Типовий; Турецька кухня - міф Ренк
Якщо ви думаєте про турецьку кухню - особливо як про німців - перше, що спадає на думку - це шашлик. Фаст-фуд, принаймні трохи креативніший, ніж гамбургери з картоплею фрі або каррі. Але корисно для вашого здоров’я та фізичної підготовленості? Скоріше менше. Ми хочемо позбутися забобонів щодо турецької кухні: по-перше, це виходить далеко за межі шашлику. По-друге, турецькі страви та типові турецькі інгредієнти досить добре поєднуються зі збалансованою і навіть спортивно-орієнтованою дієтою.
Турецька кухня та відношення до їжі
Міф про шашлик
Спочатку знову звернемося до шашлику. Перше, що слід сказати: Власне кажучи, шашлик, як ми його сьогодні знаходимо у багатьох куточках Берліна, Гамбурга, Кельна чи будь-якого іншого великого чи маленького міста, не є частиною типової турецької кухні. У Туреччині давно було гарніром м'ясо, смажене на грилі з рисом або овочами. Це було більше вищої їжі. Фаст-фуд Döner, однак, з хлібом, жирними соусами та іноді навіть кількома картоплею фрі, був розроблений на німецькій землі - хоча майже напевно турецькими іммігрантами.
Окрім цього, шашлик має безпідставно погану репутацію здорового харчування серед багатьох людей. Так, швидко готується і швидко їсть їжу під рукою. Однак шашлик важко порівняти з бургерами та Ко. Культурист і особистий тренер Саймон Тейхман вибрав у нього шашлик і уважніше подивився на нього.
Це "велика, велика їжа". Але, як підкреслює Тейхман, "калорії насправді розподіляються досить добре". Завдяки 65 грамам білка, 68 грамам вуглеводів і 47 грамам жиру це хороший розподіл Макроелементи. Той, хто може залишити без уваги коктейльний соус і, можливо, навіть хлібці, і вибрати тарілку з шашликом, навіть має справу з “справді дуже хорошими харчовими цінностями”.
Усвідомлення доброї та здорової їжі
Звичайно, турецька кухня - це більше, ніж просто шашлик. Той, хто час від часу пов’язаний з турками, знає, що багато хто з них не може нічого зробити з шашликом. Їжа насправді означає щось зовсім інше - і часто навіть більше цінується, ніж у Німеччині.
У німецько-турецькій рубриці „Die Isartürkin” у „Зюддойче Цайтунг” Деніз Айканат регулярно звертається до стосунків між турками та німцями. Щодо їжі, вона написала у дванадцятому епізоді цієї рубрики, що турки були майже одержимі їжею:
«Помідор - це не просто помідор, а джерело величезної радості та дискусій. А німецько-турки, зокрема, можуть сваритися про турецьку кухню та їжу з такою німецькою вузькістю, що Лоріот був би від цього в захваті ".
Під час відпустки в Туреччині тоді потурають найбільшим делікатесам. Однак у Німеччині все нормалізується:
«Повернувшись з відпустки (так, ми завжди повертаємось, незважаючи на місцеві овочі), я приношу батькові правильну сітку мандаринів з Віктуалієнмаркт. Звичайно, скрупульозно попередньо пробували на смак і визнали його чудовим. Мій батько бовтає сітку на вказівному пальці вперед-назад перед очима і примружує очі: «Це не мандарини! У більшості клементини, якщо не гіркі апельсини! "
Приклад повинен показати: Турки дуже метушливі щодо дієти та їжі. Обмежуватися шашликом - це велика ганьба. Перш за все тому, що турецька кухня може бути дуже корисною і смачною одночасно, а іноді ідеально підходить для спортсменів.
Вегетаріанські джерела білка та інших корисних інгредієнтів
Донер-кебаб, лахмакун та такі десерти, як пахлава, смачні, але не найздоровіші речі щодня. Навіть якщо, як я вже сказав, шашлик зовсім не такий поганий. Але ці речі не потрапляють у меню більшості турків щодня. Але що тоді їдять?
По суті, спочатку слід сказати, що на турецьку кухню вже багато століть впливає середземноморська кухня. З цієї причини в багатьох турецьких рецептах можна знайти такі відомі корисні інгредієнти, як часник або оливкова олія. Відомо, що обидва інгредієнти мають різний позитивний вплив на здоров’я. Ось чому такі захворювання, як артеріосклероз, інфаркти або рак товстої кишки, трапляються рідше в районі Середземномор'я, ніж у Німеччині, наприклад.
Багато сочевичних та болгарських страв у турецькій кухні, на які також впливає арабська кухня, також повинні зацікавити спортсменів. Високий вміст білка міститься не тільки в баранині та яловичині. Сочевиця, часто зустрічається в обробці як
• Mercimek çorbası (суп із червоної сочевиці)
• Şehriyeli yeşil mercimek çorbası (суп із зеленої сочевиці)
• або Mercimek Köftesi/Mercimek (закуска з сочевиці у формі витягнутих куль)
веганський лахмакун?
Усім відомий овочевий шашлик дуже популярний, але лахмакун (турецька піца), приготування якого можна навіть подивитися на відео, змушує вас ротовою порожниною. А з 2494 кДж, 596 ккал, 60 г вуглеводів, 27 г білка, 24 г жиру, 0,12 мг холестерину і 9 г клітковини на порцію, це також ідеально підходить для спортсменів! Турецька кухня здорова, спортивна, смачна і, якщо потрібно, навіть без м’яса.
Чудо-напій Айран
Нарешті ми підійшли до найвідомішого турецького напою, який також є чудовою частиною спортивної дієти: Айран. Гуру фітнесу Саймон Тейхман, якого вже цитували на початку, не єдиний, хто любить пити айран під час турецької трапези. Популярний напій, мабуть, замовляють у кожному магазині шашликів та майже у всіх турецьких ресторанах, принаймні так часто, як вода, кола або Uludağ Gazoz (що найкраще можна порівняти зі Sprite).
На це є причини. Айран складається виключно з йогурту, води та солі, але насамперед він має неймовірно смачний смак. Ця суміш чудово нейтралізує особливо ситні та трохи гострі страви, завдяки чому кожен новий укус стає справжнім ласощами. До того ж, перш за все, Айран справді здоровий. Напій містить приблизно 35 кілокалорій на 100 грамів, і тому в основному не має собі рівних серед безалкогольних напоїв, але перш за все серед йогуртових напоїв. Напій із пахти або фруктового йогурту майже завжди смердить проти Айрану. Це також пов’язано з тим, що Айран працює без цукру.
Плюс-балами для всіх спортсменів також повинні бути лише 2 грами вуглеводів, білків і жирів у 100 грамах айрану і, перш за все, мінерали та мікроелементи. Натрій і калій допомагають передавати нервові імпульси і необхідні для роботи м’язів. Робота м’язів. Кальцій і фосфор, у свою чергу, допомагають нарощувати та зміцнювати кістки та зуби. А сіль в Айрані може навіть допомогти компенсувати нижчий вміст солі в організмі, який впав через фізичні вправи та потовиділення, відразу після тренування. Хай живе Айран!