Тенденція поживного білка • NUC харчування MUC Крістін Кікіш
Вислухайте мою думку про білкові продукти на Bayern 2
Товарообіг продуктів, які особливо багаті білком або збагачені білком, зріс на 62% за останні чотири роки (джерело: Gesellschaft für Konsumforschung). А білкові продукти також були в центрі уваги цьогорічного продовольчого ярмарку Anuga у Кельні - незалежно від того, м'ясний, вегетаріанський чи веганський.
Популярними продуктами, що містять білок, є, наприклад, насіння чіа, насіння конопель або насіння люпину, бобових культур. Популярні також горіхи та горіхові вироби, такі як мигдальне борошно. Є багато цінних рослинних, природних джерел білка. І це добре. Якщо ви хочете їсти вегетаріанську або навіть веганську дієту, ви знайдете безліч альтернатив, щоб додати різноманітності та білка у свій раціон.
Окрім цього, білок також дуже популярний серед амбітних спортсменів, які очікують високого вмісту білка в зростанні м’язів. Інша цільова група - це ті, хто хоче схуднути, хто хоче схуднути за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів. Ви економите вуглеводи і збільшуєте частку наповнювального білка.
Схуднути за допомогою білкового хліба?
У білковому хлібі менше вуглеводів, ніж у звичайному, але в ньому більше калорій і жиру. З 40-грамовим скибочкою цільнозернового житнього хліба ви споживаєте близько 78 кілокалорій, з скибочкою білкового хліба - навпаки, близько 99. Зрештою, негативний енергетичний баланс є вирішальним для досягнення втрати ваги.
Для всіх цих цільових груп існує дуже великий вибір білкових продуктів, які не тільки в природі мають відносно високий вміст білка. Деякі з них - це високоопрацьовані продукти, збагачені білком, які також можуть містити численні добавки. Це можуть бути спреди, печиво, макарони, білкові батончики, протеїнові коктейлі та багато іншого.
Ви повинні споживати такі продукти дуже свідомо і стежити за загальним вмістом білка у своєму щоденному раціоні. Ні в якому разі не слід просто використовувати девіз "багато що допомагає". Абсолютно вірно, що нам потрібно щодня достатньо білка, оскільки він складається з амінокислот, які наш організм не може виробляти сам. Тому ми повинні отримувати їх через їжу, щоб відновити клітини або мати можливість утворювати нові клітини.
Здоровій дорослій людині, яка не займається зайвими фізичними вправами, щодня потрібно близько 0,8-1 г білка на кілограм ваги. Ті, хто споживає значно більше білка протягом тривалого періоду часу, можуть створити навантаження на нирки та обмін речовин. Людина з масою тіла 60 кілограмів може покрити потребу в білках близько 60 грамів на день, наприклад, 1 яйцем, 200 г червоної сочевиці, 50 г гірського сиру та 100 г курячої грудки.
Однак для цього не потрібні сильно оброблені продукти. Найкращий вибір - рослинні та тваринні джерела білка, такі як молочні продукти, риба та м’ясо, яйця, картопля, зернові, бобові та зелені овочі.