Терка із фуа-гра із саке та імбиру для 6 осіб - Рецепти - Elle

Оригінальний террін, в якому саке та імбир розкривають найкраще з фуа-гра.

саке

Інгредієнти

  • 1 свіжий фуа-гра, розроблений 500 г
  • 1 чайна ложка солі
  • 6 столових ложок саке
  • 1/2 чайної ложки цукру
  • 1/2 столової ложки (-ки) тертого свіжого імбиру

Підготовка

Напередодні відокремте 2 частки фуа-гра.

У невеликій мисці з’єднайте саке, сіль, імбир і цукор.

Покладіть печінку в посуд. Масажуйте кожну часточку маринадом, щоб вона проникала в печінку. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 12 годин.

На наступний день зблизьте 2 частки один на одного. Викладіть печінку на термостійке розтяжне обгортання. Загорніть фуа-гра в рулет. Оберніть його в 2 послідовних шари плівки. Завершіть 1 шаром алюмінієвої фольги, щоб повністю захистити фуа-гра від вологи.

Нагрійте трохи води у великій каструлі. Помістіть фуа-гра в кошик пароплава. Накрийте кришкою і варіть протягом 24 хвилин, регулярно обертаючи рулет з фуа-гра.

Дістаньте фуа-гра і покладіть її на тарілку до повного охолодження (все ще обмотану алюмінієвою фольгою).

Перед подачею в холодильник принаймні за 12 годин.