це відмінна альтернатива м’ясу, особливо для вегетаріанців та веганів.
"Овочеве м'ясо", популярне серед веганів та вегетаріанців
Не даремно джекфрут ще називають «овочевим м’ясом». Незріла м’якоть нагадує консистенцію курятини, а тому користується особливою популярністю при дієті без м’яса.
Це надзвичайно великий і важкий плід, який походить з півдня Індії і росте на деревах заввишки до 20 метрів, завдовжки до одного метра і важить двадцять кілограмів.
Ще однією типовою особливістю джекфрута є шкірчаста шкірка, яка в міру дозрівання з блідо-зеленого стає жовтою.
У фруктах є до 500 білих кісточок, які навіть їстівні та підходять як закуска. З них також можна виготовляти борошно.
Оскільки незріла м’якоть настільки популярна у веганів та вегетаріанців, фрукти зазвичай збирають у такому стані. Однак він все ж дозріває після збору врожаю.
Час збирання врожаю зазвичай з січня по червень та з вересня по грудень, але це залежить від країни походження. Плід давно знайшов шлях з півдня Індії до всієї Південно-Східної Азії і навіть Бразилії.
Корисно і смачно
Смак джекфрута схожий на суміш ананаса та банана. Але, хоча він настільки фруктовий на смак, він вважається основною їжею в країнах походження, замінюючи, наприклад, рис. Оскільки фрукт містить багато поживних речей Сила.
Крім того, він надзвичайно здоровий: у кількості 27 міліграмів на 100 грам фрукт також містить порівняно велику кількість кальціюпорція, важлива для розвитку кісток і зубів. Крім того, їстівні ядра також багаті на магнію, залізо і Вітаміни.
Якщо вам цікаво і ви хочете спробувати фрукти, слід подбати про те, щоб шкірка не зламалася під час покупок. Коли плід дозріває, він має інтенсивний запах і його можна легко натиснути пальцем.
Але ви, мабуть, даремно будете шукати фрукти в звичайному супермаркеті: до цього часу вони в основному були доступні в азіатських магазинах, часто в розсолі або в сушеному стані.
У цілому і ще не дозрілому плоді його можна витримувати при кімнатній температурі близько десяти днів. Після дозрівання та розкриття його слід зберігати в холодильнику.
Універсальний - на жаль, із поганим екологічним балансом
Ви зараз замислюєтесь, як найкраще їсти фрукти?
Перш ніж розділити його, краще натерти руки маслом, оскільки фруктовий сік дуже липкий. Тоді фрукти найкраще зменшити навпіл уздовж, а кісточки та м’якоть видалити.
Потім це може бути додатково оброблено за бажанням, тобто нарізане кубиками, пюре або нарізане соломкою. Фрукти можна їсти як у сирому, так і у вареному, смаженому або смаженому вигляді.
Незрілі фрукти більше схожі на овочі, і їх слід готувати такими - чим більше вони дозрівають, тим більше на смак фруктів, і їх також можна їсти в сирому вигляді. Коли м’якоть недозріла, вона підходить у всіх можливих варіантах як замінник м’яса, наприклад, у каррі або більших шматочках, як альтернатива м’ясу.
Але як би спокусливо не звучав джекфрут, його не слід класти на обідній стіл без вагань. Оскільки завдяки своєму походженню та переробці в тропіках він залишає досить негативний баланс СО2.
Тривала подорож та довгі транспортні шляхи до західних країн у термоусадочному, консервованому або замороженому стані відходів викопного палива і є чим завгодно, але не стійким. Тому за екологічним балансом фрукти дуже близькі до м’ясних.
Люди і природа країн походження страждають від монокультур величезних плантацій. І досі немає рекомендацій, які регулюють вирощування та переробку біологічно сумісним способом.
Рецепти джекфрутів
Шукаєте відповідні рецепти з джекфрутом? Потім просто натисніть на кнопку!