Теплий рецепт салату із зеленої квасолі та грибів
01 січня 2003 р
- 400г дуже тонкої зеленої квасолі
- 400 г лісових грибів (білі гриби, гливи або печериці)
- подрібненої петрушки
- подрібненого часнику
- 1 с. 1/4 чайної ложки гірчиці
- 2 ст. ложка оливкової олії
- 1/2 ч. Л. ложка оцту
- 1 с. маргарин
Час приготування: 15 хв
Гриби ретельно вимити і дрібно нарізати. Підсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю часнику та петрушки протягом декількох хвилин. Зарезервуйте їх і дайте їм охолонути.
Налийте в запіканку трохи води і доведіть до кипіння. Покладіть зелену квасолю в кошик запіканки, накрийте кришкою і нагрівайте лише 8 хвилин, щоб зелена квасоля залишалася хрусткою.
У салатниці змішайте гірчицю з оцтом, а потім додайте оливкову олію та 1 столову ложку гарячої води для емульгування.
Додати зелену квасолю і гриби, добре перемішати, а потім посипати рубаною петрушкою.
Поради
Харчовий коментар: Овочі - невичерпні джерела вітамінів і мінералів, ось ще один приклад! Гриб - це овоч для схуднення, який забезпечує лише 15 ккал/100 г, наповнений водою, а також вітамінами: зокрема, вітамінами групи В (Vit B2, B5, B3, B9….), Vit D і Vit K Він також багатий селеном, мікроелементом, який входить до складу антиоксидантних ферментів і який буде виконувати захисну роль від серцево-судинних захворювань та раку. Гриб також є овочем з низьким вмістом натрію (8 мг/100 г), який, відповідно, матиме своє місце в дієтах з низьким вмістом натрію. Зелена квасоля також має низьку калорійність і буде доповнювати споживання вітамінів, оскільки вона містить багато вітаміну С, провітаміну А та вітаміну В9 (фолієва кислота). Вони збагатять рецепт мінералами, головним чином магнієм і кальцієм, і забезпечать клітковину, яка дуже добре переноситься організмом.