Тенденція вивчає можливості та проблеми хліба

Asten/AT. (кажан) В рамках «Дослідження тенденцій розвитку хліба - майбутні можливості та виклики у хлібній промисловості», Ганні Рюцлер з futurefoodstudio та Гаррі Гаттерер з Інституту майбутнього Австрії, від імені backaldrin Austria, мали справу з майбутнім споживчих світів, а отже, і з наслідками для хлібопекарської галузі. «Хліб завжди був культурним надбанням, духовним символом та невід’ємною частиною світової їжі. Тож не дивно, що зараз він стає символом нового харчового Zeitgeist », - переконано говорить Рютцлер.

Мегатренди дають основу для «дослідження хлібних тенденцій», за допомогою якого ми можемо найкраще описати зміни у нашому світі. Вони є всюдисущими, помітними у всіх галузях промисловості і існують від 30 до 50 років. «Ми продумували дві-три тенденції та безліч цифр. Але з’явилося дослідження тенденцій, яке копає глибше, ніж очікувалось, в історію розвитку хліба », - каже власник Backaldrin Пітер Аугендоплер. Для «Дослідження тенденцій хліба» було визначено чотири напрямки тенденції з одинадцяти мегатрендів, які мають мати велике значення для хлібопекарської галузі в майбутньому: глобальна культура, деіндустріалізація, неостадінг та біологічна біологія.

Світова тенденція культури

Глава про світову культуру показує, що ми зближуємося завдяки комунікаційним технологіям. Нові споживчі товари утверджуються, інформація обмінюється в режимі реального часу. Водночас туга за справжністю відображається на споживачі. Регіональність, екологічна свідомість та природність набувають все більшого значення та поєднуються під заголовком сталого розвитку. Відповідальне використання компаніями життєво важливих ресурсів стає вирішальним аргументом у прийнятті рішень про закупівлю споживачів.

Деіндустріалізація напрямків тенденцій

Деіндустріалізація не обов'язково означає зникнення галузей, а скоріше переосмислення споживачів. Ваша роль змінюється. У майбутньому споживачі будуть дедалі активнішими гравцями у виробництві продуктів харчування. Взаємодія з виробниками, місцезнаходженням, продажами та продуктами перетворює споживачів із пасивних споживачів у активних „проземерів”. У 21 столітті «споживач - це цар» означає не тільки забезпечення різноманітності та доступності продукції, але й адаптацію методу виробництва відповідно до побажань споживача.

Нео постановка району тренду

Важливість "майстерної та автентичної постановки" представлена в главі про неопостановку. Фізичне місце знову набуває значення завдяки цифровим мережам, мобільності та соціальним медіа. Створюється нова близькість між ремеслом, товаром та споживачем. Уміла та майстерна постановка виробничих процесів створить ще інтенсивніші зв’язки між товаром, майстром та замовником у майбутньому. Наприклад, є попит на пекарні, які надають споживачам прозорість та розуміння процесу виробництва. Ремесло повертається в майстерне положення, що призводить до здивування клієнтів і, отже, до більшої оцінки. Продажі та дизайн також стосуються справжньої постановки, незалежно від того, чи це «чистий», «модний», «справжній» чи «мистецький».

Тенденція біологічної біографії

У главі про біологічну біографію описана тенденція до стратегії м'якого здоров'я, в якій здорове харчування не може обійтися без компонента насолоди. Їжа, яка має смак і все ще є здоровою, сприяє здоровому способу життя у повсякденному житті, що не характеризується відреченням, контролем та примусом. «Насолода - запорука нового розуміння здоров’я. Тому що те, що нам подобається робити, ми робимо частіше », - каже експерт з питань харчування Ганні Рютцлер.

Висновок:

Регіональне походження з довшим природним терміном зберігання або короткими транспортними шляхами відповідає прагненню споживачів до свіжих та натуральних продуктів. Місцева їжа в майбутньому набуде ваги та буде вироблятися кустарним та екологічно чистим способом.
Спирайтесь на прозорість та відкритість: стратегії сталого розвитку слід застосовувати; відповідальний споживач - проземер світової культури - все більше стає активним гравцем у виробництві продуктів харчування.
Чиста їжа стає новою розкішною їжею. Сьогодні вибір помножується щодня. Отже, людина прагне простоти, зменшення складності, допоміжних засобів орієнтації для вибору та самого продукту.
Час як поетапна якість споживача: явище неостадінгу очікує посилання на продукцію та розуміння виробництва як центральне завдання проектування.

Зрештою, лише ті, хто розуміє загальну картину і таким чином формує почуття суспільства, будуть діяти активно і задавати тон. Завдяки «Дослідженню хлібних тенденцій» ми хочемо надати своїм клієнтам хлібопекарської галузі перевагу », - говорить Огендоплер.