Тонкий торт клементини - далекий смак
Забуті аромати та аромати інших країн
клементин є результатом перехрещення мандарин і солодкий апельсин . Цей цитрусовий фрукт, легкий у калоріях, багатий антиоксидантами та вітаміном С, вітається в холодну пору року.
Пропоную вам закінчити трапезу цим смачним терпким клементином, легким і легким у приготуванні. Я віддаю перевагу корсиканському клементину.
Вирощений у саду, повністю виготовленому з клементинів, він не дає насіння. Однак клементин не є стерильним, і якщо відбувається запилення іншими цитрусовими фруктами, клементин може мати насіння.
Інгредієнти на 6 осіб
* 1 листкове тісто готовий до використання (або вдома)
* Від 10 до 15 клементини залежно від розміру та діаметра вашої страви
* Для крему:
25 мл напівжирного молока (по можливості органічне)
50 гр апельсинового мармеладу
3 жовтки
50 гр цукру
1 с. ложка борошна
1 - 2 ч. Л. ложки мандаринового лікеру (*) (я використовую мандарин Наполеона, але є й інші: Ведрен, Мангвін, ...)
Пластівці мигдалю.
Підготовка рецепта
Тісто
Розігрійте духовку до 210 ° C. (ч. 7).
Використовуйте або домашнє листкове тісто (приблизно від 250 до 300 гр), або готове до використання тісто.
Помістіть свою форму на папір для випічки і позначте контур олівцем. Розмір листа трохи більше розміру форми.
Розгорніть тісто у своїй формі, зберігаючи деко (між формою та тістом).
Біла стрільба
Краї і дно проткніть виделкою, щоб тісто не сильно розбухло.
Захистіть тісто без кісточок аркушем паперу для випікання і покладіть на нього кілька бобових, або рис, або кульки для випікання, перед тим, як випікати його протягом 20-25 хвилин, залежно від духовки.
Вершки
Молоко підігріти.
Збивайте в мисці яйця і цукор, поки суміш не побіліє. Додайте борошно і потроху вливайте молоко, продовжуючи збивати.
Вилийте препарат у каструлю і загустіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню і додати лікер мандарина. Смак регулювати кількість.
Підготовка фруктів
Це, мабуть, найдовший і трохи хитрий крок.
Очистіть клементини сирими: обріжте кінці. За допомогою ножа обріжте кору зверху вниз, обов’язково видаливши всю дрібну білу шкірку, яка прилипає до кори, щоб виявити лише м’якоть сирих фруктів. Просуньте лезо ножа між мембраною та сегментом.
Зберігайте сік, який буде використовуватися для доливання.
Топінг
У каструлі нагрійте мармелад з соком клементину…. і дощик мандаринової наливки. Пропустіть препарат через невеликий друшляк, він повинен бути досить рідким,
Виїздка
Виверніть запечену терпку шкаралупу і прикрасьте її своїм кондитерським кремом з мандариновим лікером. Влаштуйте там приміщення клементину. Покрийте поверхню пирога щіткою. Додайте трохи пластівців мигдалю, злегка підсмажених на сковороді.