Тест Крикетне борошно d; Всі помилки - Entomoveproject
Привіт всім!
J Ми пообіцяли вам дегустацію продуктів на сьогодні, ось і ми ... Нарешті я спробував борошно з цвіркуна.
Перебуваючи в США, "борошно для цвіркуна" вважається "жучком", тут, у Франції і навіть у Європі, ми не можемо сказати, що вона має такий самий успіх ... (я думаю, що причини скоріше технічний та законодавчий порядок, ніж смак)
О Можна навіть сказати, що в даний час практично неможливо знайти борошно для цвіркуна від Acheta Domestica. Ось за що я дуже чесна і рада випробувати цей продукт і поділитися з вами моїми думками та думками. Випробуване сьогодні борошно для цвіркуна походить від All Things Bugs безпосередньо з США.
Оскільки це мій перший досвід роботи з цим продуктом, я "скочу" на цей шанс і поговорю про борошно для цвіркуна загалом, а також про свої перші враження та досвід. Ми не можемо сказати, що це "порівняльний тест", але більше відкриття нового продукту.
Я міг би більш-менш порівняти бари Chapul з іншими енергетичними батончиками чи продуктами порівняно зі своїм різним досвідом. Але тут, крикетне борошно - це насправді щось інше, щось новеньке ...
Більше балаканини, підемо на нову енто-пригоду!
Чи можна борошно для цвіркуна вважати традиційним борошном?
НЕ Почнемо з чогось важливого, що дозволить уникнути будь-якої плутанини на майбутнє ... Відповідно до “Про їжу та кулінарію, науку та знання кухні” (Гарольд Макгі, 2004) (До речі, ця книга чудова! ): «Слово меленого зерна по-французьки означає« борошно »і походить від латинського« far », що позначає пшеницю. "
Отже, як ми щойно прочитали, борошно зазвичай складається з мелених зерен (або хоча б щось рослинне!), тоді як у нашому випадку це порошкові цвіркуни ...
Дроблення високотехнологічних цвіркунів!
Оскільки 2 продукти абсолютно різні, то і можливі властивості та застосування. «Різні фактури продуктів, отриманих у хлібобулочних та кондитерських виробах, створюються з різних структур підготовчих тістів. Ці структури в основному складаються з 3 основних елементів:
- Трохи води
- Клейковина з борошна
- Крохмальні зерна з борошна (Гарольд Макгі, 2004).
Інформація: У безглютеновій борошні його еластичні властивості можуть бути замінені ксантановою смолою.
Склад борошна для цвіркуна All Bugs становить 100% дрібно мелених цвіркунів. На горизонті немає крохмалю або клейковини, тому, змішуючи його з водою, ви повинні отримати трохи всього, що вам потрібно, крім тіста ... (Ви можете спробувати самі, на моєму боці я не хочу витрачати своє дорогоцінне!)
Буквально, ми могли б порівнювати цвіркунне борошно із сушеним м’ясом, переробленим у порошок. На додаток до появи сектору, це також виправдовує його ціну (яка має такий самий порядок!)
Тепер, коли все трохи зрозуміліше, ми можемо розпочати!
Суспільство
L він походить з цвіркунового борошна, яке я мав можливість скуштувати Всі помилки. Компанія спеціалізується на переробці цвіркунів на борошно (яке він дуже проникливо називає "порошком цвіркуна"), базується у Флориді і почала свою діяльність у 2011 році.
Хоча продукт мені дуже сподобався, мушу визнати, що сайт і маркетинговий аспект можуть заплутати. Якщо ви хочете замовити, це відбувається на офіційному веб-сайті: (вартість доставки значна)
Клацніть на зображення!
Упаковка
V Ви напевно помітили, що я надаю особливого значення упаковці. Особисто я вважаю це невід’ємною частиною досвіду.
Під час дегустації він найчастіше залишається на столі, знаходиться перед очима, може переходити з рук в руки і навіть читати, поки продукт споживається. Ну ось, це борошно, тому воно трохи інше ...
Я б просто сказав так картонна упаковка стійка. З іншого боку, навіть якщо невелике пластикове віконце давайте покажемо товар, я маю деякі сумніви щодо його довговічності... Оскільки ви, мабуть, не будете використовувати свої 500 грамів борошна одночасно (якщо не робите мега-млинець), упаковка герметично закривається.
Харчові цінності на спині точні та повні, з іншого боку, немає ні терміну придатності, ні згадки про алергени ... (Мені здається, цвіркуни походять з американських ферм, соромно, що це не виділено ...)
Харчові цінності
О Ми повинні напевно погодитись, що для борошна упаковка не найголовніша ... З іншого боку, додавання борошно для цвіркуна в препараті повинно представляти харчовий інтерес.
