Теплий салат зі свинячого черева та качки - рецепт шеф-кухаря Саймона

Змішаний салат для гурманів в одній страві.
  • Шеф-кухар Саймон
  • Підготовка: 60 ​​'
  • Легко
  • На 4 особи.

свинячого

Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)

Рецепт для 4 осібСалат з барбуцину, кучерявого або кульбаби - 150 г зацукрованих страв - 12 скибочок копченої качиної грудки - 4 середніх рильйони - 1 буряк кьоджі - 1 авокадо - 4 пальчики Туке - 1 помідор - 50 г сніжного горошку - 2 скибочки бутербродного хліба - цибуля цибуля, кервель або базилікДля вінегретугарбузова олія - ​​винний оцет - бальзамічний крем - сіль - свіжомелений перець

Посуд

Підготовка рецепта

Помийте салат і відіжміть його.

Помідор наріжте кільцями, а буряк кьоджі тонко наріжте мандоліною.

Наріжте авокадо великими кубиками.

Готуйте пальці з шкіркою.

Злегка підрум'яніть топлене масло тонками скибочками.

Підігрійте консистентну їжу в їх жирі.

Розігрійте рулони в духовці.

Обсмажте скибочки бутербродного хліба з топленим маслом, розріжте їх по діагоналі і покладіть на абсорбуючий папір.

Приготувати вінегрет.

У глибоких тарілках зберіть елементи, починаючи з салату, а потім овочів.

Приправити вінегретом.

Розміщуйте тепле м’ясо в останню чергу.

Перед подачею додайте подрібнений цибулю або ароматичну траву на ваш вибір.

Кілька слів про рецепт

Змішаний салат - мартингал повсякденних страв! Унікальна страва з сезонними овочами, м’ясом на ваш вибір відповідно до ваших бажань.
Не потрібно хвилюватися, все на тарілці. Ви можете змінювати склад як завгодно.

Зверніть увагу на температуру м’яса. Тепле не жарко! Не забувайте, що внизу є салат.

У цьому рецепті я вирішив використовувати домашню качину грудку гарячого копчення, але ви також можете використовувати качину грудку холодного копчення або сушену качину грудку.

Причина, по якій я використовую топлене масло для обсмажування своєї картоплі, полягає в тому, щоб зберегти її смак цілим. Дійсно, топлене масло має ту перевагу, що добре протистоїть теплу і не залишає смаку.

Цей рецепт та інші на цю ж тему в.

Щоб складати салати, дотримуйтесь музики
Сонячні салати з універсальною музикою !

Наїдки та сушені качині грудки, поза часом за вашим столом
Нескінченна класика, якою можна насолодитися у всіх соусах.

Музичний акорд

Слухаємо Роджера Уотерса - "Свині (три різні)" у прямому ефірі, який удар !

Контролюйте своє приготування їжі

Термо-зонд дозволяє ідеально готувати м'ясо при правильній температурі.

Дивіться також

Млинці та спеціальні млинці

Веганські або безглютенові млинці зі Свічками вміють пристосовувати до вашого смаку.

Фонтан

Помістіть борошно у фонтан.

Горщик Au Feu De Canard

Гаряче браконьєрство качки.

Смалене шматочок для запікання

Показаний приклад: свинина

Качка конфі через 2 години

Качині ніжки конфітують в духовці в жирі.

Класичний Потєвлеєш

або potjesvlees (м’ясо горщика по-фламандськи).

Ковбаса в бріоші

Ковбаса бріош, з звичайною або фісташковою або трюфельною ковбасою.

Качині рілети

Готуйте качині ріллети на свій смак.