Тонке харчування рататуй

Рататуй датується 18 століттям. Тоді це була груба суміш овочів та м’яса. Це слово було побудоване від абревіатури rata для рагу, що подається солдатам. У Франції його походження є як у Ніцці, так і в Провансі. Але "рататуй - це не проста суміш південних овочів", попереджає Паскаль Парис, який керує рестораном Le Cigalon у Марселі. Це реагує на тонкий баланс у приготуванні їжі та виборі ароматичних трав ”. Він воліє коричневу їжу окремо перед змішуванням. «Але не надто довго, щоб овочі хрустіли та зберігали вітаміни. "

тонке

Готові приготувати? Почніть з тушкування цибулі, часнику та перцю на оливковій олії з невеликою кількістю чебрецю та розмарину. Покладіть їх стекти. Потім помістіть баклажан: "Щоб запобігти доданню занадто великої гіркоти, не чистіть його повністю, а кожен раз", щоб надати йому смугастий вигляд. Наріжте кубиками, обсмажте на краплі оливкової олії. Потім помістіть кабачки, потім нарізані кубиками помідори, щоб варити в оливковій олії, чебрецю, розмариновій суміші.

Після цього першого кроку залишається зробити знаменитий компот. Метод Паскаля Париссе: "Ми перемішуємо все на вогні, не більше тридцяти хвилин, щоб уникнути каші. Я наполягаю, тримайте це хрустким. В кінці капніть два лаврові листки з соусом ”. Потім скуштуйте, раз, два або більше. За необхідності додайте гілочку чебрецю або розмарину. "Найголовніше, якщо гіркота виявиться, додайте дві чайні ложки меду. "