Замініть 1/3 його пшеничного борошна на цвіркунне борошно збільшує вміст білка в суміші майже на 3.
Це додаткове споживання білка спричинить а ефект насичення, додасть приємний горіховий смак і таким чином дозволити, наприклад, легшу вечерю.
Як і з якою метою використовувати цвіркунне борошно?
L Цуркунове борошно можна змішувати зі звичайним борошном під час приготування кондитерських виробів у пропорціях, що варіюються від 1/4 до 1/3.
D З поживної точки зору, додавання цвіркунового борошна, це додавання до вашого препарату дози якісного білка, а також вітамінів та мінералів.
Зі смакової точки зору, цвіркун борошно додати нових, дуже приємних смаків.
З екологічної точки зору, виробництво білка від комах має менший вплив на навколишнє середовище, утворює менше забруднюючих речовин, вимагає менше води, простору та їжі порівняно з виробництвом інших джерел тваринного білка.
Нарешті, це також a чудове введення в ентомофагію для людей, які бажають зробити стрибок, але візуальний аспект яких все одно можна відкласти.
Моя перша зустріч із борошном для цвіркуна
V Момент, якого я чекав, нарешті настав, у мене справжнє борошно для цвіркуна ...
Перше, що я помітив, коли відкрив упаковку, це запах ... Треба визнати, що коли ви відкриваєте мішок з порошковим цвіркуном, ви насправді не знаєте, чого чекати ... Насправді запах зовсім неприємний, мені навіть він дуже сподобався, і я б описав його як "інший". Для мене це було гарним сюрпризом, і я сподіваюся, що у всіх борошнах є такий особливий запах.
Друга річ - це зовнішній вигляд і текстура: це справді "дрібно мелений цвіркун". Текстура гладка, чиста і не має грудочок, це хороша робота мельника!
Мій перший досвід
О ui, я знаю, ви, мабуть, будете розчаровані тим, що сьогодні не знайдете жодних рецептів ... (я роблю тест на борошно, не представляючи рецепта, я явно чемпіон ...). На свій захист я все ще намагаюся освоїти цей чудовий продукт!
Перші враження: змішуваність. Lкрикетне борошно легко змішується і не залишає грудок, це дуже позитивний момент!
Друга нотатка: цвіркуни спрагують! Цвіркунове борошно поглинає багато води, Тому необхідно буде планувати збільшення кількості.
Я тестував млинці з кокосового борошна, а оскільки його смак дуже легкий і тонкий, на даний момент мої улюблені пропорції складають чверть.
Я теж намагався млинці з гречаного борошна (у формі коржику!), і в цьому випадку пропорція 1/3 додає приємний аромат гречці.
У цих 2 приготуваннях я помітив, що підрум’янення тіста відбулося раніше і при нижчій температурі.
Наукова гіпотеза: Додавання цвіркунного борошна збагачує препарат амінокислотами (особливо лізином), це може вплинути на реакцію Майяра.
З моєю мамою з супер-кондитерських виробів ми спробували печиво з апельсиновою цедрою та пшеничним борошном. Ми помітили щось несподіване: незважаючи на запах, можна легко відрізнити приємний смак цвіркунового борошна, а під час дегустації апельсиновий аромат значною мірою домінує. Цей перший тест був проведений з пропорцією 1/4, ми, безсумнівно, спробуємо на 1/3 і обмежимо апельсинову цедру.
Наукова гіпотеза: Не маю уявлення!
Трохи терпіння, інший досвід та рецепти прийдуть!
Висновок
Я Він почав захоплюватися США з приводу борошна для цвіркуна, тому мої очікування були високими...
All Things Bugs зумів мене повністю переконати ... Цей продукт дозволив мені перейти від "відкриття" до "хорошого досвіду" . Навіть якщо маркетинговий аспект і сайт можуть вас налякати, це борошно принаймні варто спробувати... (Якщо ми зможемо позбутися витрат на доставку!). Я особисто вважаю, що відсутність інформації на упаковці може знеохотити деяких споживачів, і це ганьба!
Цей товар явно має великий потенціал будь то з поживної, екологічної чи кулінарної точок зору. Це також хороший спосіб непомітно увійти у світ ентомофагії.
J я зараз переконаний цвіркунним борошном. Він ідеально вписався б у мої ранкові млинці! (або спробувати десертні та пікантні рецепти!)
Наступної суботи я буду робити анімацію для презентації та пропаганди ентомофагії, побажайте мені удачі, якщо ви перебуваєте в цьому районі, прийдіть привітатися! (Існує навіть конкурс на виплювання вишневих кісточок!)
Бережіть себе і до нових зустрічей!