Топ 5 кулінарних книг для вегетаріанців та веганів - вегетаріанська сім’я

Коли я вирішив піти на вегетаріанство, моїм першим інстинктом було придбати хороші кулінарні книги з приготування овочів. Хоча в Інтернеті повно ідей (особливо завдяки блогерам, які діляться своїми ідеями меню), мені справді подобається ідея мати під рукою кілька довідників.

Сезонний вегетаріанець чи веган? Хочете стати вегетаріанцем або веганом ? Ось мої 5 найкращих книг для простих або більш складних рецептів, з родиною чи друзями. Зверніть увагу, це особиста думка, але не соромтеся розміщувати свої поради в коментарях 😉.

1. Моя вегетаріанська кухня на кожен день

Будучи ніколи не шанувальником м’яса, у мене на кухні є ця вегетаріанська кулінарна книга вже більше десяти років. Залишився мна довідковому посібнику донині.

Ця книга, випущена в 1997 році, перевидавалася кілька разів і повністю перероблялась у 2017 році.

Що ви там знайдете 🔎

60-сторінковий посібник з харчового балансу: Коли ви вирішили стати вегетаріанцем, але не хочете шукати по всьому Інтернету, дуже приємно мати такий тип інформації, зведений на декількох сторінках. Отже, якщо ви початківець вегетаріанець, ви відкриєте для себе все необхідне для збалансованого харчування:

• Чому надлишок м’яса шкідливий для вашого здоров’я ?
• Що таке рослинний білок ?
• Де знайти мінерали (залізо, кальцій) та вітаміни (D, B12) ?
• Випадок вегетаріанських дітей
• Як робити покупки? Які інгредієнти вибрати ?
• І т. Д.

Я не буду перераховувати всі поставлені запитання, поки є багато інформації! Але ви обов’язково знайдете відповіді, які шукаєте щодо вегетаріанства.

Слідуючи цьому поживному посібнику, автор пропонує Гаранс Лоре 500 вегетаріанських рецептів (саме це!). Вони класифікуються за видами страв (супи, салати, соуси, бобові тощо) та інгредієнтами. Це прості, щоденні рецепти (ідеально підходять для зайнятої матері, як я). Що стосується інгредієнтів, теж нічого дуже складного. У мене в шафі є основні інгредієнти для приготування вегетаріанських страв, і я зазвичай можу складати рецепти з цієї книги, не вичерпуючи нічого.

Ви нарешті знайдете 32-сторінковий блокнот кольорових фотографій, навчитися складати певні рецепти поетапно.

Що мені сподобалось 👏

Чому ця книга все ще мій номер 1? Просто для простота його використання ! Індекс інгредієнтів дозволяє шукати рецепт, виходячи з того, що є в холодильнику чи коморі. І якщо ви шукаєте конкретний рецепт, ви також можете переглянути індекс за рецептами.

Інша сильна сторона: цей посібник, який я переглядаю і сьогодні (зазвичай, коли їжа вариться). Мені дуже подобається вивчати основи вегетаріанства у такому стислому форматі. Надана інформація є зрозумілою та доступною для всіх. Автор переходить до суті та підводить конкретні концепції для початківців вегетаріанців.

Моя вегетаріанська кухня на кожен день - Garance Leureux - Editions La Plage (€ 24,95)

2. Вегетаріанська дієта - здорове, вишукане та збалансоване харчування

Я купив цю книгу, прогулюючись книжковим магазином супермаркету. Його формат та пропоновані рецепти відразу привернули мою увагу, тим більше, що це результат співпраці дієтолога та кулінарного автора.

Що ви там знайдете 🔎

Ця книга також починається з практичного посібника з вегетаріанської дієти. Після вступу, написаного дієтологом Сівілль Нау, ми відкриваємо кілька тематичних подвійних сторінок:

• Що таке вегетаріанська тарілка ?
• Чому стати вегетаріанцем? Які переваги для здоров’я ?
• Що таке веганство? Флекситаризм ?
• Які продукти виключити ?
• Наближає бобові, рослинні білки, водорості, сою ...
• І т. Д.

