Тест на деревне вугілля Яке деревне вугілля є стійким Комісар з питань навколишнього середовища Поради експертів Баварія 1 Радіо
пошук
Погода в Баварії
| 1 ° ° | 1 ° ° 3 ° ° | 2 ° ° 4 ° |
| 2 ° ° | 1 ° ° 2 ° ° | 0 ° ° 2 ° ° |
Вночі мінливо ясно, хмарно з мокрим снігом або снігом, низька температура від -3 до +1 градусів
дорожнього руху
зміст
Гриль - це просто частина літа в Німеччині. Для 15 відсотків німців шашлик - це цілорічне задоволення - вони стоять на решітці навіть у морозні умови. Майже 90 відсотків користуються шашликом.
Зараз існують навіть сонячні грилі, але вони лише частково готові до використання, коли небо затягнуте хмарами. І навіть якщо останнім часом все частіше пропонуються та використовуються екологічно чисті газові та електричні грилі, майже дві третини громадян Німеччини все ще використовують деревне вугілля для гриля.
Щорічно в цій країні спалюється понад 200 000 тонн деревного вугілля та брикетів, але лише частина насправді надходить з Німеччини чи Європи. Швидше за все, ми часто наливаємо вугілля з-за кордону на свій гриль і навіть не знаємо цього.
Ну, строго кажучи, спалення вугілля в будь-якому випадку виділяє багато вуглекислого газу, і електричний гриль насправді був би більш екологічно чистим варіантом, але: підсумок полягає в тому, що їжа, яка готується на грилі, є найважливішою, згідно з дослідженням оцінки життєвого циклу, проведеного TEGV Rheinland. Майже 95 відсотків викидів, пов'язаних з кліматом, спричинені стейками, ковбасами чи запасними ребрами! (Джерело: Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища). Щоб те, що світиться під м’ясом, теж підходило, давайте розглянемо докладніше справу.
Звідки береться наше деревне вугілля?
Вугілля німецького виробництва зараз рідкісне. Німецькі адреси на мішках не можуть цього приховати. У нас деревне вугілля як і раніше розливається по пляшках. Зараз компанія ProFagus є однією з небагатьох, яка досі виробляє деревне вугілля в Німеччині. У Боденфельде (поблизу Геттінгена букова деревина обвуглена вже більше ста років. Процес екологічний, і навіть якщо ціна значно вища, ніж ціна імпортного деревного вугілля, компанія регулярно набирає найкращі результати в тесті на вугілля; ще й тому, що це деревне вугілля Тепло накопичується і світиться довше.
Що таке гарне вугілля?
"Хороше деревне вугілля складається з твердої листяної деревини без будь-яких додаткових добавок, наприклад деревини бука. Бук має дуже тверду деревину і, отже, високу теплотворну здатність. Він горить відносно довго, генерує багато тепла, і його також досить легко закрити Обробляйте деревним вугіллям. Процес сушіння дає гарне співвідношення об’єму до ваги ". Майкл Рудольф, Державні ліси Нижньої Саксонії
Також на старті з 2017 року: стартап «Неро», з яким Аарон Арма та два його друзі виводять на ринок стійке деревне вугілля з печаткою органічної асоціації Naturland. На відміну від багатьох інших постачальників, Nero не отримує деревину з-за кордону: „Наша деревина надходить із міського лісу Саарбрюккена. Вони постачають нас високоякісною деревиною бука та дуба, пояснює Амах, "але деревиною, яку меблева промисловість не може використовувати, оскільки вона має деякі дрібні недоліки або непридатна для росту". Деревина із Саарбрюкена сертифікована Naturland і Це, серед іншого, означає, що не можна використовувати пестициди і забороняти очищення. Аарон Армах: «Для нас також було важливо, щоб він був виготовлений дуже екологічно. І саме тут ми знайшли те, що шукали у Франції. Саарський кордон - Франція не був таким далеко за маршрутами доставки. Там ми знайшли виробника, який має одну з найсучасніших заводів у Європі: вони виробляють Г - костром.в З деревним вугіллям Nero, принаймні з екологічної точки зору, ви не помилитеся.
Де виготовляється деревне вугілля?
Вугілля для барбекю в Німеччині здебільшого надходить з Польщі або з інших країн, з Південної Америки чи Африки. Наприклад, Польща постачає майже третину нашого деревного вугілля, за ним слідують Парагвай (32 тис. Т), а зараз Україна (23 тис. Т), В За даними Федерального статистичного управління, до Німеччини в 2017 р. Було імпортовано близько 215 тис. Т деревного вугілля. Зрештою, на шість відсотків більше, ніж у 2016 році. Німці смажать на грилі все частіше, ніж десять років тому. У 2008 році загальна кількість імпортного деревного вугілля становила 158 000 тонн.
