Тест Abendblatt Salmix у шоколадному шарі - Hamburger Abendblatt
Компанії регіону дивують новинками. Ми перевіряємо, наскільки вони хороші. Сьогодні: драже Salmiak у солодко-білій оболонці.
Керівник заводу Salmix Стефан Павел наповнює шоколад білим шоколадом Salmiakdragees у мішок у штаб-квартирі компанії в Лангенхорні. Значна частина виробництва все ще є ручною роботою
Фото: Андреас Лейблі/HA
Гамбург. Коли Пітер-Майкл Том був ще гамбургським "Бутджером" і грав на вулицях Гарвестехуде, у нього майже завжди було кілька сальміксів у кишені: ці маленькі пастилки сальміак у формі ромба, які він завжди клав у зірку на тильній стороні руки, а потім їв якби він заздалегідь не обміняв його на щось інше. Тому що на той час солодкі діаманти були платіжним засобом для нього та його друзів. Той, хто програв, граючи на мармурі чи гумових поворотах, повинен був відмовитись кільком сальмі переможцю. Ви могли захопити пастилу лише в тому випадку, якщо пройшли тест на мужність: провели дзвоном, піднялися на спеціальне дерево в парку Іноцентіапа - або з’їли дощового хробака.
З тих пір минуло понад 60 років, і Пітер-Майкл Том, якому зараз 66 років, уже не володіє лише кількома окремими сальміксами, а їх тоннами, тисячами і мільйонами пастил. Тому що Том зараз є власником Salmix. У 2014 році він придбав групу Pharma-Peter, до складу якої також входять дочірні компанії Salmix та Canea-Sweets. Pharma-Peter фокусується на продуктах для самолікування, фармацевтиці та харчових добавках. Річний оборот складає близько шести мільйонів євро. Salmix становить близько десяти відсотків цього. Тим не менше - або, можливо, через це: Том має великі плани щодо традиційного бренду.
Нові варіанти
Фірмові страви Salmix, розроблені в 1949 році харчовим хіміком Хайнцем Каспаром у Сент-Паулі, досі виготовляються за оригінальним рецептом, але компанія постійно розробляє нові версії класики. Без цукру, зі смаком чилі чи веганським: пастила сальміак тепер доступна у різноманітних ароматах та дизайні. Найновіші продукти - це солодкі солодощі, виготовлені із 100-відсоткової солодки без добавок, гранули сальміаку для приготування та випічки та пастила, покрита білим шоколадом.
Ці шоколадні драже Salmix білого кольору продаються як «нарізаний хліб» і є особистим улюбленим шеф-кухарем Томом. Оскільки в якийсь момент він втратив пристрасть до класичної пастили та їх гіркого смаку, тепер він їсть їх лише з шоколадним покриттям. Перші солодки та шоколадні драже були представлені десять років тому - тоді з темним покриттям. Той факт, що солодкі кульки із засмаженою серцевиною солодки тепер також доступні в білому кольорі, пояснюється керівником заводу Стефаном Павелом (41). Оскільки він сам любить їсти білий шоколад, він хотів поєднати його із Salmix. Його перша спроба: покладіть в рот одночасно пастилу сальміак і шматочок білого шоколаду і подивіться, який він на смак.
Чотири мільйони діамантів на день
Продукція Salmix виробляється приблизно за 25 кілометрів від штаб-квартири компанії в Лангенхорні: у Зівершюттені (район Зегеберг). Щодня тут виробляють чотири мільйони алмазів. Компанія надає великого значення тому факту, що багато робочих етапів все ще виконуються вручну, і їх не можна порівняти з промисловим виробництвом солодки. Сировина зводиться вручну за допомогою так званого змішувача, готову масу вручну розрізають на блоки, потім вручну виливають у розвантажувальну машину і нарешті «обминають» вручну в так званій кошарці на ситі. Це означає: Salmix замішують знову, щоб окремі алмази відокремилися один від одного.
Керівник операцій Стефан Павел може наочно продемонструвати високу частку ручної праці. Шрам на руці показує, де він порізався під час виробництва Salmix. Процес виготовлення у формі ромба займає три дні. Вони завжди були доступні лише в аптеках. У минулому Салміс навіть був лише аптекою через високий вміст сальміаку. Той факт, що цей канал розповсюдження використовується і сьогодні, в першу чергу обумовлений високою платою за розміщення в роздрібній торгівлі. “Це не наш світ. Ми бонсайська компанія, і ми не хочемо вводити в оману », - говорить Том.
Екватор солодки
На півночі Німеччини Salmix можна придбати майже в кожній аптеці, але якщо їхати на південь, його популярність стрімко падає. Фарма-Пітер навіть говорить про екватор солодки, який проходить приблизно на рівні Франкфуртської головної лінії. Хоча солодку їдять у будь-якій формі на півночі узбережжя та в ганзейських містах, інтенсивні сорти, такі як Salmix, навряд чи можуть переважати в баварських регіонах. Компанія навряд чи піклується про цей факт, оскільки Salmix робить ставку на північ. І нові ідеї, нові продукти. Наступні вже розробляються.
Тест: Сильна солодка для початківців
Продукт: Назва говорить все: Salmix Chocolate Dragees White складається з серцевини Salmiak з покриттям з білого шоколаду.
Ціна: Для мішка вагою 75 грам рекомендована роздрібна ціна становить 1,59 євро. За банку (150 грам) це 2,29 євро. У багатьох аптеках є мішок за 1,20 євро
Харчова інформація: 100 грам білого шоколаду Шарм Драже Salmiak мають 440 калорій і містять 16,1 грама жиру. Це більше, ніж із класичним Salmix. Причиною цього є шоколадне пальто.
Смак: Незвично! Поєднання солодкого шоколаду та міцної аміачної серцевини є особливим - але це подобається не всім. Смак трохи нагадує SalmiLollis з шоколадним покриттям.
Висновок: Рівень ентузіазму в значній мірі залежить від особистих уподобань солодки тестувальників. Оскільки різкий смак сальміаку пом’якшується шоколадом, шоколадні драже Salmix користуються особливою популярністю у любителів солодки. Тестери, які в іншому випадку віддають перевагу міцній солодці, досить критично ставилися до цієї комбінації. Тим не менше: жоден з випробувачів зовсім не любив таблетки, вкриті оболонкою. Оскільки рейтинг варіювався від 3 до 5 зірок, кінцевий результат - 4 із 5 зірок. (nik)