Тільки мама не повинна бути дитиною без глютену, особливо під час канікул
Я не переношу глютен і знаю, як важко дотримуватися правильної дієти в Румунії. До того ж у мене двоє дітей і я знаю, скільки примх може зусиль мати, зусиллями матері на кухні. Теоретично це інтерв’ю мало б поєднати ці два питання. В основному, це зізнання матері целіакії, абсолютно захоплююча та емоційна демонстрація сили душі.
Бувають дні, які минають легко, із радістю, смачною їжею, приготовленою мною, фруктами та спортом, коли я навіть не пам’ятаю своєї чутливості до глютену. А бувають настирливі дні, коли я відчиняю дверцята маленького холодильника і дивлюсь на пиріг свекрухи або я відчайдушно шукаю «чисту» закуску у Меги і мене нічим не влаштовує, я все одно з’їв би ріг з варенням. Бувають дні, коли мої діти їдять все, що я їм даю, і дні, коли мені хочеться відправити їх на вулицю, щоб вони повечеряли собі, незалежно від того, які примхи вони видають.
Я сидів так і думав: я злюся на свою проблему, злюсь на їхні примхи ... що, якби це були мої діти, які не переносять глютену, або целіакія, а не я? Вони зробили більше примх? Ми збожеволіли?
Тож я сказав, щоб дізнатися відповідь у джерела: мати дитини целиакии, навіть член Румунської асоціації нетерпимості до глютену, яка, однак, не хоче розкривати свою особу та особу свого сина, оскільки вони не є фанатами викриття в Інтернеті. Але він погодився поговорити зі мною, щоб опублікувати це інтерв’ю, щоб дати подих надії матерям целіакії в Румунії: з цією хворобою можна жити, потрібно лише трохи організації, дисципліни та сили.
Скільки років вашому хлопчику і в якому віці ви дізналися, що у нього целіакія?
Зараз йому 8 років і 3 місяці. Я дізнався це рівно 3 роки тому, у грудні 2016 року, я б сказав, абсолютно випадково. Нас госпіталізували через сильний біль у животі, спочатку підозрювали, що це апендицит (діагноз відмовили після консультації та УЗД). Лікар-резидент у вартовій кімнаті на цей момент надихнувся подумати про целіакію та включити до списку тестів та аналізу специфічних антитіл.
Через два тижні після виписки результат антитіл (із значенням, що перевищує максимальне, виміряне приладом) спричинив удар. Потім була проведена біопсія (тонка кишка, н.м.), яка підтвердила діагноз. Це був момент, коли наше життя набуло ще одного повороту.
Пам’ятаєш, як пережив перші свята, першу річницю, першу дитячу вечірку?
З тих пір ми святкуємо дитячі свята та вечірки. Щоб не ускладнювати життя господарям, мене цікавить, яке меню, і я роблю для нього ті самі страви, але у безглютеновій версії. З термокаструлями та термосумочкою ми пакуємо їх і із задоволенням беремо участь у всіх заходах. А ретельне миття рук перед їжею - дуже важливе правило.
"Діти целіакії швидко засвоюють правило дієти
і вони несуть відповідальність. Я знаю, що не можу скуштувати їжу
інші і дуже обережні ».
Мати целіакії
Ми робили його дні народження вдома, саме так ми звикли з трьох років. У нас завжди є дім, повний дітей, друзів, сусідів, колег. Діти граються, батьки розмовляють, і плита і піч з цим справляються. J
До переходу на безглютенову дієту, яка була улюбленою їжею/закусками дитини?
Що стосується їжі, вона залишалася незмінною в уподобаннях. Він завжди любив фрикадельку, картопляне рагу, суп з пельменів, картопляне пюре із запеченим м’ясом, шніцелі, фрикадельки, макарони болоньєзе або білий соус. Вони є його улюбленцями навіть зараз. Мені просто довелося замінити певні інгредієнти: я додаю суп лимонним соком, використовую рисову манну крупу для вареників тощо.
