Топ-10 корисних харчових ефектів баранини
Ви коли-небудь мали баранину? Багато людей класифікують її як баранину, але випадково, хоча є деякі помітні відмінності.
Найголовніше, що хоча баранина все ще від одомашнених овець, вона від тварин віком до 12 місяців і молодших, а баранина - від старих тварин.
Крім того, баранина набагато ніжніше і містить менше жиру, ніж баранина. Його смак також вважається менш вираженим, порівняно з бараниною, яка має дуже характерний смак.
Але що може принести до столу баранина, чого ще не пропонують інші види м’яса? Читайте далі, щоб дізнатись, чи споживання трохи більше баранини варто вашого часу.
Харчова цінність баранини (на 100 г)
- Калорії -188
- Загальний жир 7,8 г.
- Білок-28г 55% ІРН
- Тіамін 0,1 мг 9% RDI
- Рибофлавін-0,4 мг 25% RDI
- Ніацин-6 мг 29% ІРН
- Вітамін B6-0,5mg 23% RDI
- Вітамін B1-23mcg 53% RDI
- Пантотенова кислота - 1 мг 10% RDI
- Залізо 2,5 мг 14% RDI
- Магній-26 мг 6% RDI
- Фосфор-237 мг 24% ІРН
- Калій 354mg 10% RDI
- Цинк 5,2 мг 35% RDI
- Мідь - 0,2 мг 9% RDI
- Селен 10,8 мкг 15% НДІ
10 корисних харчових переваг баранини
Баранина класифікується як червоне м'ясо, хоча крихітні люди, як правило, ходять в гори. Що ви розумієте, коли чуєте термін червоне м’ясо? Для більшості людей ця зустріч є синонімом жиру.
Хоча теоретично це правильно, справжнє значення червоного м'яса полягає в тому, що м'язові волокна містять лише більшу щільність гемового заліза та цинку. Так, тварини, з яких виготовляють червоне м’ясо, також містять більше насичених жирів (думаю, яловичина, свинина, баранина та баранина), але само по собі це не так вже й погано.
Що стосується синтезу тестостерону, чоловічому організму потрібні насичені жири для підтримки синтезу цього гормону, який у поєднанні з цинком та селеном допомагає створити ідеальне середовище для збільшення виробництва.
Якщо ви спортсмен або хочете поліпшити склад свого тіла, важливість тестостерону для вашого успіху є першорядною.
- Багате джерело амінокислоти карнозин
Хоча наш організм може виробляти карнозин, споживання зовнішніх джерел цієї амінокислоти надзвичайно корисно з причин, перелічених нижче.
По-перше, карнозин має потужний антиатеросклеротичний ефект, зменшуючи накопичення жирових відкладень на внутрішній стороні стінок судин. Це може допомогти значно зменшити ризик серцево-судинних захворювань, включаючи інфаркт та інсульт.
Крім того, він також пригнічує утворення остаточних кінцевих продуктів гликації (AGE), які є природними прооксидантами та посилюють запалення в організмі. Вважається, що високі концентрації цієї сполуки сприятливі для розвитку раку та передчасного старіння.
- Доставка повноцінних білків
Хоча багато м’ясо тварин забезпечують повноцінний білок, баранина містить амінокислотний профіль, який відрізняється від багатьох інших.
Зокрема, це важливе джерело амінокислоти лейцину, який підтримує анаболізм або відновлення та регенерацію тканини. Отриманий білок також порівняно нежирний у порівнянні з іншими червоними м’ясами, такими як баранина або яловичина.
- Запобігає або лікує залізодефіцитну анемію.
Баранина є чудовим джерелом гемового заліза, краще заліза із рослинних джерел (негемового). Гемове залізо засвоюється набагато краще, ніж негемове залізо, і допомагає забезпечити достатню кількість цього мінералу для синтезу еритроцитів.
Оскільки поширеність анемії, яку можна запобігти, продовжує зростати, споживання гемового заліза з таких джерел, як баранина, може допомогти вам досягти своїх харчових цілей щодо цього мінералу.
- Підтримує антиоксидантну систему організму
Хоча споживання антиоксидантних фруктів та овочів рекомендується для допомоги в процесі нейтралізації вільних радикалів, баранина може допомогти в цьому, оскільки воно, природно, містить глутатіон.
Ця сполука відома як головний антиоксидант, який є найпотужнішим із природних засобів, що виробляються вашим організмом. І так, хоча наш організм природним чином виробляє цю антиоксидантну сполуку, споживання продуктів, що містять її, є чудовим способом сприяти природному виробництву.
- Підвищує витривалість та фізичну працездатність
Незважаючи на те, що білок підтримує ріст і регенерацію м'язової тканини, баранина містить не тільки білок. Зокрема, наявність амінокислот бета-аланіну, попередника карнозину, та креатину, який протягом десятиліть відомий як підсилювач продуктивності.
