Топ 10 традиційних старовинних китайських страв - стародавні цивілізації

Історія китайської кухні сягає приблизно 5000 р. До н. За цей тривалий період китайці розробили та освоїли власну систему приготування їжі. Їхні методи визначення інгредієнтів для досягнення ідеальних комбінацій, багатофазні техніки приготування, багатофазна доставка смаку розробляються поступово. Повертаючись до давньої історії, ми бачимо, що давні китайці мали дуже здорові дієти. І стародавній Китай сильно відрізнявся від сучасного, особливо з точки зору харчових звичок. Є деякі докази того, що сільське господарство в Китаї, здається, розпочалося приблизно приблизно 5000 років тому. Раніше вони вирощували деякі відомі культури того часу.

Подорожуючи історією китайської кухні, ми помічаємо, що вона відзначається як різноманітністю, так і змінами. З давніх часів їжа була в центрі багатьох соціальних взаємодій. Заслуга такої нинішньої смачної кухні з різноманітними ароматами та смаками належить древній культурі традиційної китайської кухні. Китайці завжди вважали їжу мистецтвом. Їх акцент завжди робився на різних кулінарних техніках, починаючи від приготування до подачі та насолоди їжею.

Ця стаття - лише спроба зібрати 10 популярних традиційних продуктів харчування з древнього Китаю. Досліджуйте ці продукти по одному.

10. Овочі (соя та огірки)

У Стародавньому Китаї було не так багато сортів овочів. Основними овочами цього періоду були соя та огірки. Споживання сої датується 1000 роком до н. Характер соєвих бобів Шу з’явився на чотирьох бронзових вазах з раннього періоду Чжоу. Соя була відома як основне зерно в Стародавньому Китаї. Ці зерна були добре відомі як Вугу, вперше з’явившись у 5 столітті до н. Е. В аналектах Конфуція (Лунью)

Овочі колись були частиною їх основних продуктів харчування. Коли люди могли собі це дозволити, вони використовували овочі для покриття рису.

9. Вино (рис і пшоно)

Китай вважається однією з перших країн світу, яка виробляє вино, а його історія сягає доісторичних часів. З моменту свого появи вино було не тільки напоєм, а й духовною та культурною цінністю, що знайшло своє відображення у соціальному та політичному житті, естетичній ідеї, літературі та способі життя. Під час династії Шан (16-11 століття до н. Е.) Люди стали пити вино і вживати його для поклоніння богам. Жовте рисове вино вважається першим у своєму роді, яке було введено в Китай. Вважається, що всі інші винні сорти розвинулися після династій Хань (206-220 рр. До н. Е.) І Тан (618-907 рр. До н. Е.). Через рік було представлено пшоняне вино, і воно стало великим хітом. Це було ще більш популярним ніж чай.

8. Сорго

Сорго (також відоме як Міло) відоме як "верблюд врожаю", оскільки йому не потрібно багато води і росте в посушливих грунтах, на відміну від інших зерен. Витрати на насіння та добрива для сорго також нижчі, ніж для інших зерен. Використання сорго сягає епохи неоліту. У Шицзячжуан було знайдено велику кількість обвугленого сорго. За даними Центру генетичних ресурсів, "Китай є найстарішим і найбільшим джерелом сорго".

7. М'ясо (свинина, яловичина, курка)

Китайці в основному їдять м’ясо всіх тварин. Свинина - це найбільш споживане м’ясо, як яловичина, баранина, курка, качка тощо. У 4000 або 3000 р. До н. Е. Китайці їли свинину, яка походить з Китаю. Вівці та велика рогата худоба не були корінними жителями і незабаром потрапили до Китаю із Західної Азії. Оскільки м’ясо було дуже дорогим, а буддисти не їли м’яса, багато людей використовували в своєму раціоні тофу як джерело білка.

6. Чай

Історія китайського чаю налічує понад 4000 років. Китайці розглядають чай як вишуканий вид мистецтва, що вимагає зразків. Чай сьогодні став національним напоєм Китаю та одним із трьох безалкогольних напоїв у світі поряд з кавою та какао. Китай з гордістю вважається батьківщиною чаю, оскільки вперше в своїй історії він представив чай, його методи посадки, способи обробки та споживання.

