Террін з фуа-гра з травами відкрийте для себе рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

1 кг сирої качиної фуа-гра
1 великий пучок петрушки
1 пучок кервеля
4 зубчики часнику
30 мл курячого бульйону
5 г желатину
50 г борошна
Сіль
Перець

Етапи підготовки

Розм’якшити желатин у холодній воді. Зварити бульйон з птиці. З вогню додайте вичавлений желатин. Змішайте і дайте охолонути.

Промийте трави і розріджте їх. Очистіть часник і дрібно наріжте його разом із зеленню. Додайте їх до желе, посоліть і поперчіть.

Наріжте фуа-гра звичайними котлетами товщиною близько 1 см. Злегка намочіть їх, потім видаліть надлишки, обережно погладивши. Нагрійте антипригарну сковороду і підсмажте котлети протягом декількох секунд з кожного боку. Злийте з абсорбуючого паперу. Сіль і перець.

Накладіть ескалопи з фуа-гра в террину, заливаючи желе між кожним шаром. Прикрасьте гілочками кервеля. Забронюйте 4 години в холодильнику.