Тофу, сочевиця, лобода; Альтернативи м’ясу численні - Грінпіс Франція

Сільське господарство

Коли ми думаємо замінити стейк, який занадто часто трапляється на наших тарілках, іншою їжею, багатою на білок, ми відразу згадуємо про тофу. І все ж, альтернатив є набагато більше, ніж ви можете подумати! Короткий огляд усіх цих продуктів, які зроблять ваше меню більш екологічно відповідальним при задоволенні ваших харчових потреб.

Рослинний раціон: користь для навколишнього середовища

Фабричне землеробство сьогодні має страшні наслідки для навколишнього середовища. Перевиробництво м’яса, яєць та молочних продуктів є однією з причин глобального потепління: поголів'я худоби становить понад 14% глобальних викидів парникових газів, за даними Організації Об'єднаних Націй з продовольства та сільського господарства (ФАО). Щоб зменшити ці негативні наслідки для клімату, кожен може діяти вже зараз зміна звичок споживання. Замінюючи принаймні частину тваринних білків рослинними білками на вашій тарілці, ви зменшуєте свій екологічний слід, одночасно обмежуючи потенційні негативні наслідки для свого здоров’я.

Здоров’я тварин і білок

Обмежте м’ясо, щоб запобігти певним захворюванням

У 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) класифікувала червоне м’ясо як „ймовірно канцерогенне” для людини. Це не означає, що хижаки піддають своє життя ризику з кожним прийомом їжі, а навпаки, що вам слід уважно стежити за споживанням і не переборщувати з цією їжею. Вживання занадто великої кількості м’яса справді може спричинити появу таких захворювань, як діабет, високий кров’яний тиск, ожиріння і навіть серцево-судинні захворювання. У 2012 році рівень ожиріння у Франції страждав від 14,5% французів проти 8,5% у 1997 році. Ожиріння серед дітей також є особливо тривожним явищем, оскільки за десять років воно зросло на 300%.

Скільки потрібно білка нашому організму ?

Згідно з дослідженнями INCA 1 та 2, ми споживаємо 45% надлишку білка порівняно з нашими харчовими потребами, або 90 грамів на день і на людину замість рекомендованих 52 грамів. А тваринний білок - це наше головне джерело білка, на яке сьогодні припадає 61% споживання білка. Лобі помилково рекламують переваги надмірного споживання молочних продуктів та м’яса, оскільки обов’язково слідкуйте за споживанням тваринного білка. Рішення для зменшення частки цих тваринних білків у наших тарілках? Замініть їх рослинними білками! Рослинна їжа багата клітковиною, а також є важливим джерелом щоденного споживання:

  • Вітаміни: група В, вітамін Е, вітамін С
  • Мінерали: магній, калій, селен, негемове залізо
  • Поліфеноли
  • Незамінні жирні кислоти (MUFA та PUFA)

Є багато рослинної їжі, яка її містить, і яка може урізноманітнити та збагатити наші рецепти.

тофу

На кухні, як це виглядає ?

Яким продуктам, багатим на рослинний білок, слід віддавати перевагу ?

Білки присутні в багатьох рослинах:

  • бобові: це продукти, багаті білком, а також залізом. У цій родині продуктів ми знаходимо сочевицю, горох, квасолю, квасолю, а також сою.
  • крупи: вони багаті вуглеводами та білками. Цілісні зерна також містять залізо, клітковину та багато інших мінералів.
  • олійні культури: це рослини, культивовані для їх насіння та плодів, і вони містять необхідні жири. Горіхи (мигдаль, волоські, фундук тощо) особливо багаті білком.

Фокус у тому, щоб знати, як їх поєднувати:

Додавання правильної дози цих інгредієнтів до ваших рецептів гарантує збалансоване меню, ні на мить не шкодуючи про наявність у вашій тарілці білків тваринного походження. Отже, до наших печей !

Деякі ідеї рецептів ... з тофу або без нього !

Ми настійно радимо вам спробувати різні рецепти: немає кращого способу переконати вас, що продукція заводського виробництва не потрібна для складання збалансованого та смачного меню, навпаки.

Цієї зими вибирайте нут-суп у стилі хумус як закваску, поживний рецепт, який дозволяє змінювати задоволення, зігріваючи серця. Якщо ви розважаєте друзів, спробуйте червоні сочевичні фалафелі, щоб занурити їх у закуску з соусом.

Багато рецептів десертів також містять рослинні білки, такі як цей вологий шоколадний торт з кабачків із сукрину або ці веганські шоколадні та пеканські печива. .