Токсини від потрапляння в організм цвілі можуть викликати серйозні захворювання, накопичуючись в організмі
Вони виробляють найсильніші природні токсичні речовини. Ми маємо на увазі цвілі, які можна легко проковтнути з їжею. Небезпеку цих мікроорганізмів становить їх накопичення всередині людського організму.
Не біда, якщо ви візьмете упаковану продукцію протягом терміну дії, напевно, скажете собі. Однак законодавства, яке контролює гранично допустиму вартість форм, не існує. Тому. ми покладаємося на добросовісність виробника.
Зелена цвіль і синьо-зелена цвіль - це види, з яких отримують антибіотик під назвою пеніцилін G, корисний для лікування інфекцій. Починаючи з 1928 року, два види зробили революцію в медицині.
Плісняви також здійснили революцію в харчовій промисловості, приємно лоскочучи смакові рецептори гурманів. Благородна біла цвіль використовується для сиру. Penicillium camembertii та Penicillium roquefort також дають назви відповідних асортиментів. Вони створюються та контролюються в лабораторії.
"Вони піддаються процесам термічної обробки, щоб послабити так званий ступінь вірулентності. Вони не будуть розмножуватися в продукті, який ми споживаємо", - пояснила Флоріна Дельбедері, мікробіолог.
Читайте також
Проблема виникає, коли ці мікроорганізми неконтрольовано розмножуються. Їм потрібно не більше трьох днів, в умовах температури 20 градусів і вологості, щоб вибухнути.
Найбільш придатними продуктами для утворення цвілі є крупи, хлібобулочні вироби, солодощі, кава та жирні фрукти - горіхи, фундук, фісташки, мигдаль.
"Продукт заражений цвіллю, і цвілі відповідають за вироблення мікотоксинів, вживаючи в організм, ми також вживаємо токсичні речовини", - сказала мікробіолог Флоріна Дельбедері.
Афлатоксини є найпотужнішими природними канцерогенами, що відомі.
"Ми ніколи не знаємо, чи продукт, який потрапляє до нас в будинок, не був заздалегідь забруднений спорами цвілі. Виробник повинен проаналізувати свій продукт, перш ніж поставити його на ринок", - сказала Флоріна Дельбедері.
До 2005 року наказом Міністерства охорони здоров’я регулювався гранично допустимий вміст цвілі.
"Наприклад, для хліба максимально дозволеним було 100 колонієутворюючих одиниць на грам, тепер ці дріжджі та цвілі вже не стандартизовані, я більше не маю законодавчої бази, дотримання вимог правил залежить від добросовісності виробника", - сказав він. хімік Анка Гаврил, керівник лабораторії Larex.
Наразі наказ МОЗ скасовано. Європейський регламент діє щодо мікробіології харчових продуктів. Однак він не має максимально допустимого значення цвілі в готовому продукті. Щодо сировини, наприклад м’яса чи молока, є лише кілька рекомендацій. Законодавчих орієнтирів немає. Більше того, ви повинні бути обережними, коли кладете харчовий продукт на тарілку. Зернові, хлібобулочні вироби, кава, жирні фрукти та солодощі не тримаються вдома при температурі та вологості. Токсини від потрапляння в організм цвілі можуть викликати серйозні захворювання, накопичуючись в організмі.
З іншого боку, якщо ви страждаєте алергією на кліщ, будьте дуже обережні.
"Плісняві гри - це надзвичайно хороша їжа для кліщів, і є багато плутанини - у мене астма у цвілях. Рідко буває алергія на цвіль, яка викликає астму, порівняно з алергією на кліщ", - сказав проф. Д-р Йоан-Браду Ямандеску, первинний алерголог.
Але цвілі притягують кліщів як магніт.