Тонкий, пухкий суп з топінамбура

топінамбура

Останнє оновлення 2 лютого 2020 року о 9:55 ранку

Ймовірно, майже 30 років тому я вперше з’їв топінамбур. Цікаво, що як пюре в осінньому меню у братів Обауер у Верфені. Цей бульба, пов’язаний із соняшником, на щастя знову пережив ренесанс. Все частіше я знаходжу коренеплоди не тільки у найкращих ресторанах, але і на ринку, або в овочевому відділі різних супермаркетів.

Топінамбур

Топінамбур можна обробляти як картоплю. Як суп, пюре або смажений. Смак трохи солодкий і чимось нагадує молоді днища артишоку, тому ця бульба також відома як топінамбур.

Мені особливо подобається топінамбур як суп. Готується швидко, на смак чудовий, а також може замінити основну страву.

До речі, ти можеш працювати з чашею, ти повинен її правильно відмити.