Терін; іноді жирний

іноді

"Я адаптував цей рецепт, щоб його можна було легко приготувати вдома швидше, ніж будь-який інший класичний варіант. Це можливо, оскільки замість того, щоб маринувати печінку протягом декількох днів, я використовую метод опускання вина, кип’ятячи його », - каже шеф-кухар Даніель Вендорф. Навряд чи існує якийсь простіший спосіб приготування цього ласощі!

Інгредієнти для 4 пориутримувати:

  • 500г печінки гуски/качки
  • 300 мл білого вина Порто
  • Сіль
  • Білий перець

Як це:

Крок 1: Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Потім помістіть печінку в миску.

Крок 2: Зварити кількість білого вина і дати йому впасти до 100 мл, а потім залити гаряче вино печінкою.

Крок 3: Злегка перемішайте руками, печінкою та вином, посипаючи сіллю та білим перцем за смаком.

Крок 4: Помістіть композицію в терринову посуд.

Крок 5: Помістіть терринову посуд на каструлю з гарячою водою і накрийте кришкою.

Крок 6: Поставте лоток з терринами в гарячу духовку при 120˚C і залиште там, поки центр террину не досягне 55˚C.

Крок 7: Вийміть посуд з духовки, дайте йому охолонути, а потім поставте в холодильник, щоб ідеально охололо перед подачею.