5. Тофу

Тофу також китайського походження. Він виготовляється з соєвого молока, води та сичугу. Багатий поживними речовинами (з низьким вмістом жиру, високим вмістом білка, кальцію та заліза), він давно став основним продуктом китайської та азіатської кухні. Китайські лікарі виявили, що м’ясо є основним продуктом у їх дієті, оскільки воно є багатим джерелом білка. Але лише багаті могли дозволити собі м’ясо в особливих випадках. Щоб виправити це, вони прийняли закон, згідно з яким кожна людина, яка мешкає в Китаї, матиме право на безкоштовну чашку тофу, суміші сої та інших речей, таких як рис, щоб забезпечити вам таку ж кількість їжі, як і м'ясо. Навіть бідні фермери могли це робити і використовувати, щоб зберегти їх живими та сильними. Але єдиною проблемою Китаю на той час була відсутність великих кулінарних пожеж. Тому вони розбивали їжу на дрібні шматочки, а потім готували їх. Тофу вже став популярним інгредієнтом західних вегетаріанських страв.

4. Локшина

Локшина - також давня китайська їжа. Його історія бере свій початок від східної династії Хань (206 р. До н. Е. - 220 р. До н. Е.). Локшина є важливим інгредієнтом китайської кухні. У давнину локшину готували з пшеничного тіста. За часів династії Сун (960 р. До н. Е. - 1279 р. До н. Е.) Локшина була настільки популярною, що лапші були відкриті всю ніч. У 2002 році на китайському археологічному об’єкті Лацзя було виявлено теракотову миску, що містить найстарішу відому у світі локшину.

3. Пшениця

Близько 2500 р. До н. Е. Люди почали вирощувати та їсти пшеницю навіть у північному Китаї. Стародавні китайці їли кашу, але пшеницю вони не перетворювали на хліб. Основною причиною цього було завищене вугілля, яке використовувалось як паливо для випічки хліба. Спочатку люди імпортували пшеницю із Західної Азії до Китаю. Пшениця була основним джерелом вуглеводів у Китаї.

2. Пшоно

Пшениця не була рідною для Китаю, і їй знадобилося більше часу, щоб вона стала основним джерелом їжі. Люди вирощували просо на півночі Китаю (оскільки воно було сухим і холодним, що було гарним місцем для його вирощування) приблизно з 4500 р. До н. Просо Бром'ярд дико росло в Китаї, і його використовували як основну їжу на початку Китаю. За часів династії Хань пшоно; його також використовували для виготовлення вина, яке стало успішним. Пізніше пшоняна каша продовжувала залишатися дуже важливою їжею на півночі Китаю.

1. Рис

Як і просо, пшениця та інші зернові культури, рис також є багатим джерелом вуглеводів. Але історія рису в Китаї сягає кінця кам'яного віку (близько 3000 р. До н. Е.). Вважають, що вирощування рису розпочалося з Таїланду, але, ймовірно, китайські фермери винайшли липкий рис. Рисове поле - це система вирощування рису в мулистих штучних ставках. Люди зазвичай готують рис, відварюючи його або готуючи на пару, щоб він став жувальним. З давніх часів рис використовували як основну їжу в Китаї. Коли ви думаєте про китайську їжу, перше, про що ви думаєте, це, мабуть, рис. Це правда, що рис був сировиною стародавнього Китаю. Але на півночі Китаю було холодно вирощувати рис, тому вирощували пшоно та сорго. Рис варили в киплячій воді і використовували для виготовлення такого вина, яке називається рисовим вином, яке і сьогодні є чудовою їжею в Китаї.

Висновок

Ми бачимо, що Китай багатий на кулінарну культуру з давніх часів. Ми зазначаємо, що між сільським господарством та виробництвом їжі на півдні та півночі Китаю існує різноманітність, що враховує регіональні відмінності в кухнях. Здається, сільське господарство відіграло важливу роль в історії Китаю. Сільськогосподарські практики давніх часів відігравали центральну роль у політичних, економічних, соціальних та ідеологічних досягненнях Китаю. В результаті сільськогосподарська продукція стала основною їжею давніх китайців.