Тільки чверть німців щодня їдять м’ясо
Берлін - споживання м’яса в Німеччині продовжує зменшуватися; Споживачі все частіше звертаються до рослинних замінників.
Це висновок поточного дослідження Forsa щодо харчових звичок, яке було замовлене федеральним міністром сільського господарства Джулією Клокнер. Відповідно до цього 26% опитаних заявили, що вони споживають м’ясо або ковбасу щодня; у 2015 році це все ще було для 34%.
За даними Інституту опитувань, однією з причин зменшення є те, що все більше чоловіків також відмовляються від щоденної порції м’яса. У цій групі частка впала з 39% до 32%; жінки в даний час їдять лише 20% м’яса щодня. Згідно з дослідженням, німці стають все більш відкритими для рослинних замінників.
Майже половина населення купувала вегетаріанські або веганські альтернативи продуктам тваринного походження один раз або частіше; молоді люди явно надмірно представлені.
Основною причиною у всіх вікових групах є допитливість - 75% покупців товарів, що замінюють, сказали, що це мотивація. З 48% причин добробуту тварин були на першому плані, з 41% - з питань захисту клімату. Для 43% хороший смак був вирішальним фактором їх придбання.
За словами Форси, 55% опитаних описували себе як флекситаристів і часом навмисно уникали м’яса. Згідно з опитуванням, повна відмова не поширилася далі; частка вегетаріанців становила 5%, а отже, у п'ять разів більша, ніж частка веганів. Клокнер виявив, що споживачі в Німеччині їдять дедалі різноманітнішу їжу і із задоволенням пробують нові речі.
"Що не потрібно споживачам, це державні правила щодо приватних списків покупок", - підкреслив міністр. М'ясо та ковбаса не є частиною збалансованого харчування щодня, і кількість людей, які час від часу свідомо їх уникають, зросла.
Очевидним результатом опитування є те, що більше половини споживачів є флекситаристами. Вони не їли цілком без і не тільки з м'ясом, а й з і.