Тропічна деревина, що міститься в деревному вугіллі
Якщо деревне вугілля надходить з-за кордону, це часто є побічним продуктом, який створюється, коли великі площі лісу розчищаються для пасовищ або вирощування сої. У випадку з деревним вугіллям для шашлику споживач не може навіть розпізнати, чи є чорний шматок тропічною деревиною або навіть який тип дерева для нього зрубаний
Наприклад, Нігерія є одним з найбільших світових експортерів деревного вугілля. Одним з основних замовників є Німеччина. Багато людей живуть від виробництва деревного вугілля з тропічних лісів уздовж дельти Нігеру на півдні Нігерії. Тут живуть останні шимпанзе в Нігерії. Або в Конго: там торгівля деревним вугіллям теж непогано заробляє тамтешнім повстанцям. Для цього тропічний ліс вирубується. Але в Парагваї також є великі проблеми через незаконні рубки, адже там ви хочете отримати землю для розведення великої рогатої худоби. Несанкціонована розчистка - це порядок дня, і імпорт деревини звідти неможливо простежити до стійкого вирощування.
Тест на вугілля для барбекю за випробуванням товарів із дивовижними результатами
В результаті розслідування Stiftung Warentest 2019 (тест 05/19) знову стало ясно одне: з прозорістю не за горами і загальновиробничі виробники. У п'яти із загального числа 17 досліджених деревних вугіль тропічна деревина була фактично виявлена за допомогою світлового мікроскопа. Аксель Нейссер із Stiftung Warentest помітив виробника, який був особливо неприємним:
"У випадку з вугіллям Max Grill Premium Barbecue, яке, за твердженням Siegel, повинно містити лише місцеву деревину. Однак наше дослідження показало, що насправді в сумці була тропічна деревина, яка явно неправильно заявлена і не належить до ринку . "
Аксель Нейссер, Stiftung Warentest
Але також у інших постачальників преміум-послуг декларація явно залишала бажати кращого. Сім постачальників, включаючи ProFagus, зазначили породи деревини на мішку (переважно бук), але знову ж не країни походження. У багатьох випадках це проблема, оскільки незаконні рубки є звичним явищем і в європейських країнах. Наприклад, коли букова деревина надходить з України, каже Аксель Нейс: "Ми знаємо з інших звітів що в Україні є незаконні вирубки, і не можна припустити, що ця деревина походить із стійких джерел. Можливо, переможець поточного дослідження дивує. Якісне вугілля гриль Flammenco (приблизно 1,17 євро/кілограм). А саме в ньому є позначена тропічна деревина, яка походить з Намібії. Як це все ще може бути стійким, пояснює Аксель Нейс з Stiftung Warentest:
"Є кущ, який насправді там не вдома, але там дуже швидко поширюється. Там він очищений, і це має екологічний сенс, що він очищений. І коли ця деревина потім переробляється на деревне вугілля, то це не слід плутати з надмірною експлуатацією ".
Аксель Нейссер, Stiftung Warentest
За даними природоохоронної організації WWF, яка провела поглиблений аналіз ринку в 2017 році, вуглецевий слід для деревного вугілля насторожує. "Загалом, 80 відсотків випробуваних продуктів показали відхилення, такі як неправильно задекларовані породи деревини", - говорить WWF. У 40 відсотках деревного вугілля також були знайдені тропічні ліси! Тут споживачів навмисно обдурили, - каже Йоганнес Захнен, експерт лісового господарства WWF, стосовно деревного вугілля з надрукованою приміткою: «Ніякої тропічної деревини»: «Тоді абсурдом було те, що лабораторія справді знаходила тропічну деревину саме в цьому мішку. Це чудово, як клієнтів обдурюють тут масово і зловмисно. WWF, до речі, критикує не лише вугілля від дискаунтера, але й продукцію відомих виробників, яка відповідно дорожча.
Вугільна печатка для орієнтації
На жаль, особливо щодо дешевого деревного вугілля, часто немає посилань на точне походження деревини. Марка випробування DIN (DIN EN 1860-2) принаймні один раз гарантує, що деревне вугілля не містить смоли, нафти, коксу або навіть пластмас.
Вугілля з печаткою FSC (Рада з управління лісом): 100-відсоткової гарантії немає, але краще, ніж без сертифіката
Існує також печатка FSC (Рада з управління лісами) на деревині, яка повинна вказувати нам на те, що жоден тропічний ліс не вирубувався для виробництва деревного вугілля, і що деревина, що використовується, походить від стійкого управління лісами. Іншими словами, господарювання лісу повинно здійснюватися таким чином, щоб тварини та рослини, водні ресурси, ґрунти та чутливі екосистеми залишались цілими. Зараз існує більше сертифікованого деревного вугілля/брикетів із ущільненням FSC, а відповідні товари можна знайти у багатьох будівельних магазинах, супермаркетах та на АЗС. Як було показано в минулому в різних випадкових зразках, печатка, на жаль, не дає повної гарантії того, що в мішку немає деревного вугілля, виготовленого з тропічної деревини (Г - KO-Test 2009). Але принаймні краще, ніж взагалі не сертифікований. Всесвітній фонд дикої природи (WWF), лісовий експерт Йоганнес Захнен: “Сертифікат FSC, ви просто зробили гарний вибір, коли справа стосується управління лісами.
