Тенденція моди на вуличну їжу в Австрії
Вулична їжа - це тенденція, яка зросла в Австрії за останні роки. Все частіше пропонуються такі заходи, як ринки вуличних продуктів у Відні, Граці чи інших містах. Зараз вони масово приваблюють гурманів. Це далеко не лише про тих людей, які мають кулінарний інтерес і зацікавлені в тому, щоб готувати самі, а й тих, хто просто бажає екзотичної та незвичайної кухні.
«Перевагою вуличної їжі є, з одного боку, велика різноманітність та вибір, а з іншого боку, здорова і регіональна підготовка, адже часто маленькі стенди та вантажівки хочуть виділитися серед натовпу за походженням, приготуванням та придбанням товарів. Девіз: якість стоїть перед кількістю. Екзотичні запахи та стилі приготування змішуються з регіональними інгредієнтами, і в результаті виходить конгломерат вражень та смаків, яких просто немає в такій колекції на звичайних кухнях. Але звідки походить термін вулична їжа та які типи існують в Австрії? Де найбільші ринки збуту та що споживачам найбільше подобається на них? Саме ці запитання потрібно з’ясувати, бо однозначно одне: це вже не просто тенденція, а справжній спосіб життя, який захопив Австрію.
Wien.orf.at більш детально описує сцену у федеральній столиці, яка характеризується різними впливами, трибунами та вантажівками. Це також чітко пояснює засновник Віденського тижня їжі Клаус Буттенхаузер:
«За останні роки у Відні склалася якісна багатогранна кулінарна сцена з невеликими магазинами, проектами« зроби сам »та креативними гастро-концепціями. Але коли справа стосується подій, потенціал далеко не вичерпаний. Також у порівнянні з іншими європейськими мегаполісами "
Це свідчить про те, що набагато більше кулінарних впливів може завоювати міста Австрії. Тож буде цікаво подивитися, куди прямує подорож, і особливо, які смаколики найкраще подають кухарі з усього світу, навіть у маленькій Австрії.
Вулична їжа - що це?
Перш за все, слід пояснити, що саме таке вулична їжа. В основному, це невеликі закуски, які повинні втамувати голод між ними. Походження можна знайти в азіатській кухні. Це можна добре описати на прикладі Індонезії. Є багато невеликих "варунгів", які пропонують закуски тощо. Що часто здається туристу дивним і чужим, це традиційна дієта для місцевого населення. Ці вуличні продажі поширені не тільки в Азії, але і в Південній Америці та Африці. Поступово ця харчова культура, тобто маленькі та кулінарні закуски «на виїзд», також зарекомендувала себе в Європі, США та Австралії, так що зараз повсюдно існують порівнянні ринки з екзотичними кулінарними пропозиціями. У 2007 році опитування показало, що близько 2,5 мільярдів людей щодня їдять лише вуличну їжу. Це ще раз дає зрозуміти, що існує яскраво виражена культура харчування, яку зараз можна знайти всюди по всьому світу, і не без підстав.
Поширення в Австрії
Як показує домашня сторінка Streetfoodvienna.at, жвава культурна сцена склалася лише у Відні. Незалежно від того, чи відомі вже такі страви, як піца та бургери, чи більш екзотичні варіанти, ця тенденція утвердилася у столиці і постійно зростає. Той факт, що це стосується не лише великих мегаполісів, а й менших прилеглих регіонів, видно з фестивалю вуличної їжі у Вельсі. Причиною швидкого розповсюдження є, серед іншого, численні цільові групи. Ці товари сподобалися широкому колу австрійського населення, як пояснює Ральф Бакль, організатор Street Food Austria у статті Salzburg24.de:
«Круто, наскільки різноманітний фестиваль ринку вуличних продуктів. Це сподобається людям різного віку, від молодих до старих, а також різним соціальним класам ". Відповідно, багато людей зустрічаються на ринках, оскільки мова йде вже не лише про власне харчування, а про спілкування, експерименти та вивчення чужих, екзотичних культур.
Вулична їжа та дієта
В основному, все, від закусок до основних страв та десертів, представлено на ринках вуличних продуктів. Це означає, що страви виходять не тільки швидкими та смачними, але й набагато більш поживними, саме тому багато людей віддають їм перевагу, коли йдеться про здоровий організм.
У Сінгапурі існує особлива сцена вуличної їжі. Там багато азіатських впливів, які можна знайти в місті, поєднуються на ринках, а кулінарні делікатеси можна скуштувати з кожного далекосхідного регіону.
Peak.ag описує основні аспекти, які сьогодні важливі щодо дієт та продуктів. Оскільки все більше людей звертають увагу на своє тіло і хочуть якнайкраще піклуватися про нього за допомогою здорового харчування та фізичних вправ. Існують різні форми, кожна з яких розглядає фізичні вправи та їжу як добавку. Тому основна увага приділяється потребі людини у калоріях та їх фактичному споживанні. Також тут слід згадати жири та "порожні калорії". З вуличною їжею такі нездорові форми часто оголошують війною, оскільки продукти, як правило, свіжі, регіонально та здорово приготовані.
Веганська вулична їжа?
Окрім того, веганське харчування стає все популярнішим, саме тому вулична їжа тут також представлена. Тому що навіть серед “м’ясоїдних” існує безліч цікавих людей, які час від часу захоплюються веганськими стравами, якщо вони добре підготовлені та мають смак. Під час опитування 1009 людей, які поїдають їжу, 59 відсотків людей сказали, що вони точно і зараз використовують веганську дієту. Спосіб життя потрапив до австрійської культури харчування, і кухарі вуличної їжі також стрибають на цей поїзд.
Вулична їжа та крафтове пиво
З піднесенням вуличної їжі також розвинулась нова пивна культура. Крафтове пиво стає все більш популярним. Все більше пабів та ресторанів пропонують так званий IPA (Індійський блідий ель), який має більший вміст алкоголю, але все більше переконує цінителів своєю солодкістю та цитрусовими нотками. На ринках вуличної їжі в країні ці пивні кіоски часто знаходяться недалеко.
Харчові вантажівки - вулична їжа на колесах
Будь то класичні шкільні автобуси, які були переобладнані, маленькі мікроавтобуси чи інші транспортні засоби, все більше вантажівок розміщують у промислових районах під час обідніх перерв для продажу високоякісних продуктів харчування. Основна увага приділяється не жирній картоплі фрі або холодних ковбас, а здоровим та різноманітним стравам.
Чому вулична їжа раптом настільки популярна?
Інновації, культура харчування та страви міжнародної кухні переконують людей спробувати вуличну їжу. В основному тут зустрічаються два рухи. З одного боку, у наш час більше молодих людей починають власну справу, ніж це було кілька років тому, а з іншого боку, люди більш відкриті до світу і відкриті до нових речей. Тут слід згадати різні спеції, а також кухні різних країн. Крім того, основна увага приділяється свідомому харчуванню, оскільки кухарі часто використовують лише регіональні продукти, так що колишні нездорові вантажівки з продуктами харчування замінили високоякісними вантажівками для гурманів. Особливо під час обідньої перерви серед тижня, саме ці невеликі закуски легко приносять шлунок, приваблюють людей і тому їх вживають так часто.