Теорія кислотно-основних речовин Чому це повна нісенітниця

Кислотно-лужну теорію не можна вбивати. Книги, статті та електронні листи із запитаннями про кислотно-лужну теорію з’являються знову і знову. Ця теорія - це саме те, що це звучить - теорія. Ніякої практики. І тому не є актуальним для повсякденного життя. Немає сенсу будувати на ній цілісні дієти - тим більше, що біологічна основа "кислотно-лужної теорії" базується на дуже хитких ходулях.

Сьогодні дозвольте мені пояснити вам, що таке кислотно-лужна теорія і чому це насправді суцільна нісенітниця ?

Що говорить кислотно-основна теорія?

Важливий термін - це Значення PH: Це міра того, наскільки кислотна або основна система. Значення рН нижче 7 є кислими, значення вище 7 є основними. Етапи є логарифмічними, що означає, що система з рН 6 у десять разів кислотніша, ніж система з рН 7. Система з рН 3 у 10 000 разів кислотніша, ніж та з рН 7. Значення рН рівно 7 означає нейтральність ні кислий, ні основний.

Кислотно-основна теорія стверджує, що організм постійно зазнає впливу кислот з їжею або речовин, з яких тіло потім «виробляє» кислоти. Якщо цих кислот занадто багато, тобто при нездоровому харчуванні організм стає кислим, а кислоти поганими, тому кислоти викликають усі відомі хронічні захворювання.

Тож корінь усього зла в нашому забезпеченому суспільстві полягає в тому, що ми всі кислі. Рак, діабет, високий кров'яний тиск, практично все. Відповідно до теорії.

Кислотно-основна теорія - генератори кислоти є (найважливішими):

Натрій (все, що містить сіль)
Тваринний білок (джерела тваринного білка)
Тваринні жири (о, поганий насичений жир!)
Кава і чорний чай
шоколад
цукор
Газована вода
пшениця
рис

Базові формувачі (найважливіші):

Фрукти та овочі (завдяки калію, магнію, кальцію)
Сирі молочні продукти та йогурти
Цитрусові (хоча і кислі, вони, здається, "утворюють" основи в організмі)
Усі зерна (крім пшениці, спельти та рису)
Трави та чай
бобові

Нейтральними є:

Жири, олії та горіхи
води

Психологічні основи кислотно-лужної теорії

Ця концепція грає словами, які повинні викликати страх у читача/замовника. Кислота - дуже негативне слово. Слід боятися «кислот», які є в нашій їжі, щоб не «спалитись» і не перекислити.

Кислоти ніхто не любить - а ви? Ні? Тоді припиніть їсти кислоти! Це звучить так чи щось подібне ...

Страх - це дуже потужний інструмент, ніколи не забувайте про це. Але цей страх тут безпідставний.

Кислотно-лужна теорія в науці

Існують наукові дослідження, які використовують кислотно-лужний баланс як допоміжний засіб для того, наскільки стрес дієта теоретично впливає на нирки. Тоді це називається навантаженням на ниркову кислоту.

Будь ласка, майте на увазі, що цей засіб використовується лише для спрощення, а не як основа для концепцій харчування. Це часто неправильно розуміють. На мікрорівні кислотно-основна концепція звучить правдоподібно, і ви, безсумнівно, можете зробити багато чудових обчислень та порівнянь - але на макрорівні (тобто враховуючи весь організм) ця теорія є не що інше, як ... теорією:

Кислотно-лужний баланс - картковий будинок руйнується

Кислотно-лужна теорія ігнорує дуже фундаментальні біологічні факти. Якщо придивитися до цього уважніше, це виявляється досить нісенітницею. Брехня, яку, здається, не можна вбити і яка досі переслідує розум багатьох людей.

Дозвольте мені пояснити вам на основі 9 помилок, які допускає кислотно-лужна теорія, чому вона безглузда і НЕ повинна бути самостійною дієтою (оскільки вона базується на хибних фактах):

Помилка номер 1: тіло - замкнута система

Чи може організм стати гіперацидним? Це можливо? Ні, це не так. Оскільки кислотно-лужна теорія передбачає, що тіло є замкнутою системою. Є вихід у (їжа) і вихід (пописати).

Той, хто трохи знає біологію, знає, що змінних більше. Тіло є відкритою системою і постійно взаємодіє з навколишнім середовищем через повітря, воду, шкіру, кишечник та нирки.

Отже, неможливо, щоб організм надмірно підкислював лише через їжу за допомогою досить здорової дієти (без щоденного вживання батареї кислоти).

Якщо припустити, що це правда, і що ми харчуємось дійсно кислими дієтами і що існує ризик гіперацидності. Як організм може протидіяти цьому і регулювати значення рН?