Загалом, 45-сторінковий посібник, який відповідає на всі основні запитання, коли ви новачок у вегетаріанстві.

Потім ця книга обсягом трохи більше 200 сторінок пропонує 70 рецептів класифікується за типом їжі (аперитиви та закуски, основні страви, закуски та закуски, десерти). Кулінарний автор Коралі Феррейра вибрала прості інгредієнти і, отже, меню, доступне для всіх.

Що мені сподобалось 👏

Мені дуже сподобався макет цієї вегетаріанської кулінарної книги та шукаю там свої рецепти.

Посібник у формі подвійних сторінок справді дуже приємний для ознайомлення, тому до нього дуже легко отримати доступ, коли ви тільки починаєте.

Рецепти також дуже читабельні. Вони також випускаються у вигляді подвійних сторінок із:

• ліворуч: виділено час приготування та приготування, перелік інгредієнтів, який дозволяє швидко переконатися, чи є у вас все необхідне, покроковий рецепт
• праворуч: повноцінна фотографія готової страви

Прекрасна книга, отже, проста і практична !

Вегетаріанська дієта - Здорова, вишукана та збалансована дієта - С. Нау і К. Феррейра - кухня Хашет (19,95 євро)

3. Найпростіші у світі вегетаріанські та веганські рецепти

Ця вегетаріанська та веганська кулінарна книга є частиною відомої колекції кухні Hachette "Simplissime". Я купив його, коли починав, коли став виключно вегетаріанцем.

Я не визначаю себе веганом, але з часом моя дієта майже виключно стала рослинною, і тому я раджу її набагато рідше. Вегетаріанські рецепти містять багато сиру та молочних продуктів. Але якщо ти ово-лакто-вегетаріанець, як я колись був, ця книга обов’язково сподобається тобі. !

Що ви там знайдете 🔎

Тут шеф-кухар Жан-Франсуа Маллет пропонує 130 вегетаріанських та веганських рецептів, надпростий і швидкий.

Лейтмотив цієї колекції ?

• рецепти, що вимагають дуже мало інгредієнтів (від 3 до 6)
• швидкі страви для приготування
• прості вказівки, ідеально підходять для людей, які не знають кулінарії

Що мені сподобалось 👏

У мене є кілька книг із цієї колекції, і як завжди, я ціную чітке розміщення що дозволяє миттєво зрозуміти рецепт.

Кожен інгредієнт зображений на малюнку, як і фінальна страва. Рецепти є експрес і тому ідеально підходить для тих вечорів, коли у вас недостатньо часу або просто ви не хочете проводити години на кухні.

Я ж казав тобі, я не користуюся цією книгою щодня. Деякі рецепти мені здаються недостатньо збалансованими, і пропорція молочних продуктів або яєць іноді надто важлива для мого смаку.

Тим не менше, я рекомендую це для епізодичне використання, вечори великої втоми 😉 !

Найпростіші вегетаріанські та веганські рецепти - J.-F. Mallet - Hachette Cuisine (14,95 €)

4. Моя веганська кухня в Thermomix

Так, мені пощастило, що я зміг придбати вживаний Thermomix кілька місяців тому. Маючи трьох дітей, велику кількість овочів у шафах, бобових для приготування та занадто мало часу переді мною, я повинен сказати, що цей побутовий прилад, як і ця книга, революціонізував мої кулінарні звички.

Тож якщо у вас, як і у мене, є Thermomix і ви любитель кулінарії на рослинній основі, вегетаріанська кухня Ma від Clémence Catz - це справді книга для вас !

