Тіу, "тайський" модний соус Les Echos
Запущений у крах декількома гастросоціалістами, Тіу був би найбільш захоплюючим "тайцем", якого ми коли-небудь знали в Парижі, і кількість знаменитостей, які відвідували це місце, гарантувало б якість кухні.
"Підсилений" цим похвальним концертом, ресторан, розташований у 7 окрузі, завжди наповнений. Це справді день слави для цього чарівного тайського кухаря китайського походження, колишнього шеф-кухаря бань (це, мабуть, пояснює перегрівання частини ЗМІ), раптом прикрашеного ореолом святої матері печі. Вона може показати щасливе обличчя, і її спонсор, нащадок знаменитої родини виноробів з Оверні, потирає їм руки. Це бекон чи свинина? Істина лежить між ними.
Сучасна обстановка, незвична для азіатського ресторану, - цілком гарна річ, як розумно продумане освітлення, гарненьке посуд, сто ліг від дрібничок, що використовуються у багатьох китайських їдальнях, напівазіатських, напівфранцузьких служб., менш лімфатичний, ніж у 13-му. Нарешті, дуже шикарна клієнтура та когорта зіркових друзів забезпечують вибір гравців, кожна граючи в маленьку гру "Чи добре я оточена? »З більшою чи меншою тонкістю.
Лише дотик справжності
Фактом залишається той факт, що столи, за дуже рідкісними винятками, занадто тісно прилягають один до одного, що перший поверх може бути покаранням для тих, хто хоче потерти плечі зірками, що винна карта погоджена (Domaine Ott, Ladoucette, Château де ла Нерте.) і що врешті-решт кухня, в кращому випадку чесна, не заслуговує ні на зітхання, ні на задоволення. Класичний серед класиків суп з креветками з лимонної трави просто добре збалансований, філе морського ляща з соусом з анчоуса, зонди та "дієта". "Тигр, що плаче" _ шматки яловичини, смаженої на грилі та маринованої їжі, занурені у гострий соус _ кращий, ніж у Жоржі, у Бобургу (м'ясо більш ніжне, а клейкий рис добре приготований) і менш дорогий (135 франків замість 160 франків), але ця страва далеко не виражає всіх тонкощів тайської кухні. Що стосується хрусткої качки, ви можете легко їх забути. Ми все ще знаходимо нотку справжності в потужному і смачному яловичому салаті з лимонною травою, який, нарешті, створює враження наближення до берегів Меконгу. Чаї від Mariages Frères та морозиво від Chez Octave (вулиця Mouffetard, у 5-му окрузі) підкреслюють “добрий смак” будинку.
Нарешті, нам здається, що кухня От Sombath, що знаходиться в барі Балі (вулиця Сен-Сабін в 11 окрузі), звучить набагато правдивіше в багатьох її приготуваннях, це у вибуховій обстановці китайського бароко, і що винна карта Блакитного слона, ще одного еталонного тайця, витає на сто ліктів вище від Тіу. Але це правда, що Бастилія є менш шикарною, ніж 7 округ. Єдиний спільний момент між цими трьома закладами: труднощі, що виникають при паркуванні.
Тіу - це просто прекрасне відображення моди, з якою потрібно поводитись із достатньою кількістю солі. Зауважте жертвам моди: цей ресторан - одна з тих адрес, де неможливо пройти до деботе. Резервування обов’язково на обід та вечерю.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.