Дихання повітрям: Для позбавлення від надлишків кислот організм може утворювати вугільну кислоту, яка в легенях розпадається на H2O (вода) та CO2 (вуглекислий газ). Вуглекислий газ - і, отже, потенційна кислота - видихається.
шкіри: Тіло може виділяти кислоти через шкіру, виділяючи їх. Це важливо, оскільки шкіра повинна мати слабокислий рН, щоб запобігти росту там бактерій та грибків. Кислоти роблять тут цінний внесок.
сеча: У здоровому організмі сеча завжди повинна бути кислою. Детальніше про це за мить.
стілець: Стілець, як правило, також кислий, так що патогени та шкідливі мікроорганізми в кишечнику вбиваються та видаляються.

Проміжний висновок: Кислоти не тільки нормальні в організмі, вони навіть необхідні для виживання.

Помилка номер 2: організм не може регулювати рН

Значення рН крові підтримується в дуже суворо регламентованих межах: 7,35-7,45 (трохи базово). Існують ферменти, які регулюють це значення рН (карбоангідраза та лужна фосфатаза), а також буфери, які буферизують коливання значення рН (фосфатний буфер, карбонатний буфер).

Якби тіло було справді кислим, ці дві системи перехопили б його. Якщо ці системи раптово руйнуються, ми дуже швидко помремо. це не так.

Помилка № 3: кисла сеча є ознакою ацидозу

Як можна легко виміряти, чи кислий організм? Ви берете смужку для вимірювання рН і вимірюєте рН сечі. Якщо сеча кисла, ваше тіло кисле. Дуже ясна справа.

Це не так просто, звичайно, навпаки: Це хороший знак, якщо ваша сеча кисла. Чому? Оскільки організм не тільки виводить з організму кислоти, а й запобігає інфекціям сечовивідних шляхів - кислота має дезінфікуючу дію. Мене б більше хвилювало, якби сеча не кисла. Тоді б мене турбували мої нирки та ризик циститу.

Помилка номер 4: організм може лише надмірно підкислити

Кислота - дуже негативне слово, яке використовується для поширення страху та терору.

База - це не негативне слово. Теоретично можливо, що тіло стає занадто лужним, тобто надлужним. Ви ніде цього не читали, правда? Ну, з цим не можна панікувати, а також заробляти гроші теж не можна. Але теоретично можливо, що організм може надмірно закислити і перерости. Це називається алкалозом - відомим, але рідкісним явищем у медицині.

Помилка номер 5: дієта зводиться до кислот і основ

Дієта ніколи не повинна зводитися до окремих факторів. Не тільки на такі макроелементи, як вуглеводи та жири, не тільки на кислоти та основи.

Наше тіло - це біохімічний шедевр з мільйонами різних речовин, які взаємодіють між собою.

Основи мають своє право на існування, кислоти мають своє право на існування. Тіло потребує і того, і іншого, щоб функціонувати, як і тисячі інших речовин, які ми повинні приймати через їжу.

Але звести дієту лише до кислот і основ, щоб спростити її та використати для створення концепції харчування? Це лише призводить до плутанини і в кінцевому рахунку завдає більшої шкоди, ніж це робить.

Помилка номер 6: кислоти шкідливі!

Ваше тіло складається приблизно з 30 трильйонів клітин людини. Кожна клітина має ядро, яке є кислим (окислювальним). Всередині клітини завжди основний (зменшує).

Кров трохи основна. Лімфа трохи основна. Тонкий кишечник є основним. Товста кишка кисла. Кістковий мозок слабокислий. Шкіра кисла.

У цьому сенсі значна частина людського тіла є основною, а значна частина - кислою. Багато біологічних процесів працюють лише в кислому середовищі (окисне середовище).

Крім того, є певні рідини, порожнини та органи, в яких кислотний рН життєво важливий:

Для запобігання патогенних мікроорганізмів у роті необхідна злегка кисла слина.
Кислий шлунок необхідний для знищення хвороботворних мікроорганізмів з їжі та навколишнього середовища.
Кислий слиз в дихальних шляхах необхідний для знищення цвілі і мікробів з повітря.
Навіть слизова в статевих органах кисла ...

Ти все ще такий кислий ворожий? Все-таки !? Сподіваюся, не not

Помилка номер 7: дієта, багата білками, завжди кисла!

Швидко з’являється відчуття, що ваша власна дієта відразу ж кисла, як тільки ви з’їсте шматок м’яса або яйце.

Я також виявляю, що цукор, м’ясопродукти, що переробляються, шкідлива промислова їжа, пшениця, занадто багато кави та інші “кислотоутворювачі” не мають місця в раціоні. Це на краю.

Але дієта також може бути базовою (теоретично), навіть якщо споживається велика кількість корисних джерел білка, таких як риба, м'ясо, субпродукти та яйця. А саме, споживаючи одночасно достатню кількість лужних продуктів, таких як фрукти чи овочі.

