Топ 15 типових китайських страв, традиційні китайські страви - подорожі Китай
Китайська кухня завдяки своїй довгій історії, унікальним характеристикам, безлічі стилів та вишуканості є важливою частиною китайської культури. Традиційні китайські страви славляться своїми кольорами, ароматами, смаками, значенням та зовнішнім виглядом.
Ось 15 типових китайських страв, найбільш популярних серед китайців:
Ці китайські страви можна придбати у більшості найбільших ресторанів Китаю. Щоб вам було простіше їх знайти, ми також дамо вам їх ім’я китайськими символами. Прочитайте вступ від наших експертів, а також фотографії, від яких рот буде напоюватися.
1. Імператорська курка
Імперська курка (宫保鸡丁), або куряча кунг-пао, - це відома делікатесна кухня сичуань, дуже популярна серед китайців та іноземців. Основні інгредієнти - курятина, нарізана кубиками, сушений чилі та смажений арахіс.
Існує західна варіація Імперської курки, в якій курятина, нарізана кубиками, покрита кукурудзяним крохмалем і подається з овочами, кисло-солодким соусом та пюре з часнику.
2. Тофу Ма По
Тофу Ма По (麻 婆 豆腐) - одна з найвідоміших китайських страв чуанської кухні, історія якої налічує понад 100 років. Персонаж Ма (麻) описує пряний і гострий смак, який походить від порошку перцю - виду приправи, яка зазвичай використовується в чуанській кухні.
Молочний тофу збагачений яловичиною та подрібненою зеленою цибулею. Це справді смачна їжа.
3. Качка по-пекінськи
Пекінська Пекінська качка (北京 烤鸭) - це відома китайська кухня китайської столиці, яка користується всесвітньою славою та вважається однією з китайських національних страв.
Пекінська качка цінується за тонку і хрустку шкіру. Нарізану пекінську качку часто їдять з млинцями, соусом із солодких квасолі або соєю з розтертим часником. У Пекіні це страва, яку потрібно спробувати !
4. Тушковані свинячі котлети в соусі
Тушковані свинячі котлети в соусі (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) також відомі як «китайські фрикадельки», оскільки багато споживачів називають їх такими. Якщо ви любите фрикадельки та спагетті, швидше за все, вам сподобаються і китайські фрикадельки. Соус, дуже гладкий і ароматний, схожий на «наркотик», тому що ваші смакові рецептори завжди хочуть більшого. Скільки калорій в цій страві? Повірте, ви не звернете уваги !
Порада. Ми пропонуємо замовляти цю страву лише в пристойних ресторанах, де якість м’яса гарантована, а встановлене співвідношення нежирності та жирності свинини 7: 3 досягається в кожній тефтелі.
5. Свиняча свиня
Сичуаньська свинина - це відома китайська кухня сичуанської кухні. Це скибочки гострої свинячої пашот ((水煮肉片 shuǐzhǔ ròupiàn).
Для приготування свинини смаженням на сковороді або смаженням у фритюрі використовується багато олії, і м’ясо легко переварити. Тому натомість свинину відварюють у воді з покриттям з яєчного білка та крохмалю, щоб зберегти свіжість та ніжність.
М’ясний бульйон - це типова кухня сечуанської кухні, яка має перцевий і пряний смак. Коли ви його їсте, ви можете виявити, що кожен шматок м’яса дуже соковитий і має свіжий і ароматний пряний аромат.
6. Креветки з вермішеллю та часником
Часникові вермішельні креветки (蒜蓉 粉丝 蒸 虾 suànróng fěnsī zhēng xiā) - це китайська їжа, яку не тільки смакують іноземці, а й молоде покоління китайців за останні роки.
Ця страва на пару видає аромат усіх інгредієнтів, які в ньому містяться. Сильний смак часнику з соусом з морепродуктів ідеально поєднується зі свіжістю соковитих креветок. Вермішель, розташована внизу, поглинає кожну краплю цього смачного соку. Нарешті, секрет делікатесу цієї страви полягає у китайському жовтому вині, яке фіксує аромат та покращує смак цієї страви.
7. Кисло-солодка свинина
Кисло-солодка свинина (糖醋 里脊) має дуже яскравий оранжево-червоний колір і смачний кисло-солодкий смак.
Спочатку ця страва готувалася лише зі свининою, але для задоволення попиту свинину можна замінити іншими інгредієнтами, такими як курка або яловичина.
8. Хотпот - китайське фондю
Хот-пот (火锅 huǒguō) - це “страва”, яка відрізняє справжніх шанувальників китайської кухні. Якщо ви цінуєте гарячу каструлю набагато більше, ніж смажений рис, чау-майн і дим-сума, то ви справжній шанувальник китайської їжі. !
