Топінамбур, їжа, яку слід приймати для профілактики діабету та раку

Довга полиця, вона знову на полицях! Топінамбур досі відомий під назвою "забутий овоч", потроху повертається в наші рецепти та наше повсякденне життя. Він поєднується з коренеплодами, бульбами, такими як редька, цибуля та морква. Перш ніж залишити наші страви, топінамбур замінив картоплю під час Другої світової війни. Він відображає рожево-коричневий колір, що йде до блідо-жовтого, із запахом недалеко від артишоку та солодким смаком.

Презентація топінамбура

Топінамбур, бульба різної форми, родом з Північної Америки. Ця рослина, різновидом якої є геліантус, входить до сімейства соняшникових. Дійсно, його наукова назва походить від грецьких слів "геліос", що означають сонце та "антос" або квітка.

Тільки його бульба є витратною, на вазі вона важить в середньому від 50 до 100 г. Її м’якоть має смак, порівнянний з артишоком, і кремовий колір. Він легко готується і може імітувати рецепти картоплі, лише без крохмалю. Його смак, що нагадує артишок, поєднує в собі солодкі прізвиська або навіть зимовий або топінамбур, земляну грушу і навіть канадський трюфель.

Харчова інформація про топінамбур

Топінамбур, як правило, їдять у вареному вигляді. Найпоширенішим елементом цього овоча є калій, на частку якого припадає близько 15% його харчової цінності. У своїй ролі Калій допомагає підтримувати баланс артеріальний тиск і функціонування нервової системи, не кажучи вже про користь, яку він надає м’язам.

1 кг артишоку забезпечує:

Калорії	819 Ккал
Білок	18 г.
Вуглеводи	160 г.
Ліпіди	7 г.
Вітамін С	32 мг
Вітамін Е	1,9 мг
Вітамін В9	443 мг
Калій	4,520 г.
Кальцій	329 мг
Магній	141 мг
Залізо	2мг

Коли їсти топінамбур ?

Кіоски на ринку наповнюються топінамбуром з кінця зими до початку весни, тобто з листопада по квітень.

Ідеї рецептів: як їх споживати ?

Як свідчать його харчові цінності, топінамбур є важливим овочем для здоров’я. Крім того, приготування їжі та поводження з ними не є складними, оскільки їх підготовка займає лише кілька хвилин. Спочатку промийте його, обережно почистивши щіткою, очистіть його від шкірки чи ножа. Потім починайте готувати після нарізки, нарізаної кубиками або жулієном. Це овоч легко окислюється, тому не забувайте занурювати його в лимонну воду, чекаючи, поки воно приготується.

Що стосується способів приготування, готуйте його 30 хвилин у воді, починайте холодним, а потім злийте. Також можна зберегти шкіру перед приготуванням, а потім очистити шкіру. Щоб визначити, чи це зроблено, використовуйте кінчик ножа і встромляйте його в м’якоть. Інші способи, вок протягом 15 хвилин, запіканка, 20 хвилин і пара, 30 хвилин. Для "усунути рівень інуліну, що заважає травленню, додайте столову ложку харчової соди в воду для приготування їжі.
Ось декілька прийомів дегустації артишоку: змішайте його з крем-кремом, подайте гарячим з винегретом або гірчичним соусом, як супровід до білого м’яса, або просто приправте маслом. У супі або в поєднанні з грибами та соусом бешамель це чудово.

Топінамбур важко засвоюється дітьми до 36 місяців. Однак це так рекомендується для споживання поживних речовин. Щоб діти це оцінили, варіюйте рецепти та презентацію.

Різні сорти топінамбура

Без точної назви сорт топінамбур відрізняється просто своїм білим кольором і не дуже правильною формою. Їх найбільше на ринку, тому вони трохи нагадують топінамбур. Окрім цього, ми також виділяємо веретено топінамбура з гладким зовнішнім виглядом, легким в обробці та білим кольором, а також топінамбур, який відрізняється жовтим кольором та круглою та більш-менш регулярною формою.

Інші сорти, які виділяються своїми кольорами: Руж дю Лімузен або Віолет де Ренн, зовнішній вигляд яких варіюється від рожевого до блідо-жовтого, включаючи фіолетовий.

Великі та малі історії

Слово топінамбур походить від бразильського племені Туупіпінамбаулт. Цей овоч був завезений у Францію французьким колонізатором Самуелем де Шампленом. Але наприкінці 18 століття його поступово замінили картоплею і лише порадують сільськогосподарських тварин. Саме під час Другої світової війни французи з’їли його проти своєї волі.

Топінамбур також містить інулін, вуглевод, отриманий з фруктози, що міститься в цикорії, цибулі-пореї або спаржі, який не має негативного впливу на рівень цукру в крові.

Тим не менше, це спричинює газоутворення в нашому кишечнику, оскільки наше тіло не виробляє ферментів, необхідних для його перетравлення. Тож остерігайтеся тендітних шлунків. Однією з його особливостей є те, що все, що ви п’єте після вживання, має солодкий смак.