Тест Шніцеля - яка найкраща паніровка з низьким вмістом вуглеводів LCHF - KETO
Флоріан зсередини. Кухня запитала мене, як зробити по-справжньому смачний вінерний шніцель з низьким вмістом вуглеводів. Він є головним шеф-кухарем мюнхенської фабрики Weinwirtschaft, і ви можете з ним бенкетувати! Але його їжа не тільки смакує, але й виглядає справді чудово! Він старанно ділиться своїми знімками в Instagram, а також у своєму блозі. Там він розкриває той чи інший рецепт, а також поради та підказки щодо всіх аспектів харчування. І цього разу мова йшла про ідеальний віденський шніцель. Погляньте на нього, якщо вам все-таки потрібна порада чи дві.
Флоріан не тільки використовує панірувальні сухарі, але і борошно панко для свого шніцеля. Звичайно, обидва вони не обов’язково підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Натомість у світі з низьким вмістом вуглеводів є кілька інших варіантів, таких як мелені горіхи та насіння, сушений та мелений низьковуглеводний хліб, тертий пармезан або подрібнені свинячі скоринки.
Для мого шніцеля Wiener Art (на жаль, телятина вже була розпродана) я залишив горіхи (наприклад, мелений мигдаль). Цього разу я хотів зробити тест на шніцель у прямому порівнянні з пармезаном, панірувальними сухарями з низьким вмістом вуглеводів та свинячими скоринками.
Приготування шніцелю з низьким вмістом вуглеводів подібне до “нормального” шніцелю.
Спочатку м’ясо товчуть, солять, обвалюють у борошні і опускають у яйце. З борошном, звичайно, тут є ще одна проблема, оскільки погані вуглеводи тут також приховані.
Для цього кроку я рекомендую суміш бамбукового волокна та гуарової гумки. Якщо у вас немає бамбукових волокон, ви можете використовувати лише гуарову камедь.
Після купання в яйці його потім обвалюють у будь-якій паніровці.
Потім розігрійте велику сковороду з великою кількістю жиру і обсмажте в ній шніцель. Потім злийте на кухонному папері і подавайте.
Тест на шніцель:
Так, але яка найкраща паніровка для низьковуглеводних вінерних шніцелів? Я поставив собі це непросте запитання зі своїм другом.
Ми спробували три різні паніровки. Спочатку панірування, виготовлене із сухарів з низьким вмістом вуглеводів, потім тіло з пармезаном і, нарешті, те, що має свинячу скоринку.
Шніцель із сухарями набагато темніший за інші. Це пов’язано з тим, що більшість хлібців, які я випікаю, трохи темніші за всім відомі булочки. Це також помітно за смаком. Паніровка міцніша на смак, але приємно хрустка і, як ви знаєте з гарного шніцеля, паніровка також трохи згортається.
Ми робимо шніцель з корочкою пармезану дуже часто, ми також любимо панірувати ним овочі, оскільки вони мають свій пряний смак. Шніцель стає золотисто-жовтим і хрустким, але він не так красиво скручується і залишається досить твердим.
Нарешті з’явився шніцель зі свинячими корочками *. Вперше ми готували з ним наш шніцель, бо, зізнаюся, ми також любимо їсти свинячу скоринку прямо. Але цього разу ми погрузили їх для випробування та упакували навколо шніцеля.
Перша думка про це була трохи дивною, врешті-решт, ми просто обмотували м’ясо навколо м’яса. Але добре зараз. Ми були більш ніж здивовані результатом, тому що він був хрустким, робив приємні хвилі і абсолютно більше не смакував як свиняча скоринка. Навпаки, саме таким ви уявляєте паніровку.
Висновок:
Ви помітили, що нам усім сподобався шніцель. Однак абсолютним переможцем є шніцель зі свинячою скоринкою. Це пояснюється тим, що властивий смак не такий домінуючий, дуже хрусткий, але також видає добре відомі хвилі. Зараз свинячу скоринку можна знайти у кожному великому супермаркеті, тому страва проста в реалізації.
Подібно до пармезанського шніцеля. Ви також можете отримати сир у кожному супермаркеті, але смак є більш домінуючим. Але якщо вам подобається пікантніше, ви тут отримаєте свої гроші. Особисто я люблю овочі більше, ніж мої самородки з баклажанів.
Нарешті, шніцель поставляється із сухарями з низьким вмістом вуглеводів. Ці шніцелі також були дуже смачними, але спочатку у вас має залишитися трохи хліба, який ви спочатку висушуєте, а потім перемелюєте. Потім панірувальні сухарі можна легко зберігати у бідоні, і тоді вони так само швидко використовуються, як і інші млинці зі шніцелем. Смак тут також залежить від видів хліба, який ви використовуєте. Але якщо вам не хочеться сушити хліб, ви можете замовити в Інтернеті панірувальні сухарі з низьким вмістом вуглеводів.
Це був мій тест на шніцель. Як вам найбільше подобається ваш шніцель?
* Мене запитали, що таке свинячі скоринки. Свинячі скоринки - це свинячі кірки, які смажили до хрусткої скоринки. Ви можете їх погризти, як чіпси, і тепер ви можете знайти їх у супермаркетах у закусочному відділі.