Зміцнення дієти цими амінокислотами покращить працездатність, врожайність, зменшить втому та покращить буферність молочної кислоти, яка, як відомо, спричиняє м’язову недостатність під час активності.
Це означає здатність довше займатися спортом до настання втоми.
- Зміцнює здоров’я шкіри
Хоча жири, як правило, важливі для виробництва ліпідно-клітинної мембрани вашої шкіри, присутність омега-3 жирних кислот чудово допомагає підтримувати здоров’я шкіри, підтримуючи гнучкість, рівень вологи та антиоксидантну функцію.
Результатом є зменшена видимість зморшок і тонких ліній та більш високий рівень зволоження.
- Підтримує здоров’я імунної системи
Наявність цинку в баранині значно сприяє підтримці імунного здоров’я, при цьому цинк допомагає сприяти багатьом ферментативним реакціям, що сприяють знищенню патогенних мікроорганізмів. Також відомо, що цинк сприяє загоєнню і може мінімізувати утворення рубців.
Коли ви дуже активні, дуже важливо отримувати додаткове споживання цинку, оскільки ви втратите значну частину через піт.
- Підтримує втрату ваги
Ще одним кардинальним гріхом, який ви, можливо, прийняли, є той факт, що червоне м’ясо не сприяє зниженню ваги. Це неправда, адже баранина може допомогти зменшити вагу, принаймні, коли споживає баранину, яку годують травою.
Одомашнені вівці, вирощені таким чином, мають у м’язах більш високий рівень корисного жиру, відомого як кон’югована лінолева кислота, що сприяє використанню накопиченого жиру в якості палива, а також мінімізує накопичення подальшого жиру в організмі.
Ці жири також допомагають підтримувати здоров'я серця, і завдяки постійним аеробним вправам це призводить до більшої втрати ваги.
- Підтримує здоров’я нервової системи
Хоча для ефективної роботи нервової системи потрібні різноманітні поживні речовини, дієти з високим вмістом вітамінів групи В та жирів є найкращою підтримкою здорової роботи нервів.
Вітаміни групи В сприяють передачі нервів та підтримці нервової чутливості, що особливо важливо для периферичних нервів, таких як ноги, які можуть зазнати розладів кровообігу.
Натомість жир діє як ізолююче покриття навколо нервових волокон, що запобігає втраті електричних сигналів під час передачі подразника. Уявіть, що ви намагаєтесь наповнити відро шлангом, заповненим отворами - кінцевий результат - це частка того, що було там спочатку.
Звичайно, ні! Однією з переваг є те, що баранина, як правило, менш мармурова, ніж яловичина, тому, якщо обрізати жир по краях після варіння, м’ясо стане набагато більш м’яким. Більшість великої рогатої худоби та ягнят годують зерном, щоб підтримувати їх відгодівлю, але їх природним харчуванням є трава. Все більше фермерів вирощують своїх тварин на пасовищі на траві, що може поліпшити харчові якості м’яса.
Одне дослідження показало, що зрізи тварин, яких годують травою, можуть містити до третини жиру в зерні. А тварини, що годуються травою, мають, як правило, набагато більшу кількість здорових для серця омега-3; Зерно, яке згодовується, містить так мало, що ми тепер думаємо про рибу як про єдине джерело. Адже спосіб приготування м’яса вплине на його здоров’я. Наприклад, смаження, обсмажування та обсмажування, як правило, розщеплюють жир; смаження на сковороді збільшує його.
Переважно рослинна дієта є здоровішою, як і вживання риби. Але, вживаючи м’ясо, обов’язково вибирайте правильний розріз, враховуйте, як вирощували тварину, і вибирайте здоровий спосіб приготування їжі, і у вас все повинно бути. Отже, баранина здорова!
Ягня під час вагітності - ви повинні знати.
Під час вагітності все м’ясо та птицю необхідно ретельно готувати, оскільки існує ризик розвитку сальмонели та коліформних бактерій. Вживання в їжу недовареного або сирого свіжого м’яса, такого як свинина, баранина чи м’ясо дичини, також може призвести до підвищеного ризику розвитку токсоплазмозу, який спричинений паразитом Toxoplasma gondii. М'ясні пироги, якщо вони не консервовані та стабільні, можуть бути заражені лістерією. Будьте особливо обережні, щоб добре приготувати м’ясо та рибу та уникнути забруднення обробних дошок та посуду.
Чи виправдовує баранина включення його у свій раціон? У будь-якому випадку. Міф про те, що червоне м'ясо шкодить вам, не обов'язково відповідає дійсності, оскільки воно по суті багате мінералами, корисними для здоров'я. Єдиний раз, коли червоне м’ясо слід вживати обережно, це коли у вас вже є високий кров’яний тиск або є проблеми, що вимагають пильного контролю за споживанням жиру.
Загалом, баранина поживна, смачна і може допомогти зробити повторювані рецепти чудовими!