Термін придатності шпинату - чи можна його розігрівати небезпечними нітритами
Вживайте їжу з розумом!
Він містить багато вітамінів, заліза та магнію, а також дуже смачний: шпинат. Будь то сирий в салаті, бланширований рибою або приготований на пару в соусі з макаронів - шпинат універсальний і чудово поєднується з легкими літніми стравами, а також із зимовими стравами. Щороку кожен громадянин Німеччини з’їдає в середньому 1,3 кілограма корисних овочів. Однак шпинат є чутливою їжею, і тут є кілька моментів спостерігається під час приготування та зберігання має бути.
Термін зберігання шпинату: як довго може зберігатися шпинат?
В основному це так Термін зберігання шпинату дуже обмежена. Свіжий шпинат не можна тримати в холодильнику більше двох днів. Особливо з листовим шпинатом важливо, щоб пухкі листя не здавлювались, інакше вони швидше зіпсуються. Якщо ви не хочете їсти шпинат відразу, ви також можете заморозити його. Для цього слід спочатку ненадовго побланшувати його сирим, потім загасити холодною водою, обережно віджати, а потім упакувати в мішок із морозильною камерою. Його можна зберігати до 24 місяців, але овочі з часом втрачають колір, вітаміни та смак.
Як можна продовжити термін зберігання шпинату?
✓ Зверніть увагу на пишні зелені та хрусткі листя при покупці
✓ Розсипчастий шпинат є делікатним, і з ним слід поводитися обережно
✓ Найкраще зберігати шпинат в овочевому відділенні холодильника
✓ Щоб уповільнити в’янення, його можна накрити вологою ганчіркою
До речі: Чим коротший час зберігання, тим кращий смак шпинату.
Здорова зелень - свіжа або заморожена
Термін зберігання шпинату після варіння обмежений Зображення: Pixabay/kaboompics
В основному можна купувати шпинат цілий рік без будь-яких проблем. У період з березня по травень м’який весняний шпинат від місцевого вирощування припадає на сезон, у вересні - жовтні озимий шпинат, який є дещо більш волокнистим і темним. Але заморожена їжа - теж хороша альтернатива. Причина: шпинат бланшують відразу після збору і заморожують до температури від мінус 30 до 50 градусів. Таким чином, процеси ферментативної деградації перериваються, а клітинні структури та цінні інгредієнти зберігаються. Крім того, заморожений шпинат має тривалий термін зберігання і його легко пропорціонувати. Якщо заморожений шпинат вже зіпсувався, ви можете визначити за його білим або червоно-коричневим кольором - у такому випадку його слід утилізувати.
Чи можете ви розігріти шпинат?
Свіжий шпинат після збору врожаю Зображення: Pixabay/Shingo_Nono
Шпинат - це листовий овоч і містить велику кількість нітратів, які самі по собі не токсичні, але бактерії поступово перетворюються в нітрит. Це, в свою чергу, може призвести до нездужання, блювоти та діареї при споживанні. Вирішальним фактором для швидкості утворення нітритів є перш за все температура - чим вище, тим активніше бактерії. Ось чому важливо правильно поводитися зі шпинатом. Його можна спокійно розігріти після приготування, якщо:
- довго не зберігався в теплі,
- швидко охолола,
- не зберігався більше одного дня і
- і зберігати в прохолодному місці.
Щоб бути в безпеці, як запобіжний захід, діти до трьох років не повинні їсти розігрітий шпинат, а шпинат не слід гріти більше одного разу. Повторного нагрівання можна уникнути, просто нагріваючи овочі порціями, наприклад.