Той, що з хліба
Більшість сидячих дам, під час різного роду дієт, інколи задають собі питання: "Чи можна їсти хліб, коли ви худнете, і, якщо можливо, який?". Відповідаємо - можете! Правильно підібраний хліб допоможе контролювати апетит, поверне талію, позбудеться задишки і, нарешті, придбає відчуття впевненості в собі та привабливості!
Так, ви це правильно зрозуміли.Щоб схуднути, вам не тільки потрібно їсти регулярно і точно, але і ні в якому разі не обходитися без хліба. Залишається лише з’ясувати, який хліб підходить для здорового харчування та як замінити нездорову калорійну їжу.
2 найпоширеніші міфи про хліб
Більшість людей для схуднення впевнені, що випічка і хліб в першу чергу - причина всіх негараздів і надмірної ваги на стегнах: це надмірна кількість вуглеводів, жиру і калорій. Відмовитися від хліба легше, ніж від улюбленої сукні. Розв’яжіть усталені міфи.
Калорійність хліба, залежно від виду, становить 200-300 ккал в 100 грамах і близько 40-50 грамів вуглеводів. Для порівняння: калорійність сливи, яка активно пропагується як дієтичний продукт - 240 ккал і 58 грамів вуглеводів, усі 58 грамів - це чиста фруктоза. У цьому випадку 100 грам чорносливу з’їдається абсолютно непомітно, швидко і так само швидко, як повертається голод для приємної розмови з другом.
Ожиріння додається не від хліба, а від неправильного вживання. До речі, перевірте, як за короткий час почистити шлунок і боки в домашніх умовах.
Цей міф частково відповідає дійсності, і все залежить від того, з якого борошна випікають хліб, які добавки входять до його складу і наскільки швидко хліб надходить з печі на стіл. Наприклад, не потрібно їсти теплий хліб, особливо крихти - це може спричинити біль та розлад шлунку. Навпаки, вчорашній хліб легше засвоюється, покращує травлення і не залишає відчуття тяжкості, якщо не зловживати.
Вивчивши види борошна, ви дізнаєтесь, як самостійно вивчити етикетку та зробити правильний вибір перед покупкою.
З чого спекти правильний хліб
Борошно, з якого випікають усі види хліба, поділяють на кілька сортів і подрібнюють. І чим менший вміст борошна, тим корисніший хліб. Різноманітність борошна не означає його якості, але вміст борошна корисний для травлення та фігури натуральної лушпиння злаків та висівок. Більш детально ми поговоримо нижче.
1. Доброякісне борошно зазвичай випікають з висококалорійними булочками з цукром, булочками з родзинками та іншими солодкими хлібобулочними виробами. Пшеничне борошно вищого класу вже позбавлене вітамінів та мінералів, оскільки з нього видаляється зародок та вся природна лушпиння зерна. Випікання з таким борошном ускладнює травлення і витрачає організм на баласт. Часто високоякісне борошно додають із спеціальним відбілюванням, а для підвищення корисності хліба - синтетичними вітамінами, які можуть викликати алергію та отруєння. Ще одним недоліком такого борошна є те, що воно швидко підвищує рівень цукру в крові, і це відразу ж впливає на фігуру у вигляді видимого сміття на лінії талії.
2. Перший і другий сорти борошна, що використовується для випічки хліба та недобропродуктів. Це борошно містить велику кількість лушпиння зерна і, відповідно, є більш корисним, на відміну від високоякісного борошна.
3. Найкориснішим можна назвати шпалерне борошно, яке виготовляється з цільних зерен. Це борошно досить грубе, і коли воно випікається, пекарі змішують вищі сорти борошна, щоб хліб добре піднімався і не виходив таким твердим. Борошно з пальто містить усі його натуральні лушпиння, неймовірно багато клітковини, вітамінів групи В, вітаміну Е, мінералів, заліза, цинку та селену. Здобне борошно не може бути представлено і в той же час це найцінніша частина раціону людини, яка піклується про своє здоров’я та фігуру.
Розмір їжі відіграє важливу роль. Чим вона тонша, тим гірше вона вражає нас: в організмі випікання дрібного борошна - це важкий для перетравлення шматок, а з грубого борошна - навпаки, покращує та усуває багато проблем з травленням.
Щоб успішно схуднути, ви повинні обов'язково їсти, але включити зі свого меню солодкі тістечка, насичений хліб з пшеничного борошна в найкращому помелі та випічку з дріжджами, які вступають в конфлікт з мікрофлорою організму.
Як вибрати здоровий хліб, коли відсутня марка виробника
Допоможіть із цими двома практичними порадами:
1. Зверніть увагу на верхню скоринку хліба. Якщо його виготовити з корисного шпалерного борошна, скоринка буде вибоїстою і гладкою, якщо гладка і рівномірного, однорідного кольору - з дрібного абразивного борошна.
2. Той факт, що хліб випікають із борошна грубого помелу, свідчить про різні включення та неоднорідну структуру крихти на розрізі.
Асортимент корисного та дієтичного хліба широкий, виберіть його відповідно до своїх потреб!
Хліб з висівками (227 ккал)
Хліб з висівками принесе особливо привабливий результат, якщо ви знаходитесь на самому початку своєї подорожі до гармонії.
Висівки зменшують кількість калорій у перетравленому хлібі, допомагаючи регулювати травлення, очищаючи організм від токсинів, знижуючи рівень цукру в крові, виводячи зайву воду та прискорюючи обмін речовин.