На перекус він любив кренделі, а як десерт - млинці та тістечка Барні. Загалом, це було не після тістечок, які я готувала, а й після тих, які купила у кондитерських. Я вирішив млинці порівняно швидко, після того, як знайшов правильну безглютенову суміш, а також з Барні: я знайшов подібний десерт від компанії, що не містить глютену. У мене були спроби з домашніми кренделями, вони не мали успіху, але я повинен вдосконалюватися.
Як ви пояснили йому про целіакію, про те, що йому заборонено їсти те, що він хоче? Як він прийняв цю зміну у своєму житті?
Нам було досить легко перехрестити: живіт болів дуже часто і дуже сильно, це було мукою і для нас, бо ми не могли його заспокоїти, але особливо для нього. Коли я з’ясував причину, я спробував пояснити йому, що живіт у нього особливіший і що певна їжа завдає йому цього болю.
Відтоді йому потрібно було лише дотримуватися дієти, їсти тільки ту їжу, яку терпів його живіт, інакше біль повернувся б. І той факт, що з початком дієти біль покращувався, а потім зникав, був для нього найкращою мотивацією.
"Я пообіцяв йому все, що він захоче
їсти, що хоче,
ми будемо шукати правильний варіант без глютену ".
Мати целіакії
Що для вас, як матері, було найскладнішим у цьому переході у житті вашої дитини? Вам важко було емоційно бачити, як він страждає? Вам було важко у фінансовому плані, нестача часу на приготування їжі, логістика?
Важке запитання і важко відповісти у чорно-білих відтінках. Спочатку було дуже важко емоційно думати про те, чому він, що ми зробили неправильно, що ми могли зробити, щоб цього не допустити. Я звинувачував себе і, звичайно, роблю, але це не рішення. Потім настав короткий період примирення і спокою, бо його стан помітно покращився, він все рідше скаржився на біль, наше п’ятирічне випробування, в якому ми не знали, що робити, щоб зробити його допомога, безсонні ночі перед дієтою здавалися все більш віддаленими.
Потім настала стадія викликів і розчарувань. Що стосується їжі, я адаптувався порівняно легко, змінюючи інгредієнти за версією без глютену. З хлібом було важче. Сортів було не так багато, існуючі або не сподобалися, або були дуже дорогими. Мені довелося навчитися робити безглютеновий хліб, а безглютенове борошно поводиться зовсім інакше, як пшеничне.
Спочатку я думав, що готуючи хліб вдома, ми "вийдемо" дешевше, але невдачі на початку мене знеохотили. Дороге борошно без глютену, той факт, що я витратив багато часу на спроби і, особливо, той факт, що я не зміг отримати версію їстівного хліба, мене найбільше розчарував, і я відмовився, в результаті купивши вже виготовлений хліб.
Це важко навіть зараз, важко фінансово, важко спілкуватися, важко розпоряджатися часом приготування їжі. Але найважче - думка, що дієта - це "все життя".
Зараз вся родина на дієті без глютену або просто дитина?
Наша кухня зараз повністю не містить глютену, все, що я готую, не містить клейковини. Я спробував змішану версію, але вона видалася мені занадто напруженою і важкою в управлінні. Ми, решта родини, також їмо продукти, що не містять глютену, але поза домом.
Чи перехід на безглютенову дієту якимось чином змінив ваше соціальне життя? Наприклад, витрачайте менше часу на відвідування або відвідування міста?
Мушу визнати, так. Але я намагаюся виправити цю ситуацію і, як би важко мені не було, намагатися самоорганізуватися і вшанувати всі запрошення. Будь-яка мати целіакії знає додаткові зусилля, але соціальна ізоляція не є варіантом, яким би складним він не був.
Що ви робите, коли відвідуєте стіл? Наприклад, зараз, на свята, коли прийнято ходити з колядками до родичів, друзів, сусідів тощо.
Ми робимо те саме, що і для ювілеїв: беремо пакет з дому. Ну, друзі, родичі та родичі знають про цю ситуацію і часто готуються з купленими безглютеновими солодощами. З їжею було б складніше, існувала б небезпека випадкового забруднення, тому якими б добродушними вони не були, щоб усунути стрес з обох сторін, я готую вдома для неї і йду з пакетом.
