Тому з м’ясом слід бути обережним
Метт на роликах Фото: Том Шнайдер
Сире м'ясо
Якби тільки фарш не був таким смачним. У деяких частинах світу Меттбротхен був би немислимий: японці, наприклад, були б у жаху, якщо б їм довелося їсти сиру свинину. Але також і з нами: Метт не без цього.
Перейти до ярликів статті:
зміст
- Що таке Метт?
- Наскільки небезпечний Метт?
- Наскільки високий ризик сальмонели?
- Коли Метт псується?
- Чому вагітним жінкам заборонено це їсти?
- Сире м’ясо є лише шкідливим для здоров’я через мікроби?
- Що таке Метт?
- Наскільки небезпечний Метт?
- Наскільки високий ризик сальмонели?
- Коли Метт псується?
- Чому вагітним не дозволяється це їсти?
- Сире м’ясо є лише шкідливим для здоров’я через мікроби?
Розділ статті: Що таке Метт?
Що таке Метт?
Розділ статті: Наскільки небезпечний Метт?
Наскільки небезпечний Метт?
"Особливо чутливі групи людей, такі як маленькі діти, вагітні жінки, люди похилого віку або люди з ослабленою імунною системою, тому не повинні вживати ці продукти в сирому вигляді", каже Силке Рестемайєр з Німецького товариства з харчування. У центрі консультування споживачів NRW в Дюссельдорфі експерти йдуть на крок далі через можливий ризик для здоров’я і, як правило, не рекомендують вживати Метт: “Ми не можемо рекомендувати Метт, але це не виходить людям з голови”, - каже Сабіне Кляйн з дер. Центр консультування споживачів.
Ієрсинії викликають шлунково-кишкові захворювання
Дослідження Інституту Роберта Коха показало, що сире м’ясо свинини є найвищим фактором ризику в так званому ієрсиніозі. Це викликано бактеріями, так званою ієрсінією. Вони викликають шлунково-кишкові розлади. Campylobacter також призводить до кишкових інфекцій, а також може передаватися через сире м’ясо. Навіть частіше, ніж свинина, ці бактерії передаються через м’ясо птиці, яке їдять занадто сирим.
Передача через Listeria особливо небезпечна. Ці бактерії можуть викликати небезпечне інфекційне захворювання лістеріоз. Лістерії, нарешті, потрапляють до нашого шлунково-кишкового тракту через їжу. Блювота, діарея або лихоманка можуть бути наслідки. У рідкісних, більш серйозних випадках лістерія атакує такі органи, як мозок або мозкові оболонки, де вони можуть викликати гнійні інфекції навіть закінчуються смертельно може. У 2018 році в Німеччині від цього загинули 32 людини.
Очевидно, також спостерігається тенденція до збільшення кількості інфекцій лістерією. В останні роки значно більше людей перенесли важкий лістеріоз, а також померли. Європейське управління з питань продовольства (EFSA) навіть каже: Винні наші зусилля у галузі сталого розвитку, тому що ми їмо їжу після минулих термінів. Тоді гігієнічні правила вже не могли виконуватися. Ще одна можлива причина: просто стає все більше людей похилого віку, які мають слабший імунітет - і, отже, частіше розвиваються лістеріоз.
Розділ статті: Який ризик розвитку сальмонели?