Том Ям Кунг - тайський суп з лимонної трави та креветок - тарілки для гурманів
Ті, хто стежить за Assiettes Gourmandes у мережах, змогли скористатися кількома днями зміни обстановки на фотографіях у січні. Щоб залишити зимовий морок, ми поїхали на тиждень до Таїланду, щоб поповнити сонце ... та азіатські смаки.!
У Таїланді супи є популярною стравою і є обов’язковою; ми граємось з бульйонами, часто гострими смаками, він пахне лимонною травою, калганом, коріандром ... справжнє задоволення!
І ви не зможете уникнути супу з лимонної трави/креветок або Тома Яма Кунга (який також постачається з куркою), що є справжнім феєрверком з точки зору смаків. До того ж це швидко і просто ... і навіть легке для періодів дієт 😉
Біжи до свого азіатського бакалейщика ... і йди!
Інгредієнти на 4 особи):
Креветки (залежно від розміру, 3 або 4 на людину), 1 л курячого бульйону, 2 дрібні палички лимонної трави, 2 перці (дозувати відповідно до ваших смаків), 150 г грибів шиітаке, 2 цибулі-шалоту, калгану ( близько 2 см), коріандр (бажано з корінням, тайці також використовують коріння), 1 ч. л. до с. рибний соус (Nuoc Mam), пальмовий цукор (еквівалент 1 чайній ложці), 1 лайм, 5 або 6 листя кафірського вапна (їх часто знаходять сухими, в цьому випадку збільшують дозу), 1 помідор, паста з чилі (знову згідно на ваш смак, я особисто їжу дуже гостре ... як там ^ _ ^)
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот; очистити і нарізати калган. Видаліть з паличок лимонника зовнішні листя і наріжте на частини; розчавити цибулинами, натискаючи лезом великого плоского ножа, щоб звільнити запахи.
Вилийте бульйон в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте листя лайма, шматочки калгану, лимонник, подрібнений помідор, цибулю-шалот і дайте повернутися до кипіння протягом 5 хвилин.
Додайте коріння коріандру (попередньо промиті та подрібнені лезом ножа), подрібнений перець, гриби та очищені креветки. Готувати 2-3 хвилини.
Додати рибний соус, пасту чилі, пальмовий цукор і смак; залежно від додавання (чи ні) чилі.
Нарешті додайте сік лайма і листя свіжого коріандру ... і закрийте очі, ви опинилися в цій прекрасній країні, яка є Таїландом!
Примітка: Я наполягаю, але Том Ям Кунг - дуже гострий суп у Таїланді. Почніть повільно з перцю чилі, якщо ви до цього не звикли, і додайте після дегустації. FYI, перець стане менш гострим, якщо ви витягнете насіння всередину.
Остання точність: не все їдять, стебла лимонної трави, листя липи та шматочки калгану, звичайно, залишаться в мисці ^ _ ^
І щоб залишитися в дусі "тайської кухні":