Я сам щодня з’їдаю 1-2 кілограми фруктів та овочів (додайте, див. Палео-дієта). Навіть за стандартами кислотно-лужної теорії я не можу з’їсти стільки м’яса, щоб це стало кислим. Тому моя дієта завжди основна, незважаючи на велику кількість білка. Так! ?

Помилка номер 8: Остеопороз та захворювання способу життя спричинені надмірним підкисленням

Кислота розчиняє вапно, тому дієта з високим вмістом кислоти викликає остеопороз. Правильно?

Той, хто підходить до біології поверхово, як у цьому прикладі, отримає поверхневу інформацію. Багато хто вірить цій інформації, оскільки - на перший погляд - вона має сенс. Адже кожна господиня знає оцтову хитрість, щоб послабити вапняні відкладення на кухні. Знову ж таки, тіло називають ізольованою, а не динамічною системою.

Насправді формування та втрата кісткової тканини залежать від численних факторів, таких як запалення, побудова кісток та клітини, що руйнують кістки, такі поживні речовини, як вітамін D, вітамін K2, магній, цинк та бор. Отже, зниження цього до кислот і основ не є ефективним (див. Міцні кістки).

Помилка No 9: кисла дієта шкідлива для нирок

Нирки - це наш найбільший фільтр крові - вони фільтрують 5 літрів крові щогодини, 120 літрів щодня. Вони можуть відводити надлишки кислот з крові та в сечу.

Кисла дієта протягом усього життя атакує і руйнує нирки. Про це говорить кислотно-лужна теорія.

По правді кажучи, рН крові регулюється настільки жорстко, що ниркам все одно, чи є рН крові 7,35, 7,38 або 7,45. Коливань більше немає, якщо кров дійсно має значення pH 4-5, ви впадете мертвим на місці. Тільки в діапазоні рН 6,5 і менше можна говорити про небезпеку для нирок у довгостроковій перспективі. Але не при нормальних, природних значеннях рН. Тим більше, що природний діапазон рН (7,35-7,45) трохи базовий ...

Тож не хвилюйтесь, що насправді шкодить вашим ниркам - це високий кров’яний тиск, занадто густа кров (занадто мало питої) та занадто високий рівень цукру в крові. Не той стейк на тарілці.

Теорія кислотно-основної речовини - все лише веганська пропаганда?

Класичні підкислювачі - це продукти, які на поверхневих порталах та в концепціях про здоров’я визнаються нездоровими: цукор, кава, фаст-фуд, пшениця, тваринний білок.

Класичні базові образи і, отже, надзвичайно здорові здорові продукти - це більшість видів зерна, фруктів, овочів та бобових.

Тож кислотно-лужна теорія - це лише веганська пропаганда? Не знаю, мені теж байдуже. Існує дивна кількість перекриттів, але будувати свій раціон на кислотно-лужній теорії - це не тільки біологічна фігня, але і небезпека.

Оскільки тілу для виживання потрібні білки та кислоти.

Як має виглядати здорове харчування?

Якщо ви хочете відповісти на це питання, вам слід відійти від ідеї кислотно-лужної теорії. Почніть думати з точки зору їжі, груп продуктів, поживних речовин. Не в кислотах і основах, не в жирах і вуглеводах.

Подумайте про багаті поживними речовинами, натуральні та необроблені продукти, які дадуть вашому тілу саме те, що йому потрібно:

Фрукти, овочі, органічні яйця, виловлена риба, органічне м’ясо, горіхи та насіння, кава чи чай, ферментовані продукти, такі як йогурт та квашена капуста, зелень та спеції, деякі види зерна, багаті крохмалем овочі.

Чим природніше і необробленіше, тим краще. Чим універсальніші та барвистіші, тим краще. І чим більше поживних речовин, тим краще.

Як скласти дієту 🙂 Особисто я великий шанувальник палео-дієти. Чисте харчування - це теж чудова річ. Головне - думати з точки зору їжі та поживних речовин, а не в запилених і кальцинованих поняттях, як кислотно-лужна теорія.

Яка ваша думка з цього приводу? Що ви думаєте про кислотно-лужну теорію?

Ви згодні чи не згодні? У будь-якому випадку, я з нетерпінням чекаю вашого коментаря 🙂

Інші статті про здорову їжу, яка може вас зацікавити:

Буряк - червоний силовий бульба такий здоровий!
Дихайте правильно - більшість людей цим нехтують!
Імбир - все, що потрібно знати
Насіння льону здорове - 33 великі переваги
Яблучний оцет здоровий - 25 унікальних ефектів
Епігенетика - ви контролюєте своє здоров'я
Чому б не їсти вуглеводи ввечері?
Мінерали - найважливіші на перший погляд + джерела їжі
Чисте харчування - так це працює у повсякденному житті!
Незамінні жирні кислоти - цінні та здорові!
Незамінні амінокислоти - все, що вам потрібно знати!
Чи можливе передозування вітаміну D?