Фруктовий аромат, глин з двома рифлями
Етимологічним походженням глоду є загострені колючки; його ботанічна назва Crataegus Oxycantha походить від грецької і насправді відноситься до безлічі товстих і гострих колючок, які покривають гілки цього чагарнику.
Глід розглядався як декоративна рослина саме через білі квіти та червоні ягоди, але насправді в давнину був мало відомий.
Найголовніше, що його виняткові лікувальні властивості були маловідомі. Ці властивості були виявлені лише в результаті хімічних досліджень у дев’ятнадцятому столітті: саме так були виявлені складні хімічні сполуки, знайдені у квітках та листі, що відповідають за кардіокінетичний та легкий седативний ефект.
Відтоді глід був відомий як лікарська рослина, яку можна знайти у всіх фармакопеях світу. У минулому з його плодів готували зацукрований лікер, який за смаком нагадував грушевий сидро і, як говорили, мав особливі хмільні властивості.
Окрім використання плодів глоду, інших важливих застосувань у харчовій галузі немає. Можна припустити, що ягоди глоду завжди служили важливою їжею для горобців у морозну зиму.
Однак нам здається правильним "облагороджувати" цей фрукт, посилаючись на його використання в минулому: граппа, присмачена ягодами глоду, особливо підкреслює аромати груші, яблука та сливи, які в основному характеризують майже всі плоди сімейства троянд.
Рецепт
- 2 жмені ягід глоду
- 5 столових ложок розчиненого цукру
- 1 літр граппи
З двома жменями ягід, 5 столовими ложками розтопленого цукру та літром граппи ви отримуєте бажаний результат.
Отриману таким чином суміш залишають стояти на сонці до тих пір, поки ягоди не віддадуть свій колір, потім граппу проціджують і залишають дозрівати принаймні 1 місяць.