Тому ви можете легко зробити зефір самостійно (з низьким вмістом вуглеводів, без цукру) - делікатеси з низьким вмістом вуглеводів

від Мелані 17 липня 2018 р., 10:41 9,7 тис Перегляди

тому

Ви коли-небудь замислювались, як ви самі можете зробити зефір? Тоді ось ідеальний рецепт для вас! Будь то для перекусу, як прикраса торта або для приготування на грилі.
-->

  • Порошок ксиліту за потребою (для запилення робочої поверхні та зефіру)
  • 1 упаковка порошку желатину (9 г)
  • 60 мл холодної води + 60 мл води
  • 200г ксиліту *
  • Аромат на ваш вибір (наприклад, ваніль або вишня)
  • Харчовий барвник за потребою *

СНІД:

Перш за все: якщо ви хочете два кольори, підготуйте лише половину кожного, а потім розфарбуйте, як хочете. Якщо ви готуєте всю суміш безпосередньо, а потім використовуєте лише перший колір, друга половина, ймовірно, вже буде сухою, і ви більше не зможете її використовувати. Тож краще працювати поетапно.

--> Наповніть желатин, аромат та харчові барвники холодною водою в мисці (в ідеалі чаші кухонного комбайна або чаші, до якої підходить ручний міксер) і залиште просочуватися приблизно на 10 хвилин.

--> Тим часом помістіть ксиліт та решту води в каструлю і нагрівайте на середньому вогні, поки ксиліт не утворює бульбашки. Варити на повільному вогні близько 10 хвилин.

Потім зніміть його з варильної поверхні. Тепер додайте гарячу масу до холодного желатину при перемішуванні та перемішуйте протягом 5 хвилин на найвищому рівні, поки вона не подвоїть об’єм і не стане кремовою.

Тим часом обробіть робочу поверхню/папір для випікання порошком ксилітом.

Потім налийте суміш зефіру в мішок для трубопроводів з відкритою форсункою для трубопроводів (як варіант, просто скористайтеся мішком для морозильної камери та виріжте в ньому отвір) і нанесіть на папір для випічки. Повторіть з другим кольором і нанесіть близько до першого кольору.

Знову посипте зефір трохи порошку ксиліту. Якщо вам подобається і ви працювали досить швидко, ви можете скрутити дві кольорові пасма одна в одну, щоб створити спіралі. Моя маса занадто швидко висохла через перерву.

Тепер розріжте на потрібні порції і герметично закрийте.

З іншого боку, ви можете, звичайно, заповнити всю масу прямокутною формою і нарізати її кубиками або вирізати після затвердіння.

Зефір герметично закривається і зберігається при кімнатній температурі близько 1 тижня і не повинен заморожуватися. Тож краще готуйте його свіжим і насолоджуйтесь 🙂

Необов’язково: якщо вам подобається, ви, звичайно, можете занурити та обваляти зефір у шоколаді без цукру + сухий кокос/сухофрукти/горіхи тощо. Звичайно, немає меж для творчості.

Харчові цінності ціла маса #

Вуглеводи: 0г
Жир: 0г
Білок: 8г
Калорії: 511 ккал