Вже через 7-10 днів після початку вживання хліба з висівками набряки помітно зменшаться, і ви відчуєте таку ж легкість у тілі. Завдяки висівкам, які мають властивість збільшуватися в об’ємі, невелика скибочка такого хліба дозволяє швидко насититися і довго не відчувати голоду. На сніданок підходить особливо хороший хліб з висівками: він пробуджує і пристосовує організм до роботи.
Якщо ви страждаєте захворюваннями травної системи, заздалегідь проконсультуйтеся з лікарем.
Хліб з вівсяного борошна (260 ккал)
Вівсяний хліб допоможе вам впоратися з ідеально непереборним бажанням з'їсти булочку з родзинками. Приємний специфічний смак і запах, який можна знайти лише в вівсяних пластівцях, миттєво знищить ваше раптове «Я хочу». Ідеальний час для каші - сніданок. Поєднуйте з ним низькокалорійний мус, сир з медом або фруктами.
Вівсянка, перетворена на борошно, зовсім не втрачає своїх здоров’я та якісних особливостей: вона очищає судини, виводить зайву воду, тим самим усуваючи набряклість, регулюючи рівень холестерину в крові та покращуючи травлення. Отже, вівсяний хліб - це відмінна альтернатива хлібобулочним виробам, які ви їсте, а також вівсяні пластівці, коли ви їм набридли.
Багатозерновий хліб (250 ккал)
Ще одним варіантом заміни солодких булочок буде багатозерновий хліб.
Його випікають із суміші борошна з різними зернами та насінням - від насіння соняшнику до кондитерського маку і, як правило, без додавання білого пшеничного борошна вищого класу. Багатозерновий хліб хороший для тостів на сніданок у поєднанні з оливковою олією або медом, а також на ранкову закуску.
Цільнозерновий хліб (230 ккал)
Це найкорисніший вид хліба для дієт, оскільки його виготовляють із шпалерного борошна. Досить скибочок цільнозернового хліба вранці, щоб підтримувати добову норму корисних мікроелементів. А можна приготувати млинці з цільнозернового борошна без яєць.
Цей хліб призначають при ожирінні, оскільки він дуже добре справляється з проблемами травлення, знижує рівень цукру в крові, холестерин, прискорює обмін речовин і, відповідно, допомагає швидко позбутися зайвих жирових відкладень. Навіть побалувавши скибочкою цільнозернового хліба на вечерю, абсолютно не потрібно турбуватися про свою фігуру. Лише протягом 10-14 днів живіт сильно схудне, а тяга до солодкого зникне.
Мабуть, це самий жіночий та дієтичний тип хліба. Є три причини віддати перевагу житньому хлібу.
1. Житнє борошно містить особливу амінокислоту - лізин, яку ми можемо отримати лише з їжею. Лізин важливий для структури і регенерації клітин шкіри, м’язів, відповідає за еластичність судин і вироблення колагену. Житній хліб для жінок також необхідний, оскільки ця амінокислота регулює діяльність молочних залоз і підтримує гормональний фон.
2. Унікальність житнього хліба полягає в тому, що його випікають на заквасці, що надає житньому хлібу легкої кислотності. Завдяки молочнокислим бактеріям хліб на заквасці, на відміну від дріжджів, краще засвоюється організмом і позитивно впливає на процес прискорення метаболізму та засвоєння цінних мікроелементів. У складі житнього хліба ви зазвичай знайдете такі інгредієнти, як солод, хміль або фруктова закваска. Максимальна користь житнього хліба може бути досягнута в перші 36 годин після випікання.
3. Житній хліб містить менше калорій і вуглеводів, ніж пшеничний. Порівняно з тим же пшеничним хлібом, це майже втричі більше клітковини, що покращує травлення та м’яко очищає організм. Вживання житнього хліба є чудовою профілактикою захворювань травної системи та діабету.
Хліб житній протипоказаний у випадках підвищеної кислотності в шлунку.
Хліб з лляним борошном або насінням (320 ккал)
Льняне насіння, як і масло, не тільки робить чудеса для волосся та шкіри, але й інтенсивно сприяє схудненню. Фахівці з дієти розробили спеціальну дієту на основі льону. Однак олія та зерно з насіння мають специфічний смак, який абсолютно не відчувається у хлібі.
Льняне борошно містить найцінніший рослинний білок, ненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6, які містяться в дорогій червоній рибі, клітковині, вітамінах А, Е та вітамінах групи В, хлібі з властивостей лляної муки, омега-3 та омега-6, розподілених у повному обсязі. Метаболізм багатий енергією, спалюючи накопичений жир і прискорюючи процес схуднення в кілька разів.
Скільки можна їсти хліб при схудненні?
Здорове і правильне схуднення неможливо без споживання хліба, але важливо враховувати його калорійність. Дієтологи вважають, що нормою для дорослої людини є в середньому 100-150 грам хліба на день, це 2-3 штуки на сніданок і 1-2 на обід. Хліб не рекомендується приймати на вечерю через високий вміст вуглеводів.
Хліб можна поєднувати з овочами, легкими бульйонами, кисломолочними продуктами. А каші, макарони, картоплю, бобові, рибу та м’ясо слід вживати без хліба.
Мода на здорове та здорове харчування набирає обертів, і саме тоді їй слід сліпо слідувати! До речі, існує спеціально розроблена хлібна дієта.