Що ви там знайдете 🔎

Ця веганська кулінарна книга дійсно вичерпна. Після вступного уривку, в якому представлені, зокрема, основні продукти, які завжди можна мати під рукою, автор пропонує нам не менше 150 веганських рецептів, класифікованих наступним чином:

• Основи та основи (рослинні напої, олійне масло, скоринки для пирога та піци, компоти ...)
• Закуски та пікантні закуски (соуси, діпи, сухарики, салати, супи, овочеві сири тощо)
• Страви та гарніри (макарони, рис, крупи, овочі, бобові, імітація м’яса тощо)
• Десерти та солодкі закуски (десерти, торти, морозиво, сорбети ...)

Рецепти також додаються до хороших підказок або варіацій, якщо вам коли-небудь не вистачає інгредієнта або ви хочете змінити його.

Що мені сподобалось 👏

Всім! Ця книга робить овочева кухня, доступна всім (якщо у вас є Thermomix, я його вам передам). Як тільки ваш "шафа для рослин" буде добре укомплектований - нічого складного, якщо ви будете слідувати порадам Кліменса Каца - вам не складе труднощів підготувати ці рецепти.

Таким чином, я зміг приступити до рецептів, які до цього часу були абсолютно невідомими, точно дотримуючись наведеної процедури. Моє меню було в основному диверсифікований.

Уважний до мого поводження з відходами та уникаючи будь-яких промислових препаратів, я також навчився робити майже все сам. Більше ні пиріжкової скоринки з магазину, ні спред з супермаркету, я (майже) все роблю сам!

Великим плюсом цієї книги є також приділена увагахарчовий баланс. Я справді довго шукав книгу, яка посідає почесне місце бобовим та іншим рослинним білкам, і тут я повинен сказати, що мене перемогли.

Я вегетаріанець, майже веган, і більше нічого не готую для своїх дітей. Пориваючись у цій книзі, я знаю, що не роблю помилок ... і це справжнє полегшення для мами.

Моя веганська кухня в Thermomix - Clémence Catz - Solar Éditions (22 €)

5. Вегетаріанські рецепти з Індії за Аюрведою

Хочете приготувати смачні овочеві рецепти на вечерю в колі сім'ї чи друзів? Ось книга, яку я вам рекомендую. Індія має багаті вегетаріанські кулінарні традиції, і тут ви можете знайти безліч ідей.

Кіран Вяс - один із піонерів Аюрведи у Франції. Він викладає аюрведичну кухню понад 30 років.

Що ви там знайдете 🔎

Ця книга більше, ніж кулінарна книга, пропонує вам (повторно) відкрити "мистецтво добре харчуватися". Дійсно, аюрведична кухня робить акцент на здоров’ї, зокрема завдяки природному харчуванню та повазі до життєво важливих енергій.

Тому Вегетаріанські рецепти з Індії починаються з кількох сторінок інформації та порад щодо:

• Аюрведична дієтологія
• спеції
• склад страв
• основні препарати, необхідні для приготування рецептів у цій книзі (вагар, топлене масло, панір, дал тощо)

Потім рецепти класифікуються за видами (закуски, салати, десерти, бобові, овочеві страви, рис тощо).

Що мені сподобалось 👏

Великий любитель індійської кухні, я переважно користуюся цією книгою для особливих випадків. Рецепти часто вимагають багато інгредієнтів, і у мене не обов’язково всі вони в шафах. Однак я завжди знаходжу те, що мені потрібно, у Biocoop біля мого будинку.

Коротше кажучи, якщо ви готові провести якийсь час на кухні, вам подобаються ароматні страви і ви хочете порадувати своїх гостей, придбайте цю книгу! Ви відкриєте для себе смачні індійські рецепти (Ahhh, Chana massala!) І будете повністю дезорієнтовані. !

Вегетаріанські рецепти з Індії - Kiran Vyas - Éditions La Plage (13,50 євро)

Сподіваюся, серед цих книг ви знайшли своє щастя. До ваших печей! 👩‍🍳

---