Термін зберігання вина - Як довго я можу тримати відкрите вино
Якщо ви відкрили пляшку вина, найкраще випити його в той же день. Тоді питання зайве. Але часто в пляшці все ще залишається більш-менш великий залишок, і він може тривати довше, ніж прийнято вважати.
Навіть якщо в пляшці залишилося лише трохи, було б шкода просто вилити її. Зрештою, на відміну від пива чи ряду лимонадних напоїв, на наступний день вино аж ніяк не черствіє. Розкриту пляшку зазвичай можна зберігати в холодильнику до тижня. Головне, щоб пляшку знову закупорили або використовували стандартну винну пробку. Існує також хитрість-дві, щоб ви могли довше насолоджуватися смаком відкритого вина.
Зберігати в холодильнику
Але спочатку кілька загальних правил. Чим більше в пляшці залишиться, тим довше вмісту вистачить, якщо зберігати в холодильнику. Якщо білі вина та трояндові вина заповнені на три чверті, вони все ще корисні протягом 3 - 5 днів, червоні вина все ще можуть питись протягом 7 днів. Якщо вміст пляшки лише вдвічі менший, червоні вина можна зберігати від 4 до 5 днів, інші вина - від 2 до 3 днів. Якщо залишилася приблизно одна чарка, червоні вина слід випити протягом 2 днів, білі та рожеві вина - на наступний день, якщо це можливо.
Причиною того, чому відкриті вина більше не можна зберігати, не втрачаючи більшу чи меншу частину смаку, є кисень. Тому що воно окислює вино і через деякий час стає більше непридатним для пиття. Однак цей процес значно сповільнюється при звичайних температурах холодильника від 4 до 7 градусів. Тому ви завжди повинні тримати відкрите вино в холодильнику. Звичайно, червоне вино слід дістати з холодильника за одну-дві години до наступної заливки, щоб воно не було дуже холодним.
Кілька хитрощів для більш тривалого зберігання
Є кілька методів, якими можна збільшити час смаку вина після його відкриття. Щоб запобігти надходженню кисню якомога ефективніше, пляшку потрібно закрити якомога герметичніше. На ринку є кілька варіантів закриття, але проблема залишається тим, що залишкове повітря в пляшці не зменшується. Одним із способів зменшення повітря в пляшці є використання вакуумного насоса. Однак думки тут розділені, деякі користувачі вважають, що ці насоси трохи пошкодять аромат, інші клянуться цим. Об'єктивно цю роздвоєність важко вирішити, оскільки існують різні виробники, і всебічних досліджень з цього приводу поки що не існує.
Інший варіант - використання газових насосів, які замінюють кисень газовою сумішшю. Однак через вартість та придбання газових картриджів така покупка має сенс лише у тому випадку, якщо ви хочете тримати відкриті пляшки довше.
Інша можливість полягає у перенесенні вмісту пляшки в менший, легко закривається посудину, щоб частка повітря в новій пляшці була якомога нижчою. Зараз деякі радять наливати вино в маленьку ПЕТ-пляшку і, можливо, віджати пляшку, щоб повітря могло вийти якомога повніше. Недоліком тут є те, що рідини в ПЕТ-пляшках можуть поглинати речовини із пластикових контейнерів, що принаймні не покращує смак.
Тож краще використовувати менші добре очищені скляні пляшки, якщо ви хочете зберігати вино таким чином більше тижня. Чи справді вино витримає місяці у скляній або ПЕТ-пляшці, принаймні втрачаючи частину аромату, - це вже інше питання. Тому що, чесно кажучи, дуже мало любителів вина захочуть тримати відкрите вино так довго. Кажуть, що він насправді не смачний. Але тоді ви також можете його викинути.
На перший погляд: термін зберігання відкритого вина
Відкрите вино завжди слід зберігати в холодильнику. Отже, наступна інформація стосується температури зберігання від 4 до 7 градусів Цельсія. Червоне вино, зокрема, слід вийняти з холодильника за кілька годин до подачі, щоб воно було готове до вживання.
| Вино | Зміст пляшки | довговічність |
| червоне вино | 3/4 змісту | 1 тиждень |
| 1/2 змісту | 4-5 днів | |
| 1/4 вмісту | 2 дні | |
| біле вино | 3/4 змісту | 3-5 днів |
| 1/2 змісту | 2-3 дні | |
| 1/4 вмісту | 1 день | |
| Рожеве вино | 3/4 змісту | 4-6 днів |
| 1/2 змісту | 3 дні | |
| 1/3 вмісту | 1-2 дні |
Про автора
Вольфганг Губерт працював винним журналістом, дегустатором та автором понад 20 років, а також був головним редактором журналу "Getränke markt" до 2008 року. З кінця 2014 року - головний редактор журналу для гурманів «селекція».
Крім того, він регулярно пише або пише різні статті, зокрема для WeinWisser, Vinum, Wein Gourmet, essen & drink, а також для відомих щоденних та щотижневих газет.
Коментарі
Скасувати відповідь
Як хобі-винороб, мені часто доводиться стикатися з проблемою збереження. У якийсь момент я з'ясував, що харчовий закон дозволяє для цього гази аргон та вуглекислий газ (CO2). Суміш такого типу я знаходжу на своєму пристрої для зварювання інертних газів (K18). Звичайно, не кожен має щось подібне, правда! Але я заповнюю порожні місця своїх винних кульок і порожній простір під час розливу в нього, це чудово працює!
Доброго вечора,
Я випадково натрапив на цю сторінку, але дуже вражений вмістом. Я абсолютно не хочу ставити під сумнів ваші знання спеціалістів, АЛЕ: "Ми вже спорожнили кілька пляшок вина, які були відкриті принаймні 2 тижні. Вино не смакувало гірше, ніж спочатку, і ми не мали жодних скарг. Крім того, що У мене навіть не було червоного вина в холодильнику, ти можеш мені це пояснити?
Зараз, звичайно, мені більше не подобається відкрита пляшка червоного вина, я думаю, вино скисло. На людину так легко вплинути.
Здрастуйте, помилково помилився. 2001 р. Він грубий гонар Бішофсберг Кернер Кабінет сухий з 11,5 відсотками алкоголю. Зберігається в кімнаті, бо я все одно вип’ю. або все зламано.
З В.Г.
Олександр Гіл
як це - заморожувати вино як кубики льоду і використовувати його для соусів !
Що робити, якщо я хочу використовувати відкрите вино лише для приготування їжі? Іншими словами, мені потрібно пів-пляшки для соусу на день, скільки часу я повинен чи повинен зберігати вино, поки не зможу використовувати його для наступної страви? Вино просто стає неїстівним з точки зору смаку через сім днів чи я повинен щось уважно приділяти здоров’ю?
Термін зберігання також залежить від вмісту алкоголю. чим більше вина має, тим довше воно збережеться. Вищевказана інформація стосується 11,5% - 12,5%
Шановний любитель вина,
Ви можете використовувати VinEdge.
Підбирайте вино без насоса.
Дуже корисно і не дорого
Лише 29 євро в будинок.
Дуже дякую! Ваші дані про термін придатності добре узгоджуються з моїм досвідом - найкраща порада - це, мабуть, наливати відкрите вино в скляний графин, що герметично закривається
Дорогий Джон - дуже влучно сказано!
Описана проблема не виникає, якщо ви просто доливаєте вино.