Що краще: вугілля для барбекю або брикети для барбекю?
Для традиційного деревного вугілля деревину сушать до тих пір, поки залишковий вміст води не буде значно нижче 20 відсотків. Потім ця деревина нагрівається в спеціальних печах до 550 градусів Цельсія, кисень повністю видаляється. У цьому процесі температура обвуглення приблизно на 200 градусів вища, ніж у інших пічних та охолоджувальних процесах. Кислоти та смоли можна спалити безпосередньо або додатково обробити. З 10 тонн деревини бука виробляється майже 3,5 тонни деревного вугілля для барбекю та майже 6 тонн побічних продуктів (кислот, смол).
Вугільні брикети пресують з вугільного пилу і зв’язують (як правило, крохмалем). Окрім деревного вугільного брикету, зараз все частіше пропонуються брикети з бурого вугілля, як правило, це "гриль-брикети". Грилі зазвичай помічають це лише тоді, коли замість білої золи раптом у грилі з’являється коричнева зола. В Брикети не так легко запалити (особливо якщо вони вже були вимкнені), але натомість вони довше світяться.
Сталі альтернативи вугіллю
Зараз є дуже хороші альтернативи звичайному вугіллю. Гарантовано без тропічної деревини, але з певною стійкою заміною. Однак продуктам часто потрібно трохи більше часу, щоб насправді світитися.
- Дуже хорошою альтернативою є, наприклад Брикети з оливкових кісточок. Кетрін Грау, відхід від пресування оливкової олії, який досить добре пройшов тестування за проектом «Гамбургський пригодний тропічний ліс». OlioBrics (доступний у деяких магазинах здорового харчування та на ринках) і приблизно в 3 євро/кілограм коштує трохи більше, ніж комерційне вугілля. "Вони горять довше. Близько 25 хвилин, - каже Кетрін Грау з ініціативи" Adventure Rainforest ", - і вони мають дуже хороші властивості горіння, тому вони добре нагріваються. OlioBrics - справжня альтернатива звичайним Вугілля ".
- Також добре зробив Кокосові брикети. Використовувана шкаралупа кокосового горіха походить від відходів виробництва кокосової олії та кокосового молока. "Вони дуже добре справились з властивостями барбекю, - каже Катрін Грау. - Єдиним недоліком кокосових брикетів є довший транспортний шлях. Вони також походять з тропіків, тому їх доведеться перевозити сюди". У цьому відношенні вони все ще є хорошою альтернативою деревному вугіллю, але не мають сліду надмірного викиду CO2, як оливкові кісточки, наприклад.
- Також на ринку: Старі виноградні лози та виноградні лози, іншими словами, відходи виноробної промисловості, які переробляються як замінник деревного вугілля. Однак тут не завжди ясно, скільки пестицидів, що використовуються у виноробній промисловості, у старих лозах. але вони швидко загоряються. Розвиток диму, можливо, дратує
Висновок
Той, хто купує деревне вугілля для гриля в Німеччині і хоче бути впевненим, що в мішках немає обгорілого тропічного дерева, повинен уважно дивитись на упаковку. Оскільки тут розливають вугілля з-за кордону, на ньому часто є німецька адреса.
Пломба FSC на упаковці - це добре. Знак тесту DIN, який доводить, що в ньому теж немає шкідливих речовин. Не всі готові викласти вдвічі більше німецького деревного вугілля, виготовленого з деревини бука, якщо вони можуть отримати його дешевше дешевої пропозиції, хоча і з сумнівним походженням. Однак вища ціна окупається іншими способами. Якісне деревне вугілля світиться набагато довше, тобто його не потрібно доливати стільки, якщо вечір шашлику знову довший. Це стосується і зелених альтернатив, таких як брикети з кокосового горіха або оливкової кісточки.
Щоб не забути. Понад 90 відсотків викидів СО2 під час смаження на грилі спричинені їжею, яку смажать на грилі, тобто м’ясом, яке на ньому є! Але ви можете смажити ще одну кукурудзу на качані!
Зліва:
Підпишіться на BAYERN 1 уповноваженого з питань навколишнього середовища як підкаст
Наш Уповноважений з питань навколишнього середовища доступний тут як подкаст: В
Слухайте, завантажуйте та підписуйтесь на всі серії в BR Podcast Center або на iTunes