Тисяча телят заводчики Лімузена хочуть змінити; Ера Les Echos
Це ізольований, бідний, дуже малонаселений шматок сільської місцевості (місцями від 3 до 4 мешканців на квадратний кілометр), який прагне забезпечити своє майбутнє, граючи на своїх рідкісних сильних сторонах. Тут, на кордонах Креза та Коррезу, окрім дерев’яних напівпричепів та вантажівок для худоби, що вивозили лімузини та Шароле на ринок за циферблатом Юсселя, ми не зустрічаємо багато людей на дорогах, у цих пейзажах, де ліс набуває популярності через відсутність людської діяльності. Після тримісячної затримки робіт, пов'язаної з суворою зимою та додаванням дозволу на будівництво, центр відгодівлі молодняку великої рогатої худоби поблизу Ла-Кортін повинен зустріти своїх перших тварин наприкінці весни, завершивши шестирічну підготовку близько п'ятдесяти селекціонери в регіоні. Дві довгі стайні довжиною 185 метрів кожна, в яких буде 64 ящики з 12 тваринами.
Тривіальний проект з точки зору інвестицій (1,8 мільйона євро), але який втілює для батьків необхідну адаптацію своєї професії до нових умов європейського ринку яловичини. І хто не пропустив оживити дискусію між "промисловим сільським господарством" та прихильниками "сталого сільського господарства". До того, що посеред сільськогосподарського шоу президент FNSEA Ксав'є Беулін виступив із аргументацією справи у справі проти Франсуа Олланда, який як колишній президент Генеральної ради Коррезу знає проблеми краще, ніж будь-хто. Але, зіткнувшись із строкатою опозицією, яка загрожувала побудувати нову ZAD - зону, яку потрібно захищати - у цьому віддаленому куточку хвойних та папоротях було краще забезпечити її тил, навіть якщо це означає трохи затемнити картину, роблячи вигляд, що сайт присів. "На той момент сільськогосподарські чиновники зазнавали тиску ЗМІ з боку ЗМІ, і справа Ла Кортін була пов'язана з цим", - нарікає один із його захисників. «Ми боялися нового Ремі Фрейсса (молодого активіста, вбитого під час демонстрацій дамби в Тарні, примітка редактора). Сьогодні ми залишаємось пильними », - додає Жан-Марк Мікелон, мер міста.
Ферма з тисячею телят на плато Міллевахш: історії не можна вигадувати. Але, на відміну від іншої одиниці з 1000 звірів Сомми, яка минулого року розвязала шквал з Конфедерації, і в даний час працює лише на половину своєї потужності, колективна майстерня Крезуа стосується не молочних корів, а лише самців: м'ясна порода, велика спеціальність Центрального масиву. З історичних причин заводчики в регіоні є лише "заводчиками" і не "допрацьовують" тварин, як вони кажуть. Після восьми-десяти місяців, проведених на луках зі своєю матір’ю, молоді телята, які звикли до молочної дієти, все ще непридатні до вживання і після відлучення повинні отримувати більш повноцінний раціон (крупи, кукурудза, білки) протягом наступного періоду кілька місяців, щоб збільшити свою м’язову масу. Однак ось уже чотири десятиліття 80% телят Лімузена виїжджають до Італії, великого споживчого ринку молодняку великої рогатої худоби, щоб завершити свій ріст у гігантських коморах на рівнині По.
"У La Courtine тварина прибуває худим і залишає жир"
Але хвиля змінюється, і селекціонери Millevaches та навколо вирішили об’єднати зусилля, щоб зробити те, чого їм ніколи раніше не вдалося досягти: зберегти додану вартість вдома. «Деякі провідні та інноваційні фермери сказали собі: чому б цього не зробити тут? Усі умови розведення дотримані. У La Courtine тварина прибуває худим і залишає жир », - пояснює Бруно Бунісет, президент ринку циферблата та бійні Уссель, а також заводчик і акціонер проекту. Розрахунок простий: «Через десять місяців молоде теля торгується приблизно за 900 євро, а через десять - 1600 євро. Тому різниця залишиться у Франції за вирахуванням продовольчого рахунку, на частку якого припадає 60% виробничих витрат. “До цього часу селекціонери не мали такого мозку, щоб це зробити. Кожен не може самостійно набирати вагу вдома. Але у великих масштабах ми знижуємо всі ціни! »Вагомі аргументи в регіоні, де поточний результат фермерських господарств до оподаткування навряд чи перевищує 21 300 євро, що на 41% нижче середнього показника по країні.
Тим більше, що і в країні оссо-буко, ринок скорочується, особливо для продуктів високого класу, що загрожує єдиному виходу для «селекціонерів» Коррезе. «Споживання в Італії значно впало; експорт французьких вовків, який на початку 2000-х років становив 1,2 мільйона голів, повинен зрости до 700 000 або 750 000 одиниць у 2016 році », пояснює П'єр Шевальє, колишній президент Національної федерації великої рогатої худоби (FNB) та сільськогосподарської палати Корреза, і в цій подвійній якості - чудовий захисник проекту La Courtine. Крім того, відгодівля тварин на півночі Італії, навіть у гігантських майстернях, стає все менш вигідною через зростання виробничих витрат, що дає французькій промисловості гральну карту для "проштовхування" своїх молодих биків далі, за даними Інституту селекції.