Секрет того, корисна гаряча капуста чи ні, - це бульйон, в якому готуються всі скибочки м’яса та овочів. Загалом, ви можете вибрати смак свого бульйону: бульйон із запахом грибів, помідорів, з справжнім або пряним смаком. Однак смак може бути різним залежно від вибору соусу, який супроводжує м’ясо. Існують сотні видів гарячих котлів. Однією з класик є арахісове масло з подрібненим часником і подрібненою цибулею, приправлене кунжутною олією.
9. Обсмажені креветки з горіхами кеш'ю
Ще однією стравою, популярною серед іноземців у Китаї, є блюдо з креветками з горіха кеш'ю (plat 虾仁 yāoguǒ xiārén). Все сказано в його назві. Ви можете скуштувати делікатні очищені креветки та хрусткі кешью. Креветки завжди дуже ніжні і соковиті. Крім того, з ними легко впоратися. Якщо ви подорожуєте з дітьми, це обидва варіанти харчування !
10. Вонтонс (Хундун)
З часів династії Тан (618–907) у китайців прийнято їсти вонтони (馄饨), або гундуни, під час зимового сонцестояння.
Вонтони найчастіше мають форму трикутника, схожі на італійські тортелліні. Зазвичай їх варять і подають у супі або інколи смажать. Начинка вонтонів може бути свинячим фаршем або креветками, нарізаними кубиками.
11. Равіолі
Маючи довгу історію понад 1800 років, пельмені є дуже популярною традиційною китайською їжею на півночі Китаю. Равіолі (饺子) складаються з м’ясного фаршу та овочів, загорнутих у тонкий шматок тіста.
Найпопулярніші начинки - це свинячий фарш, креветки, нарізані кубиками, мелена курка, яловичина та овочі. Їх можна варити, готувати на пару або смажити. Равіолі - традиційна китайська новорічна страва.
12. Локшина, обсмажена
Смажена локшина (r), або "чау-майн" згідно з кантонською вимовою, є популярною стравою. Взагалі кажучи, ця страва включає локшину, м’ясо (зазвичай курку, яловичину або свинину), цибулю та селеру.
Щоб приготувати обсмажену локшину, локшину потрібно довго варити в окропі. Після того, як вони охолонуть, їх потрібно прожарити в олії.
13. Смажений рис Янчов
Смажений рис Янчов (扬州 炒饭 Yángzhōu chǎofàn) - це класична страва зі смаженого рису, яку обов’язково потрібно спробувати, якщо ви подорожуєте до Янчжоу. Саме в цьому місті кухарі готують найкращу страву зі смаженого рису. Таким чином, ця страва виділилася серед тисяч інших видів китайського смаженого рису і тим самим отримала власну назву.
Основні інгредієнти цієї смачної страви з Янчжоу - це очищені креветки, шинка, нарізана кубиками, морква, гриби, пагони бамбука, збиті яйця та кукурудза. Коли всі ці інгредієнти приготовані та виділені їхні аромати, їх тушкують на сковороді з рисом, поки страва не придбає золотисто-жовтого кольору.
14. Пружинні рулети
Пружинні валки (春卷) мають кантонську неяскраву суму циліндричної форми. Їх можна прикрасити овочами або м’ясом, а смак може бути солодким або солоним.
Після того, як начинка загорнута в пружинні рулети, ми переходимо до смаження, яке надає пружинним рулонам золотисто-жовтого кольору.
Це особливо популярна страва в провінціях Цзянсі, Цзянсу, Фуцзянь, Гуанчжоу, а також у Шанхаї, Шеньчжені та Гонконгу.
15. Рулетики з вермішелі на пару
Рулетики з вермішелі на пару (肠粉 chángfěn), безумовно, є основним продуктом страв Дімсун. Вони не тільки є експертним вибором у чайних чайниках Гуанчжоу, ранковому чаї в ресторанах та нічних ринках, наповнених вуличною їжею (вулична їжа), але вони також є сніданком для багатьох людей у ресторанах середнього класу в Китаї.
Білі листи рисового крохмалю прикрашені різними інгредієнтами. Найпопулярнішими є яловичина/свинина, креветки і навіть устриці, а також гриби, яйця, салат, крес-салат тощо. Рулети готують на пару, поки аромати не змішаться. Потім їх заправляють арахісовою олією, соєвим соусом, соусом чилі або кунжутною пастою відповідно до індивідуальних уподобань.
Спробуйте справжню китайську кухню разом з нами
На відміну від деяких агентств, які пропонують одне і те ж меню протягом усієї поїздки до Китаю, наші приватні екскурсії дозволяють спробувати різні місцеві страви в кожному місці. Наші місцеві гіди знають, які ресторани є улюбленими місцевими жителями, і можуть доставити вас туди за маршрутом. Перегляньте наші рекомендовані екскурсії нижче для натхнення.
Якщо ви не зацікавлені у вищезазначених турах, просто повідомте нам про свої інтереси та вимоги, і ми створимо для вас індивідуальну поїздку до Китаю.