Як ви поводились із бабусями і дідусями, які завжди хочуть нагодувати дитину всім, особливо нездоровими закусками? Як ви змусили їх зрозуміти серйозність проблеми дитини?
Бабусі і дідусі та, взагалі, близькі люди, з якими ми частіше зустрічаємось, знають ситуацію. Я знаю, що це не примха, це медична проблема, і це не загрожує його здоров’ю. Іноді мені здається, що вони обережно перебільшують і надто стресують, тому я роблю все можливе, щоб не додавати зайвої обережності нікому на плечах, коли ми відвідуємо.
"Ми уникали вживання слів" хвороба "та" проблема "
тому що, зрештою, целіакія, яка поважає себе
строго кажучи, дієта - це здорова дитина ".
Мати целіакії
Складніше з людьми в парку, незнайомцями, які люб’язно діляться лівим і правим кренделями, паличками та пухом. Однак я стикався з цією ситуацією ще до дієти і розумів їх. Йдеться не про незнання чи злість, а, навпаки, є люди, які хочуть віддавати оточуючим зі свого маленького. Я не можу позбавити їх радості дарувати, але я навчився ввічливо відмовляти їм. Коли вони наполегливіші, я кажу їм, що вони мають алергію на інгредієнт x або y, вони чули більшість алергій.
На різдвяну трапезу у вас є повне меню без глютену або змішане меню?
Це буде неоднозначно, з точки зору того факту, що ми підемо до бабусь і дідусів. Вони будуть робити традиційні смаколики, а я готуватиму вдома те, що, як я знаю, їм подобається. Мені не потрібно робити безглютенові сармале та козонак, тому що вони ніколи не любили їх. я везучий.
Дайте нам кілька порад щодо запобігання забрудненню під час приготування їжі на власній кухні, з клейковиною та без неї.
Столові прибори, посуд, різні горщики. Можливо, по-іншому пофарбовані, щоб не переплутати їх. У цілях безпеки слід уникати приготування їжі з пшеничним борошном. За принципом: «з безглютенової їжі можна отримати таку з клейковиною, але ніколи не навпаки», безглютенова їжа готується, і врешті-решт, кожен «персоналізує» її за смаком: дідусь може покласти борщ у свій суп з заводу, якщо це мусаї.
Дайте нам кілька порад щодо запобігання забрудненню під час їжі поза помешканням.
Пакет вдома - це святе. Звичайно, це залежить від того, що означає «подорож», від її тривалості, від того, скільки часу у мене було для навчання. Якщо ситуація така і не може бути інакше, просимо офіціанта приготувати стейк якомога простіше, без спецій. Або ми поговоримо з персоналом, ми можемо мати приємний сюрприз, знаємо подробиці проблеми та знаємо, як приготувати препарат без глютену.
Як діяти далі, якщо у цей період ви їдете на відпочинок до Румунії, де дуже важко знайти безпечні страви без глютену?
Особисто ми завжди вирішили зняти квартиру з міні-кухнею, з усім необхідним. Ми вирішили бути обережними. Але у нас також були приємні сюрпризи, а в готелях та ресторанах були безглютенові страви.
Інші поради дитині-целіакії пережити цю пору року, яка є дуже зайнятою з гастрономічної точки зору?
Більше уваги з боку нас, батьків, більше часу, проведеного разом, більше посмішок та сімейних ігор та більше любові. І коли нас обтяжує час, ми відчуваємо втому, відчуваємо втому, підняти чола, дивитись на своїх дітей з любов’ю і говорити собі так, як це робить будь-яка мати, целіакія чи ні, #maiPotUnPic.
Якщо ви або кохана людина страждаєте на стан, викликаний глютеном, рекомендую залишатися поруч із інформаційними каналами ARIG - Румунської асоціації непереносимості глютену, тобто веб-сайту www.arig.ro та Сторінка ARIG у Facebook, а також приєднатися до групи підтримки Щаслива Румунія без глютену у Facebook, де ви знайдете всі види медичної інформації, рецепти, поради, а також можливості зменшити кількість глютенових чол.
Зі святом усіх і завжди звертайтеся за допомогою, коли у вас проблема!