Том Кха Гай - Джміль у Кетоленді
ТОМ КАХ ДАІ
Може здатися дещо дивним, що солодкий суп особливо популярний у тропічному Таїланді, але тим чіткіше показує, що літня температура та гарячі страви ні в якому разі не суперечать один одному. Я маю на увазі, що пустельні народи віддають перевагу гарячому чаю неспроста.
Розумна причина цього: при літній температурі близько 30 градусів холодні напої не надто ефективні і досить контрпродуктивні. Тому що ми можемо охолодити своє тіло лише на півградуса, якщо вип’ємо цілий літр холодної води. Набагато ефективніше використовувати теплі рідини. Тому що вони допомагають нашому власному тілу охолонути, оскільки додатковий тепловий сигнал забезпечує постійне потовиділення, але лише незначне. Пот випаровується на шкірі, що створює холод.
Сподіваюся, це пояснює, чому я подаю вам рецепт супу Том Ка Гай при нинішніх температурах влітку 😉
Але я переконаний, що найпізніше після першої ложки цього ніжного блюда, ви погодитесь зі мною, що той, хто не спробує цей суп, пропустить смаковий досвід додаткового класу.
Крім того, кокосове молоко, лимонна трава, сік лайма, листя каффірового лайма та імбир (увага, я не використовую калгал, як в оригіналі, а віддаю перевагу імбиру) забезпечують максимальну свіжість цієї страви. Власне кажучи, страву тому слід називати Том Кінг Кай, але я не хочу зараз губитися в таких дрібницях ... 😉
Куряче м’ясо, ніжне на вершковому маслі, у поєднанні зі спеціями та овочами робить суп легким, але ідеально ситним, літнім ласощами, яке аж ніяк не важке для шлунку - але залишає приємне відчуття ситості на години. Щоб у всьому було трохи більше “речовини”, я люблю зв’язувати суп з невеликою кількістю картопляної клітковини.
У Таїланді Тома Хай Кая майже завжди їдять з рисом як основною стравою. Однак в Європі його часто пропонують як попередній суп. Я роблю це так, що завжди подаю Том Кха Гай як легку основну страву і додаю в суп локшину коньяк. Ну, якщо я задумаюся, Том Ка Гай насправді набагато більше рагу, ніж суп ... як би там не було, він чудовий на смак, і вам слід швидко отримати інгредієнти, щоб приготувати цей делікатес. 😉
До речі, екзотична страва надзвичайно проста і швидка в приготуванні - дуже “схожа на рагу” ...
У будь-якому випадку, мене просили про рецепт десятки разів, що, звичайно, завжди мене дуже радувало. І ось прийшов час: Джміль викладає свій улюблений рецепт Том Ха Гай в Інтернет, нарешті 😉