Термін зберігання квашеної капусти
Вживайте їжу з розумом!
Квашена капуста сьогодні вважається типовою німецькою стравою, але незрозуміло, де саме вона була винайдена. Безперечно, що воно вже було в меню в Стародавній Греції та Стародавньому Китаї, і його цінували за ефективність здоров’я. Грецький лікар Гіппократ прописав траву як загальнозміцнюючий засіб для своїх пацієнтів.
Як робиться квашена капуста?
Квашена капуста - білокачанна або загострена капуста, яка збереглась завдяки молочнокислому бродінню. Для цього капусту дрібно ріжуть, засипають у бочки і притискають один до одного. Крім того, траву змішують з кухонною сіллю. Починається бродіння, і молочнокислі бактерії переробляють цукор, що міститься в капусті, на молочну кислоту. Це означає, що значення рН падає і термін зберігання квашеної капусти продовжується. Цей тип консервації - так зване бродіння - є одним із найдавніших і найбільш природних методів у світі.
Як довго можна тримати квашену капусту?
Навіть якщо квашена капуста має тривалий термін зберігання завдяки своєму особливому виробничому процесу, слід врахувати кілька моментів. Свіжа квашена капуста, упакована в пакети, повинна зберігатися в холодильнику. Він залишається там до чотирьох тижнів. Якщо траву пастеризувати, ви все ще можете їсти її через кілька місяців. Термін зберігання квашеної капусти у формах або банках значно більший: капусту можна насолоджуватися до чотирьох років.
Квашена капуста - справжнє джерело вітамінів: вона постачає організм вітамінами А, В, С і К. Також трава багата фолієвою та молочною кислотою, залізом, калієм, кальцієм і натрієм. Оскільки він також містить мало вуглеводів, жирів, білків і, отже, майже не містить калорій, його навіть вважають засобом для схуднення. Приблизно один мільярд живих молочнокислих бактерій на грам також стимулює імунну систему та сприяє розвитку кишкових мікробів. Це також знімає дискомфорт у шлунку та уповільнює кальцифікацію артерій та судин.
Порада: Після того, як квашена капуста відкрилася, її добре віджати і герметично закрити. Потім його можна тримати в холодильнику два-три дні. Як варіант, його також можна заморозити.
Як розпізнати квашену капусту з простроченим терміном придатності?
Незважаючи на тривалий термін зберігання квашеної капусти, вона може зіпсуватися. У такому випадку пахне неприємно кислим, упаковка може бути роздутою і трава, можливо, знебарвлена. Тоді квашену капусту не слід їсти, а утилізувати.
Додаткову інформацію про квашену капусту можна отримати тут: