Тонкощі болгарської підготовки

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати булгур і з’ясуємо всі тонкощі приготування. Під час подорожей торговці з Магрібу привезли до Європи не тільки тканини та посуд, але й деякі вироби, почесне місце яких посідає болгарин. Це одна з улюблених страв Кавказу, Балкан, Північної Індії, Близького Сходу, Пакистану, півдня Росії. Це дуже смачно, поживно і корисно як гарячим, так і холодним.

Що таке булгур

Булгур - це не що інше, як круп, отриманий із твердих сортів пшениці, підданий термічній обробці водою та подальшої сушки. Після видалення зерен подрібненням (це дає крупі натяк на бурштин), а потім його ділять на три фракції:

1. Добре. Така крупа використовується для приготування випічки, хліба, печива. Завдяки булгуру, безе отримує закуску та горіховий смак.
2. Посередник. З нього готують різні кулінарні страви, починаючи з салатів та закусок, закінчуючи стравами та супами.
3. Грубо. Така крупа використовується замість рису в плові, що суттєво впливає на калорійність страви (зменшується).

Як варити Булгур

Згідно з правилами, вершки середньої фракції не кип’ятять, а готують на пару, заливаючи гарячою водою у пропорції 1: 2 харчовий термос (можна використовувати каструлю, яку потрібно добре укутати). Через 40-50 хвилин булгур набрякне і його можна використовувати для приготування з картоплею та салатом "кисир".

Готуючи суп, необхідно враховувати збільшення обсягу круп приблизно в 2,5 рази.

Але як приготувати булгур грубого помелу? Спочатку промиваємо і смажимо 5-10 хвилин на олії, потім кип'ятимо, вливаємо воду у пропорції 1: 2, на повільному вогні 20 хвилин при перемішуванні. Кран накривають кришкою і залишають стояти 10 хвилин.

травма

Як не дивно, але Булгур має протипоказання:

• часте здуття живота;
• підвищена кислотність;
• часті діареї;
• непереносимість глютену;
• запальні процеси в стравоході і шлунку;
• постійне переїдання.

Якщо у вас є дискомфорт або симптоми, вам слід виключити продукт зі свого раціону і звернутися за консультацією до фахівця.

Як приготувати булгур на гарнір: секрети приготування

З болгарської готуються не тільки перша і друга страви, але і смачні десерти. Щоб приготувати смачне блюдо, потрібно дотримуватися певних правил:

1. Крупу не можна замочувати або мити.
2. Першу болгарку смажать на олії, а потім просто варять. Ця процедура надає горіхову нотку і чарівний аромат.
3. Готуйте в мисці з товстим дном. Це може бути казан, котел або вок.
4. Під час варіння обсяг зерна збільшується втричі. Тому не забудьте взяти відповідну каструлю.
5. Крупу і воду беруть у пропорції 1: 2 відповідно.
6. Перебуваючи в мультиваркері, використовуйте режим «Гречка».

Булгур чудово поєднується зі спеціями та різними оліями. Тож можете сміливо додавати: майоран, корицю, чебрець, розмарин, мелений кардамон.

Естрагон вживати не варто, оскільки він «ковтає» горіховий смак круп і надає йому гіркоти.

Готуючи булгур, пам’ятайте, що не рекомендується поєднувати його в мисці з яйцями, сирою картоплею, капустою (білою або кольоровою), буряком. Будьте обережні, додаючи сухофрукти, оскільки в поєднанні з болгаркою це може спровокувати появу бродіння в кишечнику.

Неприпустимо вживати каші людям, які страждають алергією на крупи або клейковину.

Як приготувати булгур: рецепти з фото

Зараз ми пропонуємо візуальний огляд приготування різних варіантів булгура.

Крупа булгур з овочами

Приготуйте смачний булгур з овочами - ніжне і ситне блюдо. Їжа нікого не залишить байдужим завдяки вишуканому смаку та аромату. Плюсом є те, що без додавання м’яса страва перетворюється на дієтичне.

Щоб приготувати дві склянки круп, потрібно 2 цибулини і болгарський перець, 3 зубчики часнику. А яка східна страва без спецій? Отже, курс: 1 чайна ложка. болгарський перець і гострий перець, 2 ст. л. лимонний сік, багато улюбленої зелені, сіль. Для заправки - соняшникова олія.

1. Всі овочі ретельно миють, очищають, нарізають кубиками і кладуть на деко, попередньо застелений папером для випічки. Влийте овочеві спеції, залийте лимонним соком рослинне масло. Поставте його в духовку, поки перець не розм’якне і цибуля не матиме золотистого відтінку.
   
2. Поки овочі залишаються в духовці, відваріть грудку відповідно до інструкцій на упаковці. До розсипчастого стану і нестачі води в піддоні.
   
3. Готові овочі додаємо в булгур, добре перемішуємо, смакуємо з сіллю і спеціями, пресуємо подрібненою зеленню. Викладаємо на тарілки і подаємо до столу.
   

Щоб не страждати від спецій, можна приготувати заправку окремо, змішавши їх з соком і маслом.

Рецепт: булгур “Курка” в мультиварці

Готується в багатоваріантному булгурі, з додаванням курки - не тільки смачне блюдо, але і корисне. До того ж його взагалі не можна готувати, адже все, що вам потрібно зробити, це приготувати їжу. Решту зробить технік.

На 0,5 кг курки (філе) слід взяти 0,2 кг крупи, цибулю, моркву і солодкий перець. Крім того, вам знадобляться спеції (на ваш розсуд), 30 грам соняшникової олії і томатна паста.

1. Курку добре промити, нарізати невеликими кубиками і обсмажити в чаші мультиварки з додаванням соняшникової олії.
   
2. Як тільки курка обсмажується, її виймають, а решту олії смажать з овочами.
   
3. Для злегка обсмажених овочів залийте булгур і накрийте кришкою. Потім пристрій переходить у режим “Каша”.
   
4. Грудку слід злегка скрутити. Щоб додати смажену варену томатну пасту, влийте трохи води і подрібніть до готовності булгура.
   

Приготовлену їжу кладуть на тарілки, прикрашають зеленню і подають до столу.

Відео рецепт супу з булгура

Булгур із сухофруктами

Булгур можна готувати практично з будь-якою стравою, отримуючи смачні та поживні страви. Пропонуємо вам приготувати булгур із сухофруктів. І швидко і корисно.

На склянку (0,25 кг) вареної крупи слід взяти 50 грам родзинок, кураги, журавлини і ½ лимона. Крім того, 2 чайні ложки. мед і масло за смаком.

1. Відварити огузок підходящим способом.
   
2. Сухофрукти добре промийте під водою, залийте гарячою водою і дайте йому полежати до м’якості.
   
3. Вичавіть з лимона сік і змішайте його з медом (бажано, щоб він був рідким). Обсмажте сушені горіхи на олії.
   
4. Через 3-4 хвилини вливаємо кип’ячений булгур, перемішуємо і витримуємо 1-2 хвилини. Зніміть з вогню, закрийте кришку і дайте постояти півгодини. Перед подачею відіжміть горіхи.
   

Відео рецепт булгура

Тепер, знаючи рецепти та тонкощі приготування булгура на гарнір, ви легко зможете пригостити гостей смачною стравою, надавши їй східної аури.

---