Звідси - проект SAS Alliance Millevaches, який отримав значний авторитет із приходом SVA Жана Розе, спеціалізованого підрозділу групи Intermarché, який погодився на "секторний контракт" із забезпеченням економічного результату. Останній придбає всю продукцію майданчика на шість років прокатки (1400 голів на рік), тварин буде забито в Усселі, вирізано у Жана Розе у Вітре (Іль і Вілен), а потім відвантажено на треті ринки, такі як як Франція. 'Італія, але також Греція. Виробник придбав 20% нової компанії Limousin, але перш за все він гарантує заводчикам мінімальну ціну 3,83 євро за кілограм туші, захищаючи їх від падіння цін, і заплатить їм ціну.
Крім того, для збільшення доходу компанії, Alliance Millevaches продаватиме електроенергію від сонячних панелей, встановлених на дахах майстерень (компанія Langa Solar погодилася платити готівку за двадцятирічну оренду заздалегідь, тобто 267 000 євро), тоді як метанізатор буде обробляти гній по сусідству, працюючи на генераторі. Загалом 76 завідуючих фермами, що представляють 45 господарств регіону, відреагували на заклик, заплатять по 3000 євро і привезуть частину свого стада до колективної майстерні. «Тут ми маємо справжню згуртованість між селекціонерами, промисловцями та експортерами. Можливість відкритись для сторонніх ринків у той час, коли світовий ринок за межами Європи розвивається. Для мене ми вступаємо у майбутню економіку яловичини у Франції, тоді як на нашу країну припадає 30% виробництва європейських м’ясних порід », - продовжує П’єр Шевальє.
Перегорнути сторінку
Місцевий абсцес, якого було достатньо Регіональній раді (ПС) Лімузена, обережній із наближенням виборів до відомств, зупинити виплату своєї субсидії (150 000 євро). Він також змусив прихильників майстерні висловити низку аргументів, більш-менш вигаданих. "Ми зустрічали цих супротивників, цих курців" пердеть ", сміється Бруно Банісет. Халяльний забій? Про це ніколи не йшлося, все починалося з непорозуміння. Досить відпустити критиків ультраправих. Розміри приміщень? "Але чим він більший, тим більше ми контролюємо навколишнє середовище, через екскременти, а в Італії наявні майстерні в 7-10 разів більші, ніж у La Courtine", - благає Тоні Корнеліссен, президент палати сільського господарства. в Коррезі. “Майбутнє - це колективна робота, нікому не залишається робити це самостійно і працювати в менш обмежених умовах. Сказати, що ми проти, це все добре, але що ми пропонуємо замість цього? Зростання - це не рішення. "
"Це поняття об'єднання є ідеєю, яка починається з сімейних ферм, вони робляться ними та для них", - додає Гілберт Мазо, один із селекціонерів-акціонерів. "Якби ми робили те саме з фермами на 20 місць, це коштувало б набагато дорожче в державних коштах", - додає один з його колег.
І не йдеться про те, щоб зробити ту чи іншу поступку, вступити в будь-які невизначеності, такі як дамба Сівенс чи Центральний парк в Ізер, заморожені тіла та товари з політичних причин. "Угоди підписані, державне розслідування відбулося в 2012 році, вона не знайшла на що скаржитися, а проект затверджений державними службами", - оцінює Жан-Марк Мікелон, мер Ла-Кортена. Міський радник нетерпляче перегортати сторінку після занепаду муніципального високого місця: величезного військового табору, встановленого в його місті з 1901 року, який зберігся після закінчення державної служби і вже не має постійно встановленого полку. Величезна 6000 гектарів, на території, де все ще мешкає кілька тимчасових робітників, нещодавно було звільнено ще 70 людей, багато в чому пояснюючи агонію місцевої торгівлі. Зараз у La Courtine є лише два бістро проти. 128 на початку 20 ст. Але центр відгодівлі, який отримує чек на 400 000 євро від Міністерства оборони на перекваліфікацію, буде далеко не компенсований з точки зору місцевих робочих місць.
Бали, які слід пам’ятати
Після гігантської установки в Соммі для доїльних корів через кілька тижнів у Лімузені повинен запрацювати ще один сарай, щоб відгодувати худобу, призначену для м’яса.
Кульмінація шестирічної підготовки селекціонерів регіону, які об’єднують зусилля, щоб зберегти додану вартість на місці та модернізувати свій сектор.
Проект, який оскаржувався, але ніколи по-справжньому не перешкоджав.
Спеціальний посланник Ла Кортені (Крез) Денис